Wissenschaftler haben die vielen Vorteile von dunkler Schokolade gezeigt, aber Verbraucher bevorzugen den Geschmack von Milchschokolade. Glücklicherweise gewinnt jeder bei dieser Rivalität, denn jede Schokolade bringt Ihnen gesundheitliche Vorteile.
Schokoladenverarbeitung verstehen
Ein Artikel aus dem Jahr 2016 in der Zeitschrift Geography enthält eine detaillierte Beschreibung der Schritte zur Herstellung von Schokolade. Theobroma-Kakaobäume produzieren aus ihren Frühlingsblumen Schokoladenfrüchte. Die Hersteller pressen die Samen dieser Frucht, um die Kakaobutter von den Kakaofeststoffen zu trennen.
Schokoladenhersteller fügen den Kakaofeststoffen Aromastoffe, Zucker und Milch hinzu, um das Endprodukt zu erhalten. Ein kritischer Moment kommt, wenn sie entscheiden, wie viel Prozent der Kakaofeststoffe der Mischung zugesetzt werden sollen. Die Menge an Kakao in Milchschokolade liegt zwischen 7 und 15 Prozent. In dunkler Schokolade reicht es von 30 bis 70 Prozent.
Sie können Schokolade mit einem beliebigen Prozentsatz an Kakao kaufen. Das heißt, Schokoladenprodukte ohne Kakao und solche mit reinem Kakao sind leicht verfügbar. Hersteller können leider das Wort Schokolade verwenden , um alle diese Produkte zu beschreiben. Trotzdem hat jeder Prozentsatz ein einzigartiges Profil von Textur, Farbe, Geschmack und Nährstoffen, wodurch ein Produkt mit Vor- und Nachteilen entsteht.
Erkennen Sie die Popularität von Schokolade
Der durchschnittliche Amerikaner gibt ungefähr 60 Dollar pro Jahr für Schokoladenprodukte aus. Diese Ausgabe kauft ungefähr 10 Pfund Schokolade. Wenn Sie die Wahl haben, wählen mehr Menschen Milchschokolade als dunkle Schokolade. Milchschokolade hat in den USA einen größeren Marktanteil, aber der Markt für dunkle Schokolade weist ein größeres Wachstum auf.
Ärzte haben tatsächlich begonnen, Schokolade wegen ihrer medizinischen Eigenschaften zu empfehlen. Die Verbraucher sind sich zunehmend der gesundheitlichen Folgen ihrer Wahl bewusst geworden, einschließlich des Verbrauchs von zu vielen Kalorien und zu viel Zucker. Diese gesellschaftlichen Veränderungen haben Schokolade noch populärer gemacht.
Essen Sie Schokolade für schnelle Energie
Ein Lebensmittel hat eine hohe Energiedichte, wenn es mehr als 1, 75 Kalorien pro Gramm liefert. Beide Schokoladensorten erfüllen dieses Kriterium. Das Essen von 100 Gramm dunkler Schokolade liefert 598 Kalorien. Die gleiche Menge Milchschokolade ergibt 579 Kalorien.
Iss Schokolade, um die Oxidation zu bekämpfen
Täglich wird Ihr Körper von freien Radikalen bombardiert, die zu Oxidation führen, die Ihre Gesundheit beeinträchtigen kann. Das Essen von Lebensmitteln mit reichlich vorhandenen Antioxidantien kann Sie vor freien Radikalen und oxidativen Schäden schützen. Wissenschaftler betrachten Schokolade als starkes Antioxidans. Es ist jedoch nicht bekannt, welcher Aspekt der Schokolade diese Wirkungen hervorruft.
Ein Bericht aus dem Jahr 2016 in der Lebensmittelchemie befasste sich mit dem antioxidativen Potenzial von Schokoladenproben. Die Forscher teilten die Proben in dunkle Schokolade und Milchschokolade ein. Die Ergebnisse zeigten, dass dunkle Schokolade ein größeres Antioxidationspotential als Milchschokolade hat. Es hat auch größere Mengen an Procyanidinen und Phenolen.
Essen Sie Schokolade für Brain Power
Andere Antioxidantien in Schokolade umfassen eine Gruppe von Chemikalien, die als Flavonole bekannt sind. Das Essen von Lebensmitteln mit reichlich Flavonolen kann Ihnen helfen, Ihr Gedächtnis im Alter intakt zu halten. Diese Ergebnisse legen nahe, dass Schokolade auch die Gehirnleistung gesunder Erwachsener verbessern kann.
Ein 2016er Paper in Appetite testete diese Hypothese. Die Autoren dieser Studie gaben fast 1.000 Menschen eine intensive Reihe von Tests und bewerteten ihre tägliche Ernährung. Die Ergebnisse zeigten eine starke Korrelation zwischen der psychologischen Leistung und der Schokoladenaufnahme. Teilnehmer, die mehr Schokolade aßen, schnitten bei den Tests besser ab.
