Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern - es sei denn, Sie haben ihn die ganze Zeit falsch gewaschen. Ja, eine neue Studie der University of Massachusetts in Amherst legt nahe, dass es möglicherweise nicht ausreicht, Äpfel nur mit Wasser abzuspülen, um die synthetischen Insektizide zu entfernen, die auf die meisten konventionellen Sorten gesprüht werden - und diese verweilenden Pestizide können möglicherweise schädliche Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben.
Vor dem Verkauf werden Äpfel einer zweiminütigen Eintauch- und Spüllösung unterzogen, die von der Environmental Protection Agency (EPA) vorgeschrieben wird. Laut der Forscherin Lili He hinterlässt dieses Bleichverfahren zwar Bakterien und Schmutz, aber immer noch Pestizide. Huch!
Um die Pestizide auf Äpfeln zu reduzieren und sie möglicherweise für den Verzehr gesünder zu machen, besprühten er und ihr Team Gala-Äpfel mit dem Fungizid Thiabendazol und dem Insektizid Phosmet - beides Chemikalien, die für die Verwendung auf Äpfeln EPA-zugelassen sind. Anschließend testeten sie zwei bzw. acht Minuten lang drei verschiedene Waschmethoden: normales Wasser; eine Bleichlösung, die normalerweise in der US-amerikanischen Obstindustrie verwendet wird; und eine Lösung aus Wasser und 1 Prozent Backpulver. Den Ergebnissen zufolge war die Backpulverlösung der effektivste Weg, Pestizidrückstände zu entfernen. Normales Wasser war der zweitwirksamste Weg, um die Chemikalien zu reduzieren.
"Eine Sache, die uns überraschte, war, wie lange es gedauert hat, die Pestizide wegzuspülen", sagte er gegenüber Consumer Reports. Obwohl die Backpulvermethode am effektivsten war, dauerte es in der Lösung 12 bis 15 Minuten, bis die Pestizide vollständig entfernt waren. Und es gibt noch eine weitere Einschränkung: Unabhängig von der Reinigungsmethode können kleine Mengen von Pestiziden immer noch durch die Apfelschale in das Fleisch eindringen.
Laut einer Studie von LIVESTRONG.COM, in der die 40 Lebensmittel untersucht wurden, die Amerikaner am häufigsten zu sich nehmen, indem sie vier Jahre lang Daten von Millionen von MyPlate-App-Benutzern verfolgen, sind Äpfel das viertbeliebteste Lebensmittel - mit Gala, Fujis und Granny Smiths als Fan Favoriten. Da Äpfel Teil des „Dirty Dozen“ der Environmental Working Group für Produkte sind, die mit der höchsten Pestizidkonzentration angebaut werden, empfehlen wir dringend, solche mit der Bezeichnung USDA Organic zu kaufen.
Andernfalls sollten Sie Ihre Äpfel in einer Mischung aus einem Teelöffel Backpulver pro zwei Tassen Wasser waschen, um Ihre Exposition zu minimieren.
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