Hühnerleber sind in den letzten Jahrzehnten etwas in Ungnade gefallen, aber sie sind eine ausgezeichnete Proteinquelle - sie sind fett- und kalorienarm und relativ kostengünstig. Der Schlüssel, um Hühnerleber zu einem Teil einer gesunden Ernährung zu machen, besteht darin, sie mit wenig bis gar keinem Fettzusatz zuzubereiten und sie zusammen mit frischem Grün zu genießen.
Trinkgeld
Hühnerleber ist eine gesunde Proteinquelle, solange Sie bei der Zubereitung nicht zu viel Fett oder Natrium hinzufügen.
Grundlegende Fakten über Protein
Proteine bestehen aus Aminosäuren. Wie winzige Legos können Aminosäuren auf nahezu unendlich viele Arten kombiniert werden, wobei jede Konfiguration etwas Spezifisches für Ihren Körper bietet. Ein Beispiel der Experten des Genetic Science Learning Center ist, dass jeder Antikörper in Ihrem Blutkreislauf ein anderes Aminosäuremuster an seiner Spitze aufweist. So wie verschiedene Sechskantschlüssel an verschiedenen Bolzen arbeiten, entspricht jede Anordnung von Aminosäuren einem bestimmten Pathogen, wodurch diese unerwünschten Zellen neutralisiert werden können.
Sie benötigen auch Protein, um das Kollagen zu unterstützen, das Ihre Knochen und Muskeln zusammenhält, und um mageres Muskelgewebe aufzubauen und Wunden zu heilen. Protein ist aus pflanzlichen Quellen erhältlich, enthält jedoch im Allgemeinen keine vollständige Reihe von Aminosäuren, weshalb häufig Reis und Bohnen zusammen gepaart werden.
Tierische Proteine wie Hühnerleber enthalten alle Aminosäuren, die Ihr Körper benötigt, um vollständige Proteine herzustellen. Laut den Gesundheitsbegeisterten von Nutrition Advance enthalten Hühnerleber außerdem viel Vitamin C, was für die meisten Fleischsorten nicht der Fall ist. Sie enthalten neben Kupfer, Eisen und Zink auch die meisten B-Vitamine und sind vergleichsweise kalorienarm.
Wissenswertes über gesättigte Fette
Es gibt drei Grundtypen von Fetten: Transfette, gesättigte Fette und ungesättigte Fette, einschließlich mehrfach ungesättigter und einfach ungesättigter Fette. Das mag kompliziert klingen, ist aber eigentlich ziemlich einfach. Wie von den Experten der American Heart Association aufgeschlüsselt, entstehen Transfette, wenn flüssigen Pflanzenölen Wasserstoff zugesetzt wird, was ihnen eine längere Haltbarkeit verleiht, wenn sie zur Herstellung von Nichtmilchaufstrichen, kommerziellen Backwaren, Keksen, Crackern und einigen Broten verwendet werden. Dies sind die am wenigsten gesunden Fette und sollten vermieden werden.
Gesättigte Fette sind bei Raumtemperatur fest und kommen im Allgemeinen in tierischen Produkten vor. Sie haben im Laufe der Jahre einen schlechten Ruf erlangt, sind aber nicht so schlecht für Sie wie bisher angenommen. Beispielsweise können die Vorteile der Rinderleber die negativen Aspekte der Ernährung überwiegen, insbesondere bei Menschen mit Anämie. Ähnlich verhält es sich mit Hühnerleber und anderen Lebensmitteln mit hohem Eisengehalt und vollständigen Aminosäuresammlungen.
Mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette sind in Fisch, Avocados, Nüssen, Oliven und Ölen wie Raps und Oliven enthalten. Sie helfen dabei, Ihren guten Cholesterinspiegel zu erhöhen und Ihren schlechten Cholesterinspiegel zu senken.
Wie man Hühnerleber zubereitet
Laut dem Berkeley Wellness-Programm der University of California ist Leber eines der nahrhaftesten Lebensmittel, die Sie essen können. Hühnerleber enthält Vitamine, Mineralien und Eiweiß, während sie nur 180 Kalorien und 6 Gramm Fett in einer 3, 5-Unzen-Portion enthält. Die Zubereitung von Hühnerleber als Teil einer leckeren, nahrhaften Mahlzeit ist nicht schwer.
- Sie können sie abspülen und würzen und sie einfach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer und Salz anbraten. Mit einem Schuss Rotwein oder Zitronensaft abschließen. In dünne Scheiben schneiden und auf einem Bett aus gemischtem Gemüse, gewürfelten Äpfeln, gewürfelten roten Zwiebeln und einer leichten Vinaigrette servieren.
- Tauchen Sie die Hühnerleber in eine Eiwäsche; Rollen Sie sie in Mehl oder Maismehl und braten Sie sie, bis sie eine Innentemperatur von 170 Grad Fahrenheit erreichen. Servieren Sie sie mit einer Auswahl an Dip-Saucen oder mit Soße.
- Um Pastete zuzubereiten, kochen Sie Hühnerleber in Olivenöl und Weißwein oder trockenem Sherry, bis sie fertig sind. In eine Küchenmaschine geben und mit Frischkäse oder einfachem griechischem Joghurt mischen. Mit Knoblauchsalz, Zitronenpfeffer, Thymian und Salbei würzen. Gehackte Walnüsse unterheben; Mit gehackter Petersilie und Rosmarin garnieren. Die Pastete kalt stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist, und mit gewebten Weizencrackern oder knusprigem Brot servieren.
