Englisch geschnittener Rinderfutter-Schulterbraten ist ein fettiges und aromatisches Stück Fleisch. Da es von der Schulter der Kuh stammt, ist es härter als einige andere Fleischstücke und reagiert gut auf Schmoren oder Braten in Flüssigkeit. Das Kochen dieses Fleisches in Burgunderwein verleiht dem Braten nicht nur ein reiches Aroma, die Säure des Weins macht das Fleisch auch zart. Die Flüssigkeit am Boden der Pfanne passt auch gut zum fertigen Braten.
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 350 Fahrenheit.
Schritt 2
Einen Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel glasig dünsten.
Schritt 3
Die Champignons unterrühren und anbraten, bis die Champignons weich sind. Fügen Sie den Wein hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie die Sauce köcheln, während Sie das Fleisch zubereiten.
Schritt 4
Erhitzen Sie den gusseisernen holländischen Ofen auf mittlerer Stufe auf dem Herd. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben.
Schritt 5
Streuen Sie Salz und Pfeffer nach Belieben auf das Fleisch. Legen Sie das Fleisch in den holländischen Ofen und bräunen Sie das Fleisch von allen Seiten an.
Schritt 6
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und gießen Sie die sautierten Zwiebeln und die Weinsauce in den holländischen Ofen. Stellen Sie den holländischen Ofen in den Ofen und kochen Sie ihn zwei Stunden lang oder bis der Braten zart genug ist, um mit einer Gabel geschnitten zu werden.
Schritt 7
Stellen Sie den holländischen Ofen wieder auf den Herd und geben Sie das Fleisch auf eine Servierplatte. Lassen Sie das Fleisch 10 bis 20 Minuten ruhen.
Schritt 8
Drehen Sie den Brenner unter dem holländischen Ofen auf mittel. Entfernen Sie so viel Fett wie möglich von der Oberfläche der Pfannentropfen. Die Säfte köcheln lassen und halbieren.
Schritt 9
Den Braten in Scheiben schneiden, die Pfannentropfen über das Fleisch geben und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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Mittlere Pfanne
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
3 gehackte Knoblauchzehen
1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Tasse geschnittene Champignons
1 Tasse Burgunder Wein
Holländischer Ofen aus Gusseisen
1 Rinderschulterbraten
Koscheres Salz
Schwarzer Pfeffer
