Ist der Auflauf glutenfrei? Was ist mit dem Kuchen? Die Antwort lautet höchstwahrscheinlich "Nein" für beide, insbesondere wenn es sich um einen Standard-Urlaubstarif handelt. Aber Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist, Gluten aus einem Urlaubsmenü zu entfernen. Sie müssen nur wissen, welche Zutaten ausgetauscht werden müssen. Hier sind sieben traditionell mit Gluten gefüllte Urlaubsgerichte zusammen mit dem, was Sie wissen müssen, um sie glutenfrei (aber immer noch lecker) zu machen.
Ist der Auflauf glutenfrei? Was ist mit dem Kuchen? Die Antwort lautet höchstwahrscheinlich "Nein" für beide, insbesondere wenn es sich um einen Standard-Urlaubstarif handelt. Aber Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist, Gluten aus einem Urlaubsmenü zu entfernen. Sie müssen nur wissen, welche Zutaten ausgetauscht werden müssen. Hier sind sieben traditionell mit Gluten gefüllte Urlaubsgerichte zusammen mit dem, was Sie wissen müssen, um sie glutenfrei (aber immer noch lecker) zu machen.
1. Füllung
Die meisten Füllungen basieren auf Brot als Basis. Der einfache Austausch besteht darin, das normale Brot durch glutenfreies Brot zu ersetzen. Oder Sie überdenken Ihre Vorstellung von traditioneller Füllung und probieren eine Version aus, die Reis als Basis verwendet. Verwenden Sie gekochten Reis - wir empfehlen Wild- oder Braunreis - und werfen Sie ihn mit Ihren Lieblingsfüllungszutaten wie gehackten Zwiebeln und Sellerie. Verwenden Sie dies, um den Truthahn zu füllen, oder backen Sie die Füllung separat in einer Auflaufform.
Bildnachweis: Yancho Zapryanov / Adobe StockDie meisten Füllungen basieren auf Brot als Basis. Der einfache Austausch besteht darin, das normale Brot durch glutenfreies Brot zu ersetzen. Oder Sie überdenken Ihre Vorstellung von traditioneller Füllung und probieren eine Version aus, die Reis als Basis verwendet. Verwenden Sie gekochten Reis - wir empfehlen Wild- oder Braunreis - und werfen Sie ihn mit Ihren Lieblingsfüllungszutaten wie gehackten Zwiebeln und Sellerie. Verwenden Sie dies, um den Truthahn zu füllen, oder backen Sie die Füllung separat in einer Auflaufform.
2. Soße
Traditionelle Soße beginnt normalerweise mit Mehlschwitze als Basis, aber da dies eine Mischung aus Butter und Mehl ist, funktioniert dies nicht für glutenfreie Diäten. Neben dem Austausch des Weizenmehls gegen glutenfreies Allzweckmehl können Sie das Mehl auch durch Maisstärke ersetzen. Es ist ein natürlich glutenfreies Verdickungsmittel. Ein gutes Verhältnis ist ein Esslöffel plus ein Teelöffel Maisstärke für jede Tasse Brühe mit allen Tropfen.
Traditionelle Soße beginnt normalerweise mit Mehlschwitze als Basis, aber da dies eine Mischung aus Butter und Mehl ist, funktioniert dies nicht für glutenfreie Diäten. Neben dem Austausch des Weizenmehls gegen glutenfreies Allzweckmehl können Sie das Mehl auch durch Maisstärke ersetzen. Es ist ein natürlich glutenfreies Verdickungsmittel. Ein gutes Verhältnis ist ein Esslöffel plus ein Teelöffel Maisstärke für jede Tasse Brühe mit allen Tropfen.
3. Mac und Käse
4. Kürbiskuchen
Kürbiskuchen: Es ist ein Feiertagsliebling, auf den wir uns jedes Jahr freuen. Aber diese Kruste ist voller lästiger Gluten. Dreux Ellis, Küchenchef im Cafe Gratitude, einem der besten veganen Restaurants in LA, teilt uns sein Rezept für eine glutenfreie Kürbiskuchenkruste mit. Kombinieren Sie für eine große Torte in einer Küchenmaschine drei Tassen Pekannüsse, eine Handvoll Datteln, eine Prise Salz und einen halben Teelöffel Vanille. Pulse die Mischung glatt und drücke sie dann in eine Kuchenform, wenn du bereit bist, dein Lieblingsrezept für Kürbiskuchen zuzubereiten.
Bildnachweis: Brent Hofacker / Adobe StockKürbiskuchen: Es ist ein Feiertagsliebling, auf den wir uns jedes Jahr freuen. Aber diese Kruste ist voller lästiger Gluten. Dreux Ellis, Küchenchef im Cafe Gratitude, einem der besten veganen Restaurants in LA, teilt uns sein Rezept für eine glutenfreie Kürbiskuchenkruste mit. Kombinieren Sie für eine große Torte in einer Küchenmaschine drei Tassen Pekannüsse, eine Handvoll Datteln, eine Prise Salz und einen halben Teelöffel Vanille. Pulse die Mischung glatt und drücke sie dann in eine Kuchenform, wenn du bereit bist, dein Lieblingsrezept für Kürbiskuchen zuzubereiten.
