Chinesische Auberginen sind im Vergleich zu anderen Sorten dünne Auberginen und haben einen milden und süßen Geschmack, der sich gut für die starken Aromen der asiatischen Küche eignet. Versuchen Sie es in anderen Auberginengerichten, wie z. B. gerösteten chinesischen Auberginen.
Die tiefviolette Haut ist reich an Antioxidantien. Da sie so dünn ist, kann sie auf Wunsch während des Garvorgangs belassen werden. Dies beschleunigt die Zubereitungszeit und macht dieses Gemüse zu einer köstlichen Wahl für eine schnelle Pfanne unter der Woche.
Der zusätzliche Schritt, das geschnittene Gemüse zuerst für Ihre langen lila Auberginenrezepte zu grillen, dauert nur wenige Minuten und verleiht dem Geschmack des Gerichts Tiefe und einen rauchigen Abgang.
Laut Texas A & M AgriLife Extension ist Aubergine ein vielseitiges Gemüse, das gedünstet, sautiert, gebraten oder gefüllt werden kann. Alternativ ist das Rösten im Ofen eine andere Methode, um die Süße der Auberginen herauszuholen und gleichzeitig die Nährstoffe für eine schnell fixierte und raffinierte Beilage zu erhalten.
Dünne Auberginen grillen und anbraten
Schritt 1: Wählen Sie Ihre Aubergine
Wählen Sie eine Aubergine, die fest und frei von Fehlern oder weichen Stellen ist. Lagern Sie Ihre Auberginen ungewaschen und ungeschnitten, bis sie gebrauchsfertig sind, wie von Illinois Extension empfohlen. Waschen Sie es gut in kaltem Wasser und trocknen Sie es vollständig ab. Schneiden Sie das Stielende ab und schneiden Sie die Aubergine in 1/4-Zoll-dicke Scheiben auf einer leichten Diagonale.
Schritt 2: Heizen Sie den Grill
Heizen Sie Ihren Grill auf mittelhoch.
Schritt 3: Grillen Sie jede Seite
Die Scheiben mit Sesamöl bestreichen und zwei Minuten pro Seite grillen oder bis Grillspuren auftreten.
Schritt 4: Zutaten verquirlen
Die Zutaten für eine Pfannensauce wie Sojasauce, Reiswein, Reisweinessig, Zucker und Maisstärke in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Schritt 5: Etwas Öl erhitzen
Sesamöl in einem Wok oder einer großen Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie beliebte chinesische Aromen wie Knoblauch, Chilis, weiße Teile der Zwiebel und des Ingwers hinzu und braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang oder bis sie duftet.
Schritt 6: Braten Sie die Aubergine an
Fügen Sie die gegrillte Aubergine hinzu und braten Sie sie eine Minute lang an. Fügen Sie die Sauce hinzu und lassen Sie sie leicht eindicken.
Schritt 7: Mit Sauce servieren
Übertragen Sie das Gericht auf eine Servierplatte und belegen Sie es mit grünen Teilen der Zwiebeln. Heiß servieren.
Anstatt den Grill und die Bratpfanne zu verwenden, können Sie die Aubergine auch insgesamt sechs Minuten auf dem Grill lassen. Die vorbereitete Sauce in einem kleinen Topf auf dem Herd kochen, bis sie leicht eindickt, und die gegrillte Aubergine mit der Sauce auf der Seite servieren. Sie können auch alles in der Bratpfanne kochen und den Grill komplett auslassen, obwohl die Aubergine eine weichere, weniger feste Textur haben kann.
Schnelles und einfaches Braten im Ofen
Schritt 1: Heizen Sie den Ofen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 425 Grad Fahrenheit.
Schritt 2: Stiele entfernen und schneiden
Entfernen Sie die Stängel von den Auberginen und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften.
Schritt 3: Öl und Gewürze hinzufügen
Legen Sie die Auberginen mit der Seite nach oben auf ein mit Folie bedecktes Backblech. Reichlich mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und einer Gewürzmischung wie Kräutern aus der Provence oder italienischem Gewürz würzen.
Schritt 4: Auf den gewünschten Gargrad kochen
Kochen Sie geröstete chinesische Auberginen sieben bis zehn Minuten lang und überprüfen Sie sie regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie nicht zu braun werden. Die Auberginen sind fertig, wenn sie vollständig zart (stecken Sie ein Messer in eines, um sie zu überprüfen) und goldbraun sind.
Auf eine Servierplatte geben und mit etwas Feta-Käse servieren, falls gewünscht.
Probieren Sie diese Kochtipps
Laut der Erweiterung der Universität von Illinois können Auberginen leicht blaue Flecken bekommen. Behandeln Sie sie daher vorsichtig. Für weniger Hitze Chilis vor dem Hinzufügen aussäen.
Die Aubergine kann bis zu 24 Stunden vor dem Zubereiten des restlichen Gerichts in Scheiben geschnitten und gegrillt werden. Bewahren Sie die gegrillten Auberginen dicht bedeckt im Kühlschrank auf.
Obwohl das Grillen der Aubergine mehr Geschmack verleiht, können Sie diesen Schritt weglassen und die Aubergine einfach insgesamt sechs bis acht Minuten mit der Sauce anbraten.
