Das zarte Kochen eines Bratens erfordert normalerweise feuchte Hitze, niedrige Ofentemperaturen und lange Garzeiten. Chuck-Braten kommt aus dem Nacken - einem weniger empfindlichen Bereich einer Rinderkuh - und da er zähe Fleischfasern und große Mengen an Bindegewebe enthält, muss er etwa 40 Minuten pro Pfund kochen, normalerweise bei 325 F. Mit dem NuWave-Ofen, der Wärmeleitung, Konvektion und Infrarotwärme nutzt, können Sie in der Hälfte der Zeit das gleiche Ergebnis erzielen.
Schritt 1
Stellen Sie den 1-Zoll-Rost in Ihren NuWave-Ofen.
Schritt 2
Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Braten mit einem scharfen Küchenmesser ab, reiben Sie es mit schwarzem Pfeffer ein und legen Sie das Fleisch in den Kochbeutel.
Schritt 3
Streuen Sie das Mehl über den Braten.
Schritt 4
Kombinieren Sie den Rotwein oder Apfelessig, natriumarme Sojasauce und Worcestershire-Sauce in einem Messbecher.
Schritt 5
Gießen Sie die flüssigen Gewürze in den Kochbeutel.
Schritt 6
Schließen Sie den Beutel und bestreichen Sie den Braten mit flüssigen Gewürzen, indem Sie ihn zwei- bis dreimal drehen. Verwenden Sie zum Entlüften des Kochbeutels kein Messer, wie Sie es in einem herkömmlichen Ofen tun.
Schritt 7
Stellen Sie den Beutel auf den Rost und setzen Sie die Kuppelabdeckung auf den Ofen.
Schritt 8
Stellen Sie den Ofentimer so ein, dass der Braten 20 Minuten pro Pfund kocht. Da der Ofen standardmäßig "HI" ist - die richtige Temperatur zum Kochen eines Spannbratens - müssen Sie die Temperatur nicht anpassen.
Schritt 9
Führen Sie ein Fleischthermometer durch den Beutel und in das Fleisch. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch eine Innentemperatur von 145 F erreicht, bevor Sie es aus dem NuWave-Ofen nehmen.
Schritt 10
Übertragen Sie den Kochbeutel auf eine Servierplatte. Schneiden Sie die Oberseite des Beutels mit einer Schere auf und kippen Sie den Beutel, um den Braten zu entfernen.
Dinge, die du brauchen wirst
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2 1 / 2- bis 3-Pfund-Chuck-Braten
Küchenmesser
1 bis 1 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Kochtasche
1/4 Tasse Weiß- oder Weizenmehl
1/2 Tasse Rotwein oder Apfelessig
1 Esslöffel natriumarme Sojasauce
1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
Fleischthermometer
Servierplatte
Küchenschere
Trinkgeld
Verwenden Sie zum Kochen des Bratens einen Kochbeutel anstelle einer Keramik- oder Glasschale. Es dauert länger, bis Infrarotwärme feste Oberflächen durchdringt, was die Garzeiten verlängert.
Für eine vollständige Mahlzeit Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in den Kochbeutel geben. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie das Gemüse in gleich große Stücke schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, und geben Sie zusätzlich 2/3 Tasse Flüssigkeit wie Wasser oder natriumarme Rinderbrühe in den Kochbeutel.