5. Auflauf mit grünen Bohnen
Ein klassischer Auflauf mit grünen Bohnen verwendet Mehl, um die gebratenen Zwiebeln zu überziehen und die Sauce zu verdicken. Bei beiden Anwendungen können Sie das Mehl problemlos durch Maisstärke ersetzen. Wenn Sie es gewohnt sind, Champignoncremesuppe in Dosen in Ihrer Saucenmischung zu verwenden, ersetzen Sie diese durch Ihre eigene hausgemachte weiße Pilzsauce.
Beginnen Sie, indem Sie eine halbe Tasse gehackte Zwiebeln, eine gehackte Knoblauchzehe und eine Tasse Pilze in Olivenöl anbraten, bis die Pilze zart sind. Fügen Sie zwei Tassen Milch und zwei Esslöffel Maisstärke hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Backen Sie mit Ihren grünen Bohnen und belegen Sie sie mit Ihren gebratenen Zwiebeln.
Bildnachweis: bhofack2 / iStock / GettyImagesEin klassischer Auflauf mit grünen Bohnen verwendet Mehl, um die gebratenen Zwiebeln zu überziehen und die Sauce zu verdicken. Bei beiden Anwendungen können Sie das Mehl problemlos durch Maisstärke ersetzen. Wenn Sie es gewohnt sind, Champignoncremesuppe in Dosen in Ihrer Saucenmischung zu verwenden, ersetzen Sie diese durch Ihre eigene hausgemachte weiße Pilzsauce.
Beginnen Sie, indem Sie eine halbe Tasse gehackte Zwiebeln, eine gehackte Knoblauchzehe und eine Tasse Pilze in Olivenöl anbraten, bis die Pilze zart sind. Fügen Sie zwei Tassen Milch und zwei Esslöffel Maisstärke hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Backen Sie mit Ihren grünen Bohnen und belegen Sie sie mit Ihren gebratenen Zwiebeln.
6. Weihnachtspudding
Ähnlich wie Obstkuchen wird Weihnachtspudding aus getrockneten Früchten und Gewürzen hergestellt. Sie können den traditionellen Kuchen gegen eine glutenfreie Version austauschen, indem Sie Reismehl, Maismehl und Mandeln verwenden. Sie werden auch eine Zutat namens Suet (rohes Rind- oder Lammfett) in vielen traditionellen Rezepten bemerken. Suet hält alle Zutaten zusammen und hat einen hohen Schmelzpunkt, wodurch eine leichte Textur entsteht. Wenn Sie nicht in den Suet sind oder ihn nicht finden können, können Sie stattdessen Gemüsefett verwenden.
Bildnachweis: Maksim Shebeko / Adobe StockÄhnlich wie Obstkuchen wird Weihnachtspudding aus getrockneten Früchten und Gewürzen hergestellt. Sie können den traditionellen Kuchen gegen eine glutenfreie Version austauschen, indem Sie Reismehl, Maismehl und Mandeln verwenden. Sie werden auch eine Zutat namens Suet (rohes Rind- oder Lammfett) in vielen traditionellen Rezepten bemerken. Suet hält alle Zutaten zusammen und hat einen hohen Schmelzpunkt, wodurch eine leichte Textur entsteht. Wenn Sie nicht in den Suet sind oder ihn nicht finden können, können Sie stattdessen Gemüsefett verwenden.
7. Schokoladenkuchen
Überspringen Sie für einen dekadenten Genuss den Kuchen und machen Sie stattdessen Schokoladenbrownies. Wir fügen unserer weiße Misopaste hinzu; Seine Salzigkeit ergänzt die dunkle Schokolade (denken Sie an gesalzenes Karamell) und verleiht gleichzeitig etwas Dicke und Cremigkeit.
Sieben Unzen dunkle Schokolade, 14 Esslöffel Butter und drei Esslöffel Misopaste über einem Wasserbad unter häufigem Rühren schmelzen. In einer separaten Schüssel eine Tasse Zucker, fünf Esslöffel glutenfreies Allzweckmehl und vier Teelöffel zu ungesüßtem Kakaopulver verquirlen. Die trockenen Zutaten zur abgekühlten Schokoladenmischung geben und einen Teelöffel Vanille und vier große Eier unterrühren. In einer gefetteten Backform 35 Minuten backen.
Bildnachweis: irinagoleva / Adobe StockÜberspringen Sie für einen dekadenten Genuss den Kuchen und machen Sie stattdessen Schokoladenbrownies. Wir fügen unserer weiße Misopaste hinzu; Seine Salzigkeit ergänzt die dunkle Schokolade (denken Sie an gesalzenes Karamell) und verleiht gleichzeitig etwas Dicke und Cremigkeit.
Sieben Unzen dunkle Schokolade, 14 Esslöffel Butter und drei Esslöffel Misopaste über einem Wasserbad unter häufigem Rühren schmelzen. In einer separaten Schüssel eine Tasse Zucker, fünf Esslöffel glutenfreies Allzweckmehl und vier Teelöffel zu ungesüßtem Kakaopulver verquirlen. Die trockenen Zutaten zur abgekühlten Schokoladenmischung geben und einen Teelöffel Vanille und vier große Eier unterrühren. In einer gefetteten Backform 35 Minuten backen.
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Sind Sie auf einer glutenfreien Diät? Wie überleben Sie die Ferien? Welchen dieser Tipps würden Sie versuchen? Teilen Sie Ihre Gedanken in den Kommentaren unten!
Bildnachweis: Pressmaster / Adobe StockSind Sie auf einer glutenfreien Diät? Wie überleben Sie die Ferien? Welchen dieser Tipps würden Sie versuchen? Teilen Sie Ihre Gedanken in den Kommentaren unten!
