Gefährliche Nahrungsmittelallergien können Angst machen, etwas zu essen. Wenn Sie auf stärkehaltige Lebensmittel wie Mais, Erbsen, Kartoffeln und Getreide reagieren, kann Ihre Ernährung sehr eingeschränkt erscheinen. Allergien gegen Reis sind selten, aber möglich. Stärke ist schwer zu vermeiden und bestimmte Lebensmittelzusatzstoffe und verarbeitete Lebensmittel können eine unerwartete Reaktion auslösen. Zu lernen, wie Sie Ihre Ernährung ergänzen können, um fehlende Lebensmittelgruppen auszugleichen, ist eine wichtige Fähigkeit für ein gesundes Leben.
Stärke gegen Gluten
Stärke besteht aus langen Ketten von Glucosemolekülen. Oft ist es die Proteinkomponente von Lebensmitteln, die allergische Reaktionen wie Gluten in Weizen auslöst. Da Stärke aus Zucker besteht, sollten Sie ein Ernährungstagebuch führen, um genau zu bestimmen, welche Lebensmittel Ihre Symptome verursachen. Es ist leicht, eine Glutenallergie mit einer Stärkeallergie zu verwechseln, da beide in vielen Lebensmitteln des gleichen Getreides enthalten sind. Wenn Sie auf pflanzliche Stärken wie Kartoffeln und Erbsen reagieren, ist Gluten wahrscheinlich nicht der Weg Ihres Problems. Zu den Symptomen einer Nahrungsmittelallergie zählen Atembeschwerden, Hautausschläge, Juckreiz, Schwellungen, Krebsgeschwüre und Durchfall.
Versteckte Stärken
Berücksichtigen Sie abhängig von der Empfindlichkeit Ihrer Allergie die Aufnahme von versteckten Stärken in verarbeiteten Lebensmitteln. Überprüfen Sie die Zutatenliste auf dem Nährwertetikett, um festzustellen, ob Ihren Lieblingsprodukten modifizierte Lebensmittelstärke hinzugefügt wurde. Brühwürfel, Soße, Suppen, Sojasauce, Fischimitationen und Süßigkeiten sind mögliche Quellen für geringe Mengen Stärke. Viele Lebensmittel enthalten natürliche oder zugesetzte Stärke, aber das Ausschneiden aller Stärkefutter ist möglicherweise nicht erforderlich. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um festzustellen, welche Vorsichtsmaßnahmen Sie treffen sollten.
Fehlende Nährstoffe
Diätetische Einschränkungen
Bevor Sie Ihre Ernährung stark einschränken, wenden Sie sich an einen Allergologen, um die genaue Ursache Ihrer Symptome zu ermitteln. Ein registrierter Ernährungsberater kann mit Ihnen zusammenarbeiten, um einen Ernährungsplan zu erstellen, der Ihren spezifischen Anforderungen entspricht. Allergien können schwer zu überwinden sein, aber wenn Sie sich mit Lebensmitteletiketten vertraut machen und in der Küche experimentieren, kann das Essen wieder Spaß machen. Vertrauen Sie Ihrem Körper und haben Sie keine Angst, neue Lebensmittel zu probieren, die für Sie funktionieren können. Wenn Sie auswärts essen, recherchieren Sie und bitten Sie, bei Bedarf mit dem Küchenchef zu sprechen, um die benötigten Informationen zu erhalten.
