Wenn Sie eine diabetische Mahlzeit planen, müssen Sie die Kohlenhydrate berücksichtigen, wenn Sie Kartoffeln in den Plan aufnehmen. Trotz der falschen Vorstellungen ist für einen Diabetiker nichts verboten, aber bestimmte Lebensmittel sind schwerer zu verarbeiten als andere. Kartoffeln in jeglicher Form enthalten Kohlenhydrate. Weiße Kartoffeln metabolisieren anders als Süßkartoffeln, aber beide sind Stärken und tragen Kohlenhydrate zu Ihrer Ernährung bei.
Kalorien und Fett
Eine mittelweiße Kartoffel hat 130 Kalorien im Vergleich zu 105 Kalorien einer mittelgroßen Süßkartoffel. Beide sind gleich kalorienarm. Jede Kartoffel ist fettfrei, wenn sie gekocht und ohne Butter, Belag und Fett serviert wird.
Kohlenhydrate
Mittelweiße Kartoffeln enthalten 30 g Kohlenhydrate mit 3 g Ballaststoffen. Eine mittelgroße Süßkartoffel enthält 24 g Kohlenhydrate mit 4 g Ballaststoffen. Weiße Kartoffeln sind einfache Kohlenhydrate und verursachen einen raschen Anstieg des Blutzuckers, während Süßkartoffeln langsamer metabolisieren und eine allmähliche Veränderung des Blutzuckers bewirken, wobei mehr Konsistenz als bei der weißen Kartoffel erhalten bleibt.
Vitamine und Mineralien
Beide Kartoffeln enthalten Kalium, Cholin und Vitamin A, wobei der Großteil der Vitamine in der Haut gesättigt ist, obwohl der Nährwert bei Süßkartoffeln dichter ist. Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse erklärte Süßkartoffeln aufgrund der Vitamin- und Mineralkonzentration mit minimaler Auswirkung auf den Blutzucker und wenig Fett zu einem der besten Gemüsesorten, die man essen kann.
Blutzucker Auswirkungen
Der Kohlenhydratgehalt in Süßkartoffeln und weißen Kartoffeln führt bei jeder Portionsgröße zu einem Einfluss des Blutzuckers. Der Schlüssel zu einem Diabetiker-Menü ist die Maximierung Ihres Nährstoffnutzens pro Kalorien- und Kohlenhydratgramm. Süßkartoffeln sind von Natur aus nährstoffreicher. Sie treffen eine ideale Wahl, wenn sie die Wahl zwischen den beiden Kartoffeln haben, obwohl eine Diabetikerdiät nicht verboten ist.
