Eine beliebte Art, Truthahn-Innereien zu kochen, besteht darin, sie zu kochen, wodurch sie für die Verwendung in Soße oder einfach zum einfachen Essen vorbereitet werden. Diese Fleischstücke müssen richtig gekocht werden, um Sie vor lebensmittelbedingten Krankheiten zu schützen.
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Sie können Puten-Innereien kochen und sie dann in einem Eintopf verwenden oder sie in die Soße geben, um sie über Putenfleisch zu verteilen.
Was sind Truthahn-Innereien?
Die Innereien des Truthahns sind eigentlich drei verschiedene Organe: Leber, Herz und Muskelmagen. Der Muskelmagen ist im Wesentlichen der Magen des Truthahns. Obwohl es nicht appetitlich klingt, eignen sich Puten-Innereien hervorragend für Rezepte, nachdem sie gekocht wurden. Außerdem enthält Organfleisch hohe Mengen an Vitamin A- und B-Vitaminen.
Herzen bestehen aus Muskelgewebe und sind reich an Blut. Blut transportiert Nährstoffe durch den Körper, weshalb Herzgewebe im Vergleich zu Fleisch nahrhafter ist. Die Leber bildet Galle, die nicht ansprechend klingt, aber voller Vitamine und Mineralien ist.
Der Muskelmagen ist besonders proteinreich. Wie vom USDA berichtet, enthalten 4 Unzen 21 Gramm Protein und keine Kohlenhydrate. Zum Vergleich: Die gleiche Menge roher Innereien enthält 20, 5 g Eiweiß, 140 Kalorien und fast 6 g Fett.
Wenn Sie nur 4 Unzen Putenfleisch essen, können Sie die empfohlenen Tageswerte (DV) für einige Vitamine erreichen. Nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) gelten diese Ernährungsempfehlungen für Erwachsene und Kinder über vier Jahren. Einzelne Empfehlungen können jedoch variieren.
Wie die FDA feststellt, sollten Sie täglich etwa 6 Mikrogramm Vitamin B12 anstreben. Eine 4-Unzen-Portion Truthahn-Innereien liefert über 14 Mikrogramm. Während die FDA 5.000 internationale Einheiten (IE) Vitamin A pro Tag empfiehlt, enthalten Innereien fast 15.000 IE.
Truthahn-Innereien erfüllen nicht den täglichen Wert einiger Nährstoffe, liefern aber dennoch eine erhebliche Menge. Riboflavin ist ein Beispiel. Der empfohlene Tageswert beträgt 1, 7 Milligramm, und Innereien enthalten 1, 57 Milligramm pro Portion.
Es ist wichtig, genügend B-Komplex-Vitamine in Ihrer Ernährung zu haben. Laut einer in Maturitas veröffentlichten Studie vom November 2016 sind niedrige Werte dieser Nährstoffe bei Menschen mit kognitivem Rückgang häufig.
Wie man Innereien richtig kocht
Sie können Innereien im Geschäft oder bei einem Metzger kaufen. Das richtige Kochen ist wichtig, da Geflügelprodukte mit Salmonellen kontaminiert sein können. Das Essen von unterkochten Innereien kann Sie krank machen und Sie sogar ins Krankenhaus schicken.
Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten schätzen, dass jedes Jahr etwa 1, 2 Millionen Menschen mit Salmonellen infiziert sind. Dieser Erreger ist in den USA jährlich für 23.000 Krankenhausaufenthalte und 450 Todesfälle verantwortlich.
Um die Innereien richtig zu kochen, legen Sie sie in kochendes Wasser. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Innentemperatur zu messen, die nach Angaben des US-Gesundheitsministeriums mindestens 165 Grad Fahrenheit erreichen sollte. Die Textur der Innereien sollte sich während des Kochens ändern. Nach dem Kochen sollten sie bröckelig, weich und leicht zu durchschneiden sein.
Machen Sie eine Innereien-Soße
Die Herstellung einer Soße verleiht Ihrem Truthahn Geschmack und Feuchtigkeit. Dieses köstliche Rezept für Paläo-Soße erfordert zum Beispiel keine Truthahn-Innereien, aber Sie können sie hinzufügen.
Legen Sie zunächst grasgefütterte Butter, Zwiebeln und Pfeffer in einen Topf. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebel karamellisiert ist. Während dieses Vorgangs können Sie die Truthahn-Innereien hinzufügen.
Als nächstes Stärke und Mandelmehl hinzufügen und eine Minute lang umrühren. Fügen Sie schwarzen Pfeffer, Pfeilwurzelstärke, Knoblauchpulver, Hühnerbrühe, Kokosmilch und Salz hinzu und kochen Sie, bis die Soße dick ist. Sie können zwei bis drei Esslöffel Mandelmehl hinzufügen, um ihm zusätzliche Dicke zu verleihen. Entfernen Sie einfach die Truthahn-Innereien und servieren Sie sie.
Wenn Sie nach mehr Möglichkeiten suchen, Innereien in Ihre Mahlzeiten zu integrieren, probieren Sie dieses Rezept aus dem Food Network aus, um die Hühnerbrühe zu ersetzen. Stellen Sie einen Topf auf den Herd und fügen Sie Öl hinzu. Legen Sie die Innereien, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Salz in den Topf und kochen Sie sie vier bis fünf Minuten lang oder bis das Gemüse weich ist.
Wasser, Thymian, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, senken Sie dann die Hitze und lassen Sie sie unbedeckt etwa anderthalb Stunden köcheln. Sie sollten die Brühe auf drei Tassen reduzieren. Dann können Sie es dem Soßenrezept hinzufügen.
