Die Lebensmittel, die Sie essen, lösen den Stoffwechsel aus und erfordern einen Energieaufwand, um die Nährstoffe der Lebensmittel zu verdauen, aufzunehmen und zu den Zellen Ihres Körpers zu transportieren. Dieser allgemeine Stimulationsprozess ist als thermischer Effekt von Lebensmitteln oder TEF bekannt. Fünf bis 10 Prozent des täglichen Energiebedarfs Ihres Körpers fließen in die Verarbeitung der Lebensmittel, die Sie essen. Nicht alle Lebensmittel sind gleich und einige Lebensmittel haben eine höhere thermische Wirkung als andere.
Kohlenhydrate gegen Fett gegen Protein
In der Regel verbraucht Ihr Körper mehr Energie oder Kalorien, um Proteine zu verarbeiten, als um Kohlenhydrate und Fette zu essen und zu verdauen. Sie verbrennen bis zu 30 Prozent der Kalorien in proteinarmen Lebensmitteln, nur um sie zu verarbeiten, und setzen Proteine in Bezug auf den thermischen Effekt ganz oben auf die Liste, wie aus "The Essential Guide to Healthy Healing Foods" hervorgeht. Von den beiden anderen Makronährstoffen benötigen Kohlenhydrate den nächsthöheren Energieaufwand für die Verarbeitung. Ihre thermische Wirkung beträgt durchschnittlich zwischen 15 und 20 Prozent der Kalorien in diesen Lebensmitteln. Am leichtesten verdaulich sind Fette, die einen thermischen Effekt von nur 2 bis 3 Prozent haben. Dies bedeutet, dass Ihr Nettokaloriengewinn aus Fetten durchschnittlich 97 bis 98 Prozent ihrer Gesamtkalorien ausmacht, verglichen mit einem Nettokaloriengewinn von etwa 70 Prozent der Kalorien in magerem Protein.
Hochwertiges Protein
Die registrierte Ernährungsberaterin Joy Bauer weist darauf hin, dass hochwertige Eiweißnahrungsmittel nicht nur einen hohen thermischen Effekt bieten, sondern auch ein höheres Maß an Sättigung bieten, was dazu beiträgt, die Versuchung, zwischen den Mahlzeiten einen Snack zu sich zu nehmen, erheblich zu verringern. Bauer, Autor von "Joy Bauer's Food Cures", führt dieses Phänomen auf die Fähigkeit des Proteins zurück, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und so das scharfe, vorübergehende Auf und Ab des Blutzuckers zu vermeiden, das mit Hungerattacken verbunden ist. Der Schlüssel ist natürlich die Auswahl der besten Proteine, die Sie Ihrer Ernährung hinzufügen können. Zu den idealen Lebensmitteln in dieser Kategorie gehört kalziumreiche Milch, die den Stoffwechsel stimuliert. Eiweiß; mageres Rind- und Schweinefleisch; mageres Huhn und Pute, vorzugsweise weißes Fleisch; Lachs und Sardinen, beladen mit herzgesunden Omega-3-Fettsäuren; und Thunfisch. Laut einem Artikel in der New York Daily News vom 28. April 2009 stellten Forscher der University of Wisconsin fest, dass das Hinzufügen von Thunfisch zu Ihrer Ernährung dazu beiträgt, den Blutspiegel des Hormons Leptin zu senken, das mit einem schleppenden Stoffwechsel verbunden ist.
Faserreiche Kohlenhydrate
Um Ihren Stoffwechsel in Schwung zu halten, schlägt der Personal Trainer und Ernährungsberater Tom Venuto vor, den Verbrauch an ballaststoffreichen Kohlenhydraten zu erhöhen. Für eine maximale thermische Wirkung der Kohlenhydrate in Ihrer Ernährung empfiehlt Venuto, Autor von "Burn the Fat, Feed the Muscle", Haferflocken, Yamswurzeln, Süßkartoffeln, Mehrkorngetreide, Vollkornbrot und Nudeln, braunen Reis, Brokkoli, Spinat, Salat, Spargel, Grapefruit, Äpfel, Blaubeeren, Birnen, Kantalupen und Orangen.
Stoffwechsel-Booster
Laut Meisterkoch Susan Irby, Autorin des "Boost Your Metabolism Cookbook", verlängern und verstärken einige Gewürze und Koffein den thermischen Effekt, der beim Verzehr von hochthermischen Lebensmitteln ausgelöst wird. Capsaicin, das in Chilischoten und Paprika enthalten ist, stärkt nicht nur Ihren Stoffwechsel, sondern verringert auch die Cholesterinaufnahme und erhöht die Enzyme, die Fett metabolisieren, sagt Irby. Koffein fördert auch vorübergehend den Stoffwechsel.
