Werksmäßig hergestellte Lebensmittel enthalten verschiedene Chemikalien, die den Geschmack verbessern, das Wachstum von Mikroben verhindern oder die Frische bewahren. Natriumerythorbat ist nur einer von vielen Zusatzstoffen, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden. Es ist eine neue Art von Additiv und eine synthetische Variante von Ascorbinsäure, besser bekannt als Vitamin C.
Natriumerythorbat gilt als sicher, aber wie bei allen Zusatzstoffen kann es zu einer Empfindlichkeit und zu Nebenwirkungen kommen.
Verwendung in der Lebensmittelindustrie
In der Lebensmittelverarbeitung wird Natriumerytorbat verwendet, um eine Vielzahl von Lebensmitteln frisch zu halten - von Fleisch über Obst- und Gemüsekonserven bis hin zu Weinen, Marmeladen und Erfrischungsgetränken. Bei Verwendung in eingelegten Produkten verhindert es die Bildung von krebserregenden Chemikalien, die als Nitrosamine bezeichnet werden. Natriumerythorbat hat antioxidative Eigenschaften, die wirksamer sind als Ascorbinsäure. Es hemmt die Oxidation von Lebensmitteln, wodurch die Lebensmittel frisch bleiben.
Allgemeine Nebenwirkungen
Wenn Sie empfindlich auf Natriumerythorbat reagieren, können Nebenwirkungen wie Kopfschmerzen, Schwindel, Müdigkeit, Lethargie und Körperrötung auftreten. Es gibt keine Berichte über Krankenhausaufenthalte aufgrund dieser Nebenwirkungen. Wenn Sie diese Nebenwirkungen bemerken und vermuten, dass sie mit dem Verzehr von Lebensmitteln mit Natriumerythorbat zusammenhängen, wenden Sie sich an Ihren Arzt. Andere Nahrungsmittelsubstanzen können ähnliche Auswirkungen haben, wenn Sie empfindlich sind. Daher ist es möglicherweise eine gute Idee, ein Ernährungstagebuch zu führen, um Ihrem Arzt bei der Ermittlung der Ursache zu helfen.
Rote Blutfehlbildung
Natriumerythorbat kann nach Angaben des Lebensmittelzusatzstofflieferanten Foodchem International Corp. eine Hämolyse verursachen. Eine Hämolyse tritt auf, wenn rote Blutkörperchen vor ihrem natürlichen Lebenszyklus zerstört werden. Normalerweise bleiben rote Blutkörperchen bis zu 120 Tage im Kreislauf. Bei der Hämolyse werden rote Blutkörperchen zu früh abgebaut. Wenn dies passiert, kann es zu einem verminderten roten Blutbild kommen, einem Zustand, der als hämolytische Anämie bezeichnet wird. Immunreaktionen und Chemikalien wie Toxine, Medikamente und Gifte gehören zu den Ursachen der Hämolyse.
Nierensteinrisiko
Laut dem "Handbuch der Lebensmittelzusatzstoffe" von Michael Ash kann der regelmäßige Verzehr von natriumerythorbathaltigen Lebensmitteln bei anfälligen Personen zu Ansammlungen von sauren Substanzen führen, die das Risiko von Nierensteinen erhöhen. Es kann auch Symptome bei Menschen mit Gicht auslösen, bei denen sich Harnsäure in den Gelenken ansammelt. Wenn Sie in der Vergangenheit Nierensteine oder Gicht hatten, müssen Sie diesen Zusatz möglicherweise vermeiden. Trinken Sie viel Wasser, um saure Substanzen zu verdünnen und das Risiko von Angriffen zu verringern.
