Die indische Küche ist bekannt für aromatischen Reis, scharfe Currygerichte und gegrilltes Brot. Während viele indische Lebensmittel nahrhaft und cholesterinarm sind, sind andere nicht. Indem Sie die gleichen Richtlinien für gesunde Ernährung anwenden, die Sie für die amerikanische Küche verwenden, können Sie leckere indische Gerichte genießen, ohne Ihre Wellnessziele zu gefährden. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen eine Ernährung, die Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und kalziumreiche Lebensmittel für eine optimale Gesundheit hervorhebt. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wenden Sie sich an einen qualifizierten Fachmann.
Fisch- oder Meeresfrüchte-Curry
Zahlreiche indische Fisch- und Meeresfrüchtegerichte sind reich an Eiweiß und Kalzium. Ein 3-Unzen. Die Portion Sardinen in Dosen liefert 325 mg Kalzium - ungefähr ein Drittel der täglichen Verzehrsempfehlung von Erwachsenen. Andere kalziumreiche Fisch- und Meeresfrüchtesorten sind Dosenlachs und Thunfisch, Atlantischer Lachs, Dosen- und frische Krabben, Süßwasser-Wolfsbarsch, Garnelen, Kabeljau, Hering, Makrele, Pollack und Sunfish. Die American Heart Association empfiehlt, Fischcurry auf Linsen- oder Gemüsebasis gegenüber Fleischcurry und Curry aus Kokosmilch zu wählen, die im Allgemeinen einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren aufweisen. Fisch und Meeresfrüchte, die in einem Tandoori- oder Lehmofen zubereitet werden, enthalten normalerweise auch wenig Fett und Cholesterin.
Blattgemüse
Blattgemüse wie Spinat-, Grünkohl- und Senfgemüse sind von Natur aus cholesterinfrei und enthalten reichlich Ballaststoffe und Nährstoffe, einschließlich Kalzium. Eine Tasse gefrorener, gekochter Spinat liefert fast ein Drittel der empfohlenen Kalziumzufuhr für Erwachsene. Ritu Arora, Autor von "Healthy Kitchen: More Than 350 Oil-Free Recipes", schlägt vor, Spinat mit fettfreiem Joghurt, gehackten Karotten und Curry-Gewürzen zu kombinieren, um ein leckeres, nahrhaftes Raita-Salat-Dressing nach indischer Art zu erhalten. Eine Tasse Joghurt liefert mehr als 400 mg Kalzium - mehr Kalzium als ein 8-Unzen. Milch servieren. Für zusätzliche Vorteile können Sie in indischen Restaurants grünen Blattsalat anstelle von gebratenen Vorspeisen wie Samosas genießen und gehacktes Blattgemüse zu Hause in Currygerichte einarbeiten.
Paneer
Paneer ist ein weicher, fettarmer Käse, der Geschmack, Textur und Nährstoffgehalt zahlreicher indischer Gerichte verbessert. Eine Unze Paneer-Käse enthält 15 Milligramm Cholesterin, nur 5 Prozent der empfohlenen Tagesmenge von 300 Milligramm für Erwachsene. Arora beschreibt Paneer als eine der gebräuchlichsten, vielseitigsten indischen Lebensmittelzutaten und eine wertvolle Möglichkeit, Ihren Kalziumbedarf zu decken. Paneer finden Sie im Kühlbereich der indischen Lebensmittelgeschäfte. Arora empfiehlt, Paneer frisch, gemischt mit Gemüse oder in Würfel geschnitten, mit Chili oder Curry gewürzt und gegrillt zu genießen. Sie können Paneer auch in einer Küchenmaschine pürieren, um Cremigkeit, Eiweiß und Kalzium in Mangoshakes, Desserts wie Käsekuchen nach indischer Art und cremigen Currysaucen hinzuzufügen. Zu den üblichen Paneer-Gerichten gehören Saag Paneer - Curry-Spinat und Käse, Matar Paneer - Curry-Erbsen und Käse und Aloo Paneer - Gegrillte Kartoffeln mit Käse.
