Wenn Sie ein Fan von Schweinefleisch sind, aber gehört haben, dass es negative Auswirkungen auf den Verdauungstrakt hat, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen - sauberes, gut gekochtes Schweinefleisch hat keine gesundheitsschädlichen Auswirkungen. Stattdessen verdauen Sie es wie jedes andere tierische Protein. Einige Schweinefleischarten können jedoch mit Parasiten kontaminiert sein, die den Verdauungstrakt schädigen können.
Schweinefleisch
Schweinefleisch unterscheidet sich nicht wesentlich von jedem anderen Tierfleisch. Da Schweinefleisch nicht dazu neigt, die bei Rindfleisch übliche "Marmorierung" zu zeigen - dies tritt auf, wenn sich Fettablagerungen in den Muskeln selbst bilden und das Fleisch weniger mager wird -, ist es einfacher, Fett von Schweinefleisch als von Rindfleisch zu entfernen. Wie jedes Tierfleisch enthält Schweinefleisch jedoch eine Mischung aus Eiweiß und Fett. Sie verdauen diese beiden Komponenten getrennt.
Proteinverdauung
Die erste Komponente von Schweinefleisch, die Ihr Verdauungstrakt abbaut, ist das Protein. Angenommen, Sie essen einen mageren Schweinefleischschnitt, dann stammt der Großteil der Kalorien im Fleisch aus Protein, dem Molekül, aus dem der Muskel und große Teile der Nichtmuskelzellen bestehen. Sie beginnen, Schweineprotein im Magen zu verdauen, erklärt Dr. Lauralee Sherwood in ihrem Buch "Human Physiology" und verdauen es weiterhin im Dünndarm.
Fettverdauung
Es ist etwas schwieriger, Fett zu verdauen als Protein zu verdauen, da Fett nicht wasserlöslich ist und sich daher nicht leicht mit Verdauungssäften mischen lässt. Gallensalze aus der Gallenblase emulgieren das Fett jedoch, wodurch es sich mit Wasser vermischt. Enzyme im Dünndarm können dann an dem Schweinefett arbeiten und es abbauen, damit Sie es aufnehmen können. Bis eine Schweinefleischmahlzeit das Ende Ihres Dünndarms erreicht, haben Sie den größten Teil der Fette und Bestandteile des Proteins aufgenommen.
Überlegungen
Während die meisten Schweinefleischstücke Ihren Verdauungstrakt ohne andere Auswirkungen als die normale Verdauungsfunktion durchlaufen, kann ein Teil des Schweinefleischs mit Spulwürmern kontaminiert sein, was zu einer Darminfektion führt. Diese als Trichinose bezeichnete Infektion verursacht Bauchkrämpfe, Durchfall und andere gastrointestinale Symptome, erklärt PubMed Health. Um Trichinose zu vermeiden, ist es wichtig, das gesamte Schweinefleisch gründlich zu kochen - konsumieren Sie niemals Schweinefleisch, das in der Mitte rosa Fleisch enthält.
