Die Anreicherung ist der Prozess, bei dem Hersteller Lebensmitteln Mikronährstoffe wie Vitamine und Mineralien hinzufügen. Ziel ist es, die Häufigkeit häufiger Mängel und Krankheiten zu verringern, die sonst ohne diese Nährstoffe auftreten würden. Dies ist besonders wichtig in Regionen, in denen der Boden - und damit die Pflanzen, die im Boden wachsen - nährstoffarm ist. Obwohl die Anreicherung manchmal optional ist, schreibt die Bundesregierung aus Gründen der öffentlichen Gesundheit die Aufnahme bestimmter Nährstoffe in Getreide, Salz und sogar Milch vor.
Befestigung
Vitamin A und Vitamin D sind die beiden Nährstoffe, die die Bundesvorschriften für die Anreicherung von Milch vorschreiben. Vitamin A ist ein Nährstoff, den der menschliche Körper für das Sehen und die Gentranskription benötigt. Vitamin D fördert die Kalziumaufnahme und stärkt die Aktivität des Immunsystems. Einzelne Hersteller können sich jedoch dafür entscheiden, Milch mit zusätzlichen Nährstoffen wie essentiellen Mineralien oder Omega-3-Fettsäuren anzureichern. Soja- und Mandelmilch, die aus Pflanzen hergestellt werden, werden häufig angereichert, um dem Nährstoffgehalt der Kuhmilch zu entsprechen.
Mängel
Die Entwicklungszeit der Kindheit ist die wichtigste Zeit für die richtige Ernährung. Schätzungen zufolge sind weltweit 250 Millionen Kinder im Vorschulalter von Vitamin-A-Mangel betroffen, so die Weltgesundheitsorganisation. In seiner schädlichsten Form kann ein Mangel zu Sehverlust führen, gefolgt vom Tod. Obwohl in den Industrieländern seltener, waren Mängel häufiger, bevor im frühen 20. Jahrhundert Anstrengungen im Bereich der öffentlichen Gesundheit wie die weit verbreitete Anreicherung von Nahrungsmitteln begannen. Einige Ärzte haben Bedenken geäußert, dass eine Anreicherung zu unsicheren Dosen von Vitaminen und Mineralstoffen führen könnte - obwohl ein normaler gesunder Erwachsener über einen konstanten Zeitraum Dutzende Liter Milch pro Tag trinken müsste, um die tolerierbare Obergrenze von Vitamin A und Vitamin zu erreichen D. D.
Menge der zugesetzten Vitamine
Milchhersteller müssen mindestens 2.000 IE Vitamin A pro Quart und 400 IE Vitamin D pro Quart hinzufügen. IU steht für International Unit, die die Menge eines Stoffes anhand seiner biologischen Aktivität oder Wirkung misst. Die IE ist für jeden Nährstoff unterschiedlich. Die Menge an Vitamin A und Vitamin D, die Hersteller der Milch hinzufügen müssen, macht jedoch 10 Prozent bzw. 25 Prozent des Tageswerts aus.
Calciumaufnahme
Ein Vorteil der Anreicherung besteht darin, dass das Vitamin D die Absorptionsrate des bereits in der Milch vorhandenen Kalziums auf natürliche Weise verbessern kann. Vitamin D ist wichtig für starke Knochen. Es fördert den richtigen Kalziumhaushalt des Skeletts und hält den Kalziumspiegel im Blut aufrecht. Der Konsum einer ausreichenden Menge an Kalzium und Vitamin D in Ihrer Ernährung ist wichtig, um eine Deformität oder Erweichung der Knochen wie Rachitis bei Kindern und Osteomalazie bei Erwachsenen zu verhindern. Es kann auch das Auftreten von Osteoporose bei älteren Menschen verringern oder verhindern.
