Das Kochen von Auberginen auf dem Herd ist genauso einfach wie das Kochen im Ofen. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Auberginen auf dem Herd mit etwas Öl und dem Gemüse und den Gewürzen, die Sie normalerweise verwenden würden, und voila in der Pfanne zu braten! Sie können auch dieses gebratene Auberginen-Pfannenrezept probieren, wenn Sie möchten.
Gebratenes Auberginenrezept
LIVESTRONG.com listet dieses schnelle und einfache Rezept zum Kochen von Auberginen auf dem Herd auf. Das Rezept verwendet Brühe und eine Gewürzmischung, um Geschmack und Hanfherzen hinzuzufügen, um Protein hinzuzufügen.
Du wirst brauchen:
- 2 Teelöffel Sojasauce (Marke Tamari, wenn möglich)
- 1 Teelöffel Honig
- 1/2 Teelöffel geriebene frische Ingwerwurzel
- 1/3 Tasse natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
- 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 1 kleine Aubergine, gewürfelt
- 2 Schalottenstiele, fein gehackt, wobei die grünen und weißen Teile getrennt sind
- 3 Esslöffel Bio-Hanfherzen (auch als Hanfsamen bekannt)
- 1/2 Tasse gekochten braunen Reis zum Servieren
Befolgen Sie diese Schritte, um Auberginen auf dem Herd zu kochen:
- Die Gewürzmischung herstellen: Ingwer, Honig und Sojasauce in eine kleine Schüssel oder einen flüssigen Messbecher geben. Schneebesen Sie sie zusammen, bis sie gut kombiniert sind. Die Mischung beiseite stellen.
- Brühe kochen: Das geröstete Sesamöl und die natriumarme Brühe in einer großen Pfanne oder einem gewürzten Wok bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sie können Gemüsebrühe verwenden, wenn Sie Vegetarier sind.
- Aubergine kochen: Die Aubergine und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben. Etwa vier Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Aubergine durchgegart ist.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen : Die Sojasauce, die Hanfherzen und den grünen Teil der Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben. Werfen Sie die Zutaten zusammen, bis die Aubergine mit der Sauce überzogen ist.
- Servieren: Servieren Sie die Aubergine mit braunem Reis oder einem anderen Vollkorn Ihrer Wahl.
Nährwertangaben für Auberginen
Wenn Sie nach einer zusätzlichen Motivation suchen, um Sie davon zu überzeugen, dieses Rezept auszuprobieren, hilft es vielleicht, etwas über die gesundheitlichen Vorteile von Auberginen zu lernen. Auberginen sind kalorienarm und eine gute Quelle für Ballaststoffe. Laut USDA bietet eine 3-Unzen-Portion Auberginen 20, 2 Kalorien und 5 Gramm Kohlenhydrate, von denen 3, 02 Gramm aus Ballaststoffen stammen.
Darüber hinaus besagt eine in der Zeitschrift Food Chemistry veröffentlichte Studie vom Dezember 2018, dass Auberginen eine gute Quelle für Vitamine, Phenolverbindungen und Antioxidantien sind. Phenolverbindungen sind natürlich vorkommende Substanzen in Pflanzen, die nicht nur zur Farbe und zum Geschmack pflanzlicher Lebensmittel beitragen, sondern auch für viele ihrer gesundheitlichen Vorteile verantwortlich sind.
Eine weitere Studie, die im Januar 2019 in der Zeitschrift Mutation Research veröffentlicht wurde, untersucht die antioxidativen Eigenschaften der Auberginenfrucht. (Ja, wie Tomaten sind auch Auberginen eine Frucht. Tatsächlich sind Auberginen genetisch mit Tomaten verwandt.) Die Studie ergab, dass Auberginen starke Antioxidantien enthalten, die vor DNA-Schäden schützen, die helfen können, zu verhindern oder zumindest zu senken Ihr Risiko für Krebs und andere chronische Krankheiten.