Die Autoren der Arbeit von 2016 ließen ihre Probanden nicht angeben, ob sie meistens dunkle Schokolade oder Milchschokolade aßen. Ein Bericht aus dem Jahr 2018 in JAMA Ophthalmology ging jedoch auf dieses Problem ein. Diese Forscher zeigten anhand mehrerer kognitiver Tests, dass dunkle Schokolade Milchschokolade überlegen war.
Iss Schokolade, um dich alarmiert zu fühlen
Schokolade hat auch bekannte Eigenschaften, die die Wachsamkeit steigern. Koffein scheint diese Effekte zu vermitteln. Dunkle Schokolade und Milchschokolade enthalten eine ähnliche Menge dieses Stimulans und beide erhöhen die Aufmerksamkeit. Flavonole können jedoch ebenfalls eine Rolle bei der Erzeugung dieses Effekts spielen.
In einem Artikel aus dem Jahr 2016 im Journal of Hypertension wurden die Auswirkungen von halbsüßer Schokolade mit niedrigem Flavonol-Gehalt im Vergleich zu dunkler Schokolade mit hohem Flavonol-Gehalt auf die Wachsamkeit bei einer Gruppe von Teilnehmern mit gesundem Schlafmangel verglichen. Die Probanden aßen zwei Stunden vor einer Nacht ohne Schlaf 100 Gramm Schokolade. Im Vergleich zu normaler Schokolade konnte dunkle Schokolade die Wachsamkeit während 24 Stunden Schlafentzug besser verbessern.
Dem Artikel von 2016 zufolge führte dunkle Schokolade auch zu einer stärkeren Durchblutung des Gehirns als normale Schokolade. Die Autoren spekulierten, dass die stärkere Durchblutung nach dem Verzehr von dunkler Schokolade zur alarmierenden Wirkung von flavonolreicher Schokolade beitrage.
Essen Sie Schokolade für die Herzgesundheit
Schokolade hat andere wohltuende Wirkungen auf Ihr Herz. Ein Artikel aus dem Jahr 2017 in der Zeitschrift Heart zeigte, dass der Verzehr von Schokolade mindestens einmal im Monat das Risiko für Vorhofflimmern oder Herzschlag senken kann. In ähnlicher Weise zeigte eine Veröffentlichung in Nutrients aus dem Jahr 2016, dass Menschen mit mäßiger Schokoladenaufnahme ein um 16 Prozent geringeres Risiko für Herzinsuffizienz hatten.
Essen Sie Schokolade, um Diabetes zu bekämpfen
Eine mäßige Schokoladenaufnahme scheint auch bei der Bekämpfung von Diabetes zu helfen. In einem Bericht von 2015 in Clinical Nutrition wurden die zahlreichen Studien an Tieren und Menschen überprüft, die diese Behauptung stützen. Sie testeten die Hypothese auch, indem sie die Daten von fast 8.000 US-Bürgern analysierten. Die Ergebnisse zeigten, dass Sie zwei bis sechs Portionen jeder Schokoladensorte pro Woche essen sollten, um die gesundheitlichen Vorteile von Schokolade zu nutzen.
Der Mechanismus, der diesem Effekt zugrunde liegt, ist unbekannt. Eine Überprüfung von Nutrients im Jahr 2016 ergab, dass die Fähigkeit von Kakao, Ihre Gesundheit zu verbessern, ohne Gewichtszunahme zu verursachen, eine entscheidende Rolle spielt. Die Autoren dieser Rezension glauben, dass der tägliche Verzehr von nur 10 Gramm dunkler Schokolade mit hohem Flavonol-Gehalt diabetische Komplikationen wie Herzerkrankungen verhindern kann. Milchschokolade hingegen scheint keinen ähnlichen Effekt zu erzielen.
Schokolade essen, um Krebs zu bekämpfen?
Der Konsum von Schokolade kann Ihnen auch dabei helfen, Krebs abzuwehren. Ein Artikel in Diseases aus dem Jahr 2016 befasste sich mit der Beziehung zwischen Schokoladenkonsum und Krebsrisiko. Flavonole in Schokolade wie Catechin können das Risiko für Darmkrebs senken.
Eine schokoladenreiche Ernährung senkt jedoch nicht unbedingt das Krebsrisiko. Die Autoren des Artikels von 2016 schlugen vor, dass diese Inkonsistenz durch die Einbeziehung der Verwendung von Milchschokolade in die Analysen verursacht wurde. Schließlich fehlen Milchschokolade die reichlich vorhandenen Flavonole, von denen angenommen wird, dass sie für die krebsbekämpfende Wirkung von Schokolade verantwortlich sind.
