Pflanzenöle stammen aus ölhaltigen Samen wie Oliven, Sojabohnen, Mais, Erdnüssen, Baumwollsamen und Palmnüssen. Pflanzenöle enthalten 100 Prozent Fett und bleiben normalerweise auch bei relativ niedrigen Temperaturen flüssig. Die meisten Pflanzenöle haben eine hellgelbe Farbe und erzeugen einen milden, erträglichen Geruch. Die häufigsten Verwendungen von Pflanzenöl umfassen als Backfett für Backwaren, Gebäck und Brot; zur Verbesserung der Lebensmittelstruktur; als Medium für Kochvorgänge wie Braten; und als Basis für aromatisierten Inhalt.
Verbesserung des Stoffwechsels
Die Einnahme von Pflanzenöl, insbesondere Olivenöl, kann laut einer Studie der brasilianischen Universität São Paulo, die in der Oktoberausgabe 2010 des "Nutrition Journal" veröffentlicht wurde, den Stoffwechsel bei übergewichtigen Menschen erhöhen. Wie in dieser Studie angegeben, enthält Olivenöl Phenolverbindungen, Substanzen mit antioxidativen, entzündungshemmenden und blutgerinnungshemmenden Eigenschaften, die möglicherweise den Stoffwechsel des Körpers erhöhen können.
Verringerung des Risikos für Herzerkrankungen
Pflanzenöl kann das Risiko für die Entwicklung von Herzerkrankungen verringern. Dies geht aus einer Studie hervor, die an der State University von New York, Buffalo, durchgeführt und im Februar 1990 vom "Journal of the American Medical Association" veröffentlicht wurde. Die Forscher dieser Studie beobachteten auch, dass die Faktoren, die mit der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden sind, wie erhöhter Blutzuckerspiegel, erhöhter Blutdruck und erhöhter Serumcholesterinspiegel, normalisierten sich bei Teilnehmern, die pflanzliche Öle in ihre reguläre Ernährung einbezogen hatten.
Verringerung des Risikos für Brustkrebs
Eine in der Universität von Mailand, Italien, durchgeführte und in der Novemberausgabe 1995 der "Krebsursachen und -kontrolle" veröffentlichte Studie legt nahe, dass die regelmäßige Verwendung von Olivenöl und anderen Pflanzenölen das Risiko für die Entwicklung von Brustkrebs verringern kann. Menschen, die Butter und Margarine verwenden, haben dagegen ein höheres Brustkrebsrisiko als Menschen, die pflanzliche Öle verwenden.
Omega-3-Fettsäuren
Pflanzenöle, insbesondere Leinsamenöl, Nussöl und Rapsöl, enthalten Omega-3-Fettsäuren, eine essentielle Fettsäure, die im Körper nicht synthetisiert werden kann. Laut dem Medical Center der University of Maryland spielt Omega-3 eine wichtige Rolle bei der Erhaltung einer gesunden Herz- und Gehirnfunktion sowie beim normalen Wachstum und der normalen Entwicklung des Körpers. Tatsächlich empfiehlt die American Heart Association die regelmäßige Einnahme von Omega-3-Fettsäuren zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
