Zucker, die einfachste Form von Kohlenhydraten, ist ein üblicher Nahrungszusatz in Form von weißem Haushaltszucker, braunem Zucker, Melasse, Honig, Ahornsirup, Maissirup und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt. Früchte und Milchprodukte enthalten natürlich vorkommenden Zucker. Seit vielen Jahren verbinden Verbraucher den Verzehr von Zucker fälschlicherweise mit Hyperaktivität, insbesondere bei Kindern. Während das Essen von überschüssigen Mengen Zucker eine Reihe von negativen gesundheitlichen Auswirkungen hat, wird es Sie nicht hyper machen.
Wahrnehmung
Die Wahrnehmung, dass Zucker bei Kindern Hyperaktivität verursacht, könnte ein Produkt der Vorurteile der Eltern über Zucker sein, so Associate Professor Barbara J. Strupp von der Abteilung für Ernährungswissenschaften und der Abteilung für Psychologie der Cornell University. Sowohl Kinder als auch Erwachsene konsumieren häufig zuckerhaltige Produkte wie Kuchen und Süßigkeiten auf Partys und anderen gesellschaftlichen Veranstaltungen, die mit Aufregung und Aktivität verbunden sind. Das Partyumfeld und nicht der Zucker führen dazu, dass Partygänger hyperaktiv werden. Kontrollierte Feldstudien belegen keinen Zusammenhang zwischen Zuckerkonsum und hyperaktivem Verhalten, so die registrierte Ernährungsberaterin Janice Hermann vom Alabama Cooperative Extension Service.
Gehirn-Effekte
Glukose oder Zucker ist laut Franklin Institute Gehirnnahrung. Der Verzehr von einfachem Zucker, der direkt ins Blut gelangt, kann dem Gehirn einen kurzen Ausbruch von Glukosekraftstoff zuführen und das Gefühl eines Wachsamkeitsschubs hervorrufen. Das Insulin, das freigesetzt wird, um dem Zuckerzufluss entgegenzuwirken, senkt jedoch schnell den Blutzucker und verursacht eher Schwäche und Verwirrung als Hyperaktivität. Gehirnneuronen können Zucker nicht für die spätere Verwendung speichern und benötigen eine langsame, stetige Glukosequelle aus langsam verdauten komplexen Kohlenhydraten, anstatt einen schnellen, ungesunden Ausbruch des Zuckerkonsums.
Herz-Kreislauf-Auswirkungen
Eine zuckerreiche Ernährung kann den HDL- oder "guten" Cholesterinspiegel senken, den Serumtriglyceridspiegel erhöhen und auf andere Weise das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Dies geht aus einem Bericht der "Los Angeles Times" aus einer Studie von Forschern der Emory University aus dem Jahr 2010 hervor. Zucker ist kalorienreich und nährstoffarm. Eine zuckerreiche Ernährung kann zu Gewichtszunahme und Nährstoffmängeln führen, die das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen und zu Müdigkeit, Atemverlust und niedrigem Energieverbrauch führen können. Zucker in Form von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, der häufigsten Zuckerform in Erfrischungsgetränken, führt laut Forschern der Princeton University zu einer noch stärkeren Gewichtszunahme und den damit verbundenen negativen gesundheitlichen Folgen als gewöhnlicher Haushaltszucker.
Übungsleistung
Das Essen von Zucker kann kurzfristig das verfügbare Energieniveau des Körpers erhöhen, aber das Insulin, das freigesetzt wird, um diesen Zucker zu metabolisieren, wird laut der Texas Women's University bald zu einem Energieverlust führen. Zucker kann die verfügbare Energie während des Trainings verbessern, aber der Effekt ist laut der American Heart Association nur bei intensiven sportlichen Aktivitäten, die 30 Minuten oder länger dauern, spürbar und positiv. Wenn der Blutzucker sowie das Glykogen von Leber und Muskel aufgrund intensiver, längerer körperlicher Betätigung aufgebraucht sind, kann eine Aufnahme von Blutzucker einen Ausbruch von Ersatzkraftstoff liefern, der den Leistungssportler wieder mit Energie versorgt. Dieser Effekt tritt nicht auf, wenn Zucker bei normaler, mäßiger körperlicher Aktivität wie Gehen konsumiert wird.
