Frisches Kokosnussfleisch stammt aus den braunen, flockigen Kokosnüssen, die in den Erzeugnissen einiger Supermärkte verkauft werden. Sobald Sie es geschafft haben, die harte Schale aufzubrechen, haben Sie Zugriff auf die Kokosmilch und das Fleisch, die Sie von den Seiten der Schale nebeln. Verwenden Sie das frische Fleisch in Obstsalaten oder zerkleinern Sie es und fügen Sie es zu Backwaren hinzu. Frische Kokosnuss wird nicht gesüßt. Verwenden Sie sie daher nicht in Rezepten, die gesüßte, getrocknete Kokosnuss erfordern. Frisches Kokosnussfleisch ist reich an gesättigten Fettsäuren und Kalorien.
Kalorien und Makronährstoffe
Eine Tasse Kokosnuss liefert 283 Kalorien und 27 g Fett. Die 1-Tasse-Portion enthält außerdem 12 g Kohlenhydrate mit 7 g Ballaststoffen. Kokosnuss liefert nur 3 g Protein in einer Tasse.
Fette Überlegungen
Fast 90 Prozent des Fettes in Kokosnussfleisch sind gesättigt. Die American Heart Association warnt davor, zu viel gesättigtes Fett in Ihrer Ernährung zu sich zu nehmen, da dies zu einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen führen kann. Das gesättigte Fett in der Kokosnuss ist eine Sorte, die als mittelkettige Fettsäuren bezeichnet wird. Einige Befürworter behaupten, dass sie das Herz schützen, den Gewichtsverlust fördern und andere gesundheitliche Vorteile bieten können. In der Juni-Ausgabe 2006 des "Ceylon Medical Journal" stellen Forscher aus Sri Lanka fest, dass der Körper mittelkettige Fettsäuren direkt zur Energieerzeugung verwendet und nicht gesundheitsschädlich ist.
Vitamine
Eine Tasse Kokosnuss enthält 4 Prozent der empfohlenen Menge an Vitamin C, basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Es enthält auch 4 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Thiamin, 1 Prozent für Riboflavin, 5 Prozent für Folsäure und 2 Prozent für Niacin und Pantothensäure. Frische Kokosnuss enthält eine geringe Menge an Vitamin E, was 1 Prozent der empfohlenen Tagesdosis entspricht.
Mineralien
Kokosnuss ist eine Quelle von neun verschiedenen Mineralien. In einer Tasse enthält es 9 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Phosphor, 8 Prozent für Kalium, 6 Prozent für Magnesium und 1 Prozent für Kalzium. Es bietet auch erhebliche Mengen mehrerer Spurenelemente. Eine Tasse enthält 11 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Eisen, 60 Prozent für Mangan, 12 Prozent für Selen, 17 Prozent für Kupfer und 6 Prozent für Zink.
