Ingwer und Knoblauch sind zwei würzige Wurzelpflanzen mit einem breiten Spektrum an kulinarischen Anwendungen. Beide werden seit Tausenden von Jahren auch zu medizinischen Zwecken eingesetzt. Hier ein Blick auf die Geschichte, Forschung und Verwendung dieser beiden beliebten Pflanzen.
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Ingwer und Knoblauch sind köstliche Ergänzungen zu vielen Rezepten. Sie haben auch gesundheitliche Vorteile wie die Linderung von Übelkeit, die Stärkung des Immunsystems, die Bekämpfung von Infektionen und die Verringerung des Risikos für chronische Krankheiten.
Köstlich wie Gewürze
Knoblauch ( Allium sativum ) ist eine in Zentralasien beheimatete essbare Zwiebel. Es wird verwendet, um Lebensmittel und Gerichte aus der ganzen Welt zu würzen, insbesondere solche aus der asiatischen und mediterranen Küche. Roher Knoblauch hat ein scharfes, würziges und scharfes Aroma, aber er wird milder und hat ein nussigeres und süßeres Aroma, wenn er gekocht wird.
Knoblauch passt sehr gut zu Ingwer (__Zingiber officinale ), einem essbaren Rhizom oder einer Wurzel aus China. Ingwer hat einen sehr scharfen und pikanten Geschmack mit einem Hauch von Zitrusfrüchten. Sowohl Knoblauch als auch Ingwer können in ihrer rohen Form verwendet, zu einer Paste gemischt oder als getrocknetes Gewürz verwendet werden.
Ingwer und Knoblauch können natürlich auch einzeln verwendet werden, aber sie passen auch gut zusammen und ergänzen sich in so vielen traditionellen Rezepten. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer zu Gerichten wie asiatischem Wok, koreanischem Kimchi, indischem Dal oder karibischem Reis und Bohnen hinzu, um ihnen ihren charakteristischen Geschmack und ihr charakteristisches Aroma zu verleihen.
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Eine Geschichte des medizinischen Gebrauchs
Diese beiden Gewürze sind nicht nur Grundnahrungsmittel in der Küche, sondern sie wurden auch im Laufe der Geschichte für ihre medizinischen Eigenschaften geschätzt.
Laut dem National Center for Complementary and Integrative Health des National Institutes of Health wird Knoblauch seit Jahrhunderten von Ägyptern, Römern, Griechen, Chinesen, Japanern und sogar amerikanischen Ureinwohnern als Gesundheitshilfe verwendet. Seine Verwendung im Laufe der Geschichte umfasst die Steigerung der Ausdauer (die frühen Griechen aßen sie vor ihren sportlichen Ereignissen) und die Heilung von Lepra, Parasiten, Arthritis und Infektionen.
Ingwer hat eine ebenso wichtige Geschichte, die Tausende von Jahren zurückreicht. Es war und ist ein wichtiger Bestandteil der traditionellen chinesischen und ayurvedischen Medizin.
Ein Artikel über die traditionelle chinesische Medizin für Ingwer wurde im April 2019 in der Zeitschrift Acta Agriculturae Scandinavica veröffentlicht. Die Autoren erklären, dass Ingwer traditionell bei Übelkeit, Erbrechen, Blähungen, Dyspepsie und anderen Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt wird. In der traditionellen chinesischen Medizin wird es als Yang-Kraut bezeichnet, das wärmt und belebt. Es wird verwendet, um den Körper nach einem Blutverlust zu stärken und vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu schützen.
Forschung unterstützt die Vorteile von Knoblauch
Es gibt eine gute Basis moderner Forschung zu den gesundheitlichen Vorteilen von Knoblauch, aber ein Großteil der menschlichen Forschung hat Knoblauchpräparate anstelle von frischem Knoblauch verwendet. Eine im Avicenna Journal of Phytomedicine veröffentlichte Überprüfung im Januar 2014 ergab, dass der gesundheitliche Nutzen von Knoblauch auf mehrere bioaktive Verbindungen zurückzuführen ist, von denen die wichtigste Allicin ist.
In Laborstudien wurde gezeigt, dass Knoblauchverbindungen antimikrobielle Eigenschaften gegen Bakterien wie Escherichia coli, Staphylococcus aureus und Almonella haben. Es ist auch wirksam gegen verschiedene Pilz- und Virusinfektionen.
Regelmäßiger Verzehr von Knoblauch oder die Einnahme alternder Knoblauchpräparate können auch dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten wie Diabetes oder Herzerkrankungen zu verringern. Nach dem obigen Bericht sind Knoblauchpräparate, die zusammen mit Metformin eingenommen werden, wirksamer bei der Senkung des Nüchternblutzuckers bei Diabetikern als Metformin allein.
Untersuchungen, die im Februar 2016 im Journal of Nutrition veröffentlicht wurden, ergaben, dass Knoblauchpräparate auch den Blutdruck und das Cholesterin senken. Die Forscher berichteten über eine signifikante Senkung des Blutdrucks bei Hypertoniepatienten (Blutdruck über 140/90 mm Hg).
Dieselbe Studie ergab außerdem, dass unter 2.300 Erwachsenen mit mäßig hohem Cholesterinspiegel diejenigen, die mehr als zwei Monate lang gealterte Knoblauchpräparate einnahmen, eine durchschnittliche Senkung ihres Gesamtcholesterins von 17 Milligramm pro Deziliter und von 9 Milligramm pro Deziliter in ihrem LDL verzeichneten (schlechtes) Cholesterin.
Ingwer und Magen-Darm-Anwendungen
Laut einem in Botanics: Targets and Therapy veröffentlichten Bericht vom Oktober 2015 hat Ingwer viele ähnliche gesundheitliche Vorteile. Es wurde gezeigt, dass es antibiotische und antimikrobielle Eigenschaften gegen viele verschiedene Arten von Bakterien hat, einschließlich Helicobacter pylori, die Bakterien, die häufig für Magengeschwüre verantwortlich sind.
Einige Studien in dieser Übersicht legen auch nahe, dass Ingwer den Blutdruck, das Cholesterin und den Blutzucker senken kann. Die vielversprechendste Forschung zu Ingwer stützt jedoch seine traditionelle Anwendung bei Magen-Darm-Beschwerden, insbesondere bei Übelkeit, Erbrechen und Motilitätsproblemen.
Die im April 2019 in Phytotherapie Research veröffentlichte Studie ergab, dass Patienten, die sich einer Chemotherapie gegen Brustkrebs unterziehen, nach der Einnahme von Ingwer in Form von Kapselergänzungsmitteln, ätherischem Öl oder Ingwerwurzelpulver weniger häufig und schwerwiegend Übelkeit und Erbrechen hatten.
Ein im November 2018 in Food Science & Nutrition veröffentlichter Bericht über Ingwer berichtet, dass Ingwer Kontraktionen im Magen simulieren kann, die ihn effektiver entleeren. Dies kann Verdauungsprobleme bei Menschen mit Gastoporese oder andere Probleme im Zusammenhang mit der Magenentleerung lindern. Forscher haben herausgefunden, dass 100 Milligramm Ingwerextrakt oder 2 Gramm frisches Ingwer-Rhizom im Vergleich zu einem Placebo zu einer schnelleren Magenentleerung führen.
Es ist klar, dass sowohl Ingwer als auch Knoblauch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen haben. Versuchen Sie, sie oft zu verwenden, um Ihre Mahlzeiten zu würzen, und Sie werden wahrscheinlich ein bisschen gesünder, wenn Sie mehr von diesen starken Gewürzen essen.
