Eine Platte mit frittiertem Calamari mit Zitronenschnitzen und Beilagensauce ist ein beliebtes Restaurantgericht, aber nicht besonders gesund. Tintenfischtinte, die aus derselben Quelle hergestellt wird, bietet jedoch viele Vorteile. Tintenfisch wird von Köchen zum Würzen von Lebensmitteln verwendet und ist reich an Eisen, Antioxidantien und anderen Nährstoffen.
Trinkgeld
Tintenfischtinte ist mit Nährstoffen gefüllt; Nur ein Teelöffel verleiht Lebensmitteln Geschmack, von Pasta- und Reisgerichten über Salatdressings bis hin zu Cocktails.
Tintenfisch: Die geheime Sauce
Tintenfischtinte ist ein schwarzes, flüssiges Pigment, das von Kopffüßern, Meerestieren, einschließlich Tintenfisch, Tintenfisch und Tintenfisch, produziert wird. Die Flüssigkeit wird als natürlicher Abwehrmechanismus aus dem Tier ausgestoßen, um das Wasser abzudunkeln, damit es sich vor nahe gelegenen Raubtieren verstecken kann. Die Hauptverbindung in Tintenfischtinte ist Melanin, das die blauschwarze Farbe erzeugt. Melanin erzeugt auch das Pigment in menschlicher Haut und Haaren.
Tintenfischtinte verleiht einem Gericht einen dunklen Glanz und einen tiefen, leicht salzigen Geschmack, der den Mund umhüllt, ohne übermäßig fischig zu sein, und macht ihn zu einer ansprechenden Farb- und Geschmackszutat zum Kochen von Nudeln, Reis und Schalentieren. Die wahre "geheime Sauce" für Köche ist, dass das Würzen eines Gerichts mit einer kleinen Menge Tintenfischtinte eine gesunde Alternative zu Sahnesaucen oder solchen mit höheren Mengen an Natrium darstellt. Fügen Sie einen Teller mit hell gekochtem Gemüse als Beilage zu einer dunklen Pasta oder einem Risotto hinzu, und Sie haben beide eine ausgewogene und attraktive Präsentation der Mahlzeiten.
Glutamat und Gehirngesundheit
Tintenfischtinte enthält essentielle Mineralien wie Kalium, Eisen und Kupfer sowie Aminosäuren wie Glutamat, die zur Herstellung des aromatischen Umami beitragen. Dieselben Verbindungen finden sich auch in einer Reihe von Lebensmitteln mit intensiven Aromen wie Trüffeln, Miso, Kombu-Algen und grün-weißem Spargel. Laut dem japanischen Umami Information Center wurde Glutamat sogar in Fruchtwasser und Muttermilch gefunden.
Glutamat ist eine von mehreren Aminosäuren, die mit der Steigerung der Gehirngesundheit und der Verbesserung des Gedächtnisses verbunden sind. Einige Personen können jedoch empfindlich auf Glutamate reagieren, was zu Kopfschmerzen und Übelkeit führen kann. Wenn Sie empfindlich auf MSG (Mononatriumglutamat) reagieren, führen Sie zuerst einen Geschmackstest durch und probieren Sie ein wenig Tintenfisch auf einer Schale aus, um zu sehen, wie Sie auf den Geschmack reagieren und wie Sie sich danach fühlen. Ansonsten ist Tintenfischtinte sicher zu essen; Da es sich jedoch um ein Nebenprodukt eines Meerestiers handelt, ist es nicht vegan.
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Überraschende Vorteile von Tintenfisch
Tintenfischtinte enthält Eisen, das zur Verbesserung der Anzahl roter Blutkörperchen beiträgt und zur Bekämpfung von Anämie beitragen kann. Tintenfischtinte enthält auch zahlreiche Antioxidantien, die den Körper vor Entzündungen und freien Radikalen schützen, deren Aufbau zu schweren Krankheiten wie Krebs führen kann. Andere Studien untersuchen die potenziellen medizinischen Vorteile von Tintenfischtinte, insbesondere als funktionelles Lebensmittel zur Bekämpfung von Krebs.
Eine ungewöhnliche Anwendung für Tintenfischtinte ist die Bekämpfung von Zahnfleischerkrankungen. Ein Team von Ingenieuren an der Universität von Kalifornien in San Diego hat eine weniger invasive Methode für die Zahnbildgebung entwickelt, bei der Tintenfischtinte mit Licht und Ultraschall kombiniert wird. Eine weitere Verbindung im Tintenfisch ist Dopamin, ein natürlich vorkommender Neurotransmitter, der Ihr Gedächtnis und Ihre Konzentration verbessern kann und bei den meisten Menschen eine milde beruhigende Wirkung hat. Dopamin ist auch wichtig für die Regulierung des motorischen Systems des Körpers.
Tintenfischtinte ist mit Nährstoffen gefüllt, und nur ein Teelöffel kann Lebensmitteln Geschmack verleihen, von Nudel- und Reisgerichten über Salatdressings bis hin zu Cocktails.
Kochen mit Tintenfisch
Tintenfisch ist in italienischen und spanischen Gerichten beliebt und kann in vielen Küchen und sogar in Cocktails verwendet werden. "Tintenfischtinte verleiht dem Gericht nicht nur eine hervorragende Farbe, sondern ist auch eine einfache Möglichkeit, eine schöne Geschmackstiefe zu erzielen. Sie eignet sich besonders gut für alle Meeresfrüchte-, Nudel- oder Reisgerichte, wie z. B. unsere würzigen Nudeln mit schwarzen Muscheln und Meeresfrüchten kann auch in Gerichten ohne Meeresfrüchte verwendet werden und verleiht ihm einen reichhaltigeren Geschmack ", sagt Jason Hall, Executive Chef der Legasea Seafood Brasserie in New York City.
Wenn Sie mit Tintenfischtinte kochen, brauchen Sie nicht viel. Kleine Dinge haben große Auswirkungen. "Sie können dem Wasser, mit dem Sie Nudeln oder Reis kochen, etwas Tintenfischtinte hinzufügen. Was schön ist, ist, dass Tintenfischtinte überhaupt nicht fischig ist", fügte Hall hinzu. Für die nicht eingeweihten, verpackten Gourmet-Tintenfischnudeln ist eine schöne Einführung in diese einzigartige Zutat.
