Frühstückswürste können aus jeder Art von Protein hergestellt werden. Würste werden jedoch am häufigsten aus rotem Fleisch hergestellt, das häufig reich an gesättigten Fettsäuren ist. Die herzgesundsten Würste werden aus pflanzlichen Proteinen oder magerem Fleisch wie Geflügel und Schweinelende hergestellt.
Gesunde Frühstückswürste kaufen
Die in Würsten enthaltenen Zutaten werden vom USDA-Dienst für Lebensmittelsicherheit und -inspektion (USDA FSIS) anhand ihrer Etiketten reguliert. Frühstückswürste gelten als eine Art frische Wurst.
Frühstückswürste können aus jedem Fleisch oder Fleischprodukt hergestellt werden, dh sie können eine Mischung aus Fleisch und Innereien (Organfleisch) enthalten. Nach USDA FSIS-Standards können Frühstückswürste auch bis zu 50 Prozent Fett enthalten.
Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen sind Rindfleisch, Schweinefleisch und Kalbfleisch die Hauptfleischsorten, aus denen Würste hergestellt werden. Die American Heart Association empfiehlt, die Aufnahme von rotem Fleisch wie diesen zu begrenzen. Dies liegt daran, dass dieses Fleisch typischerweise mehr gesättigtes Fett enthält als andere tierische Proteine.
Gesunde Frühstückswürste können aus vielen verschiedenen Arten von Proteinen hergestellt werden, solange sie fettarm sind. Fettarme Geflügelprodukte wie Hühnchen oder Pute sind die Zutaten für einige der herzgesundsten Wurstprodukte.
Andere Fleischsorten können jedoch auch fettarm sein. Die American Heart Association sagt, dass Fleischstücke, die als "Lendenstück", "Lende" und "rund" gekennzeichnet sind, typischerweise auch wenig gesättigtes Fett enthalten. Zum Beispiel hat mageres Schweinefleisch-Frühstückswurst, das hauptsächlich aus Schweinelende hergestellt wird, wahrscheinlich weniger gesättigtes Fett als andere Würste.
Wenn Sie normale Würste kaufen und zum Frühstück essen, beachten Sie, dass andere Arten von frischen Würsten nach den gleichen Standards wie die USDA FSIS-Standards für Frühstückswürste hergestellt werden. Die meisten frischen Würste dürfen bis zu 50 Prozent Fett enthalten. Rindfleischwürste und italienische Wurstprodukte dürfen jedoch nur einen Gesamtfettgehalt von 30 bis 35 Prozent aufweisen.
Wenn Sie vorgekochte Würste herstellen, stellen Sie sicher, dass Sie sie auf die richtige Temperatur kochen. Das USDA FSIS empfiehlt, gemahlenes rotes Fleisch auf eine Innentemperatur von 71 ° C (160 ° Fahrenheit) zu kochen, während gemahlenes Geflügel auf 74 ° C (165 ° F) gekocht werden sollte.
Mageres Schweinefleisch Frühstückswurst machen
Obwohl es entmutigend erscheint, Wurst zu Hause zuzubereiten, kann es sehr einfach sein, Ihr eigenes gesundes Frühstücksfleisch zuzubereiten. Sie können ganz einfach Rezepte wie unsere Bio-Hühnchen-Frühstücks-Pastetchen, Frühstücks-Puten-Apfel-Wurst-Mini-Pastetchen oder Sunny-Side-Up-Frühstückswurst zubereiten.
Frühstückswurstpastetchen sind einfacher zuzubereiten als Frühstückswürste. Dies liegt daran, dass Pastetchen keine Hüllen wie ganze Würste benötigen. Für Wurstpastetchen zum Frühstück sind vier Hauptzutaten erforderlich: Hackfleisch, Gewürze, Gemüse und Ei. Stellen Sie Ihre Zutaten zusammen, um nahrhafte Wurstpastetchen mit magerem Schweinefleisch zuzubereiten:
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9 Unzen gemahlene magere Schweinelende
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3 Unzen gemahlene Schweineleber
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1 großes Ei
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1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
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3 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
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1 Teelöffel frischer Salbei, fein gehackt
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1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
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1/2
Teelöffel schwarzer Pfeffer
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1/2
Teelöffel Salz
Obwohl Ihnen der Gedanke, Schweineleber zu essen, vielleicht nicht gefällt, kann die Aufnahme einer kleinen Menge dieses Organs den Nährwert Ihrer Frühstückspastetchen erheblich steigern.
Folgendes müssen Sie tun:
- Heizen Sie Ihren Ofen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 204 ° C vor.
- Rühren Sie es auf: Mischen Sie alle Zutaten zusammen. Etwa 2 Esslöffel herauslöffeln, um jedes Pastetchen zuzubereiten. Jedes Pastetchen sollte einen Durchmesser von etwa 2, 5 cm haben.
- Mit Folie abdecken: Decken Sie Ihre Pastetchen mit Aluminiumfolie ab, damit sie nicht verbrennen. Diese mageren Schweinefleisch-Frühstückswurstpastetchen sind fettarm, daher ist es sehr wichtig, sie nicht zu lange zu kochen. Mageres Schweinefleisch kann sehr schnell austrocknen.
- Bis zur Bräunung backen: Die Pastetchen ca. 12 bis 15 Minuten backen. Zu diesem Zeitpunkt sollten sie auf beiden Seiten gebräunt sein. Wenn Sie ein Thermometer haben, sagt die Food and Drug Administration, dass gemahlenes Schweinefleisch eine interne Kochtemperatur von 71 ° C erreichen sollte.
- Servieren und genießen: Servieren Sie Ihre herzgesunden Frühstückswürste mit einem Ei und Vollkorntoast oder unserem offenen Black Bean Melt With Slaw oder Caprese Breakfast.
