Mykoprotein wurde erstmals in den 1960er Jahren von britischen Forschern kultiviert und besteht aus Fusarium venenatum-Pilzen, die während des Wachstums mit Glukose, Sauerstoff, Stickstoff und Mineralien wie Phosphat, Magnesium und Kalium versorgt werden. Die Fleischersatzmarke Quorn verwendet Mykoprotein in Kombination mit Gewürzen und Eiweiß als Hauptbestandteil. Wenn Sie Mykoprotein regelmäßig in Ihre Ernährung aufnehmen - insbesondere als Ersatz für fettreiche, kalorienreiche und nährstoffarme Lebensmittel - kann dies das Risiko einer Reihe von Gesundheitsproblemen senken.
Fett- und cholesterinarm
Eine 100-Gramm-Portion Mykoprotein - das entspricht ungefähr 3, 5 Unzen - enthält 85 Kalorien. Von dieser Menge tragen nur 26 Kalorien 2, 9 g Gesamtfett und 0, 7 g gesättigtes Fett bei. Darüber hinaus ist Mykoprotein cholesterinfrei. Im Vergleich zu einem Stück Fleisch wie Porterhouse-Steak, das 11 Gramm Fett, über 4 Gramm gesättigtes Fett und 84 Milligramm Cholesterin pro 3, 5 Unzen enthält, ist Mykoprotein eine gesündere Wahl. Eine Verringerung der Aufnahme von Fett, gesättigten Fettsäuren und Cholesterin kann das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle erheblich verringern.
Reichhaltige Quelle für mageres Protein
Je mehr Protein Sie aus pflanzlichen Lebensmitteln anstelle von tierischen Lebensmitteln erhalten, insbesondere aus rotem oder verarbeitetem Fleisch, desto weniger wahrscheinlich ist es, dass Sie an einer chronischen Krankheit, einschließlich Krebs und Herzerkrankungen, erkranken oder daran sterben, berichtete ein "Archiv von Interne Medizin "Studie im Jahr 2012 veröffentlicht. Mykoprotein enthält 11 Gramm Protein pro 3, 5 Unzen oder etwa 20 Prozent der empfohlenen Tagesdosis eines Mannes und 24 Prozent der einer Frau. Mykoprotein ist wie Soja und Quinoa ein komplettes pflanzliches Protein - es enthält alle Aminosäuren, die Ihr Körper benötigt.
Reich an Ballaststoffen
Ein Artikel, der 2009 in "Nutrition Reviews" veröffentlicht wurde, kam zu dem Schluss, dass eine Diät mit vielen ballaststoffreichen Lebensmitteln dazu beitragen kann, Bluthochdruck, Fettleibigkeit, erhöhten Cholesterinspiegel, Herzerkrankungen, Schlaganfall, Diabetes, Geschwüre und gastroösophageale Refluxkrankheit zu verhindern. Jede 3, 5-Unzen-Portion Mykoprotein enthält 6 Gramm Ballaststoffe, mehr als Sie von einer halben Tasse gekochtem Gemüse wie Rosenkohl erhalten würden. Für einen Mann zwischen 19 und 30 Jahren würde dieser Betrag über 17 Prozent seiner erforderlichen täglichen Aufnahme erfüllen; für eine Frau liefert es über 21 Prozent.
Gut für natriumbeschränkte Diäten
Während die meisten gesunden Erwachsenen ihre Natriumaufnahme auf weniger als 2.300 Milligramm pro Tag beschränken sollten, konsumiert der durchschnittliche Amerikaner normalerweise 3.300 Milligramm täglich. Zu viel Natrium kann das Risiko für Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Schlaganfall erhöhen. Die meisten kommerziellen Fleischersatzprodukte wie Soja- oder Gemüseburger enthalten viel Natrium. Eine Portion kann über 500 Milligramm enthalten. Im Gegensatz dazu ist Mykoprotein mit 5 Milligramm pro 3, 5 Unzen extrem natriumarm.
