Kohlenhydrate bekommen oft einen schlechten Ruf. Kohlenhydrate sind die primäre Energiequelle Ihres Körpers und werden für Krankheiten wie Gewichtszunahme und Blähungen, Diabetes und Karies verantwortlich gemacht. Kohlenhydrate versorgen Ihre Zellen mit einer vorgefertigten Form von Kraftstoff, der die biochemische Reaktion antreibt, Ihr Herz pumpt und Ihren Körper in Bewegung treibt. Zwar sind nicht alle Kohlenhydrate gleich. Mit Wasser und Ballaststoffen gepackte Kohlenhydrate liefern nachhaltigere Energie als einfacher Zucker, wodurch der Blutzucker ansteigen und dann sinken kann, was zu Heißhungerattacken und Gewichtszunahme führt. Unabhängig vom Typ werden Kohlenhydrate als Kraftstoff verwendet oder können als Energiequelle für die spätere Verwendung gespeichert werden.
Verdauung von Kohlenhydraten
Die meisten Kohlenhydrate bestehen aus großen Ketten von Zuckermolekülen. Ihr Körper muss diese Ketten zuerst abbauen, bevor sie in Ihr Blut aufgenommen und verwendet werden können. Die Verdauung beginnt in Ihrem Mund, wo das Enzym Speichelamylase Stärke oder komplexe Zucker in kleinere Moleküle zerlegt. Stärke ist die Art von Zucker, die in Lebensmitteln wie Getreide und Kartoffeln vorkommt. Kohlenhydrate passieren Ihren Magen im Wesentlichen unverändert und gelangen in Ihren Dünndarm, wo zusätzliche Enzyme sie in einfache Zucker, Glukose und Fruktose umwandeln. Diese Zucker gelangen dann in Ihren Blutkreislauf.
Wird für Kraftstoff verwendet
Von den Makronährstoffen, Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten sind Kohlenhydrate die primäre Energiequelle Ihres Körpers. Protein und Fett können als Energie verwendet werden, aber erst nachdem Ihr Körper den Kohlenhydratanteil Ihrer Mahlzeit verbrannt hat. Als Glukose und Fruktose wandern Kohlenhydrate durch den Blutkreislauf und werden in allen Geweben Ihres Körpers absorbiert. Fruktose wird frei absorbiert, während Glukose die Hilfe eines Hormons namens Insulin benötigt, das Glukose in Ihre Muskelzellen treibt, um die Muskelkontraktion zu fördern. In Zellen verbinden sich Glucose und Fructose mit Sauerstoff, um ATP oder Adenosintriphosphat, die Energiewährung der Zelle, zu produzieren.
Gespeichert für später
Sobald der Energiebedarf Ihres Körpers erfüllt ist, gelangt das verbleibende Kohlenhydrat in die Leber und zu den Muskeln. Dort wird es in Glykogen umgewandelt. Glykogen ist eine lange Kette von Glukosemolekülen, die aneinandergereiht sind. Glykogen versorgt Ihren Körper mit einer Energiespeicherform, um Ihren Energiebedarf zwischen den Mahlzeiten oder während des Fastens zu decken. Glykogen wird auch verwendet, um einen normalen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten und eine Hypoglykämie zu verhindern. Hypoglykämie oder niedriger Blutzucker führt zu Symptomen wie Schwitzen und Angstzuständen.
Als Fett gespeichert
Ihr Körper speichert etwa 500 g Glykogen in Leber und Muskel. Dies entspricht 2.000 Kalorien und kann den Energiebedarf Ihres Körpers bis zu 18 Stunden ohne Nahrung decken. Nahrungskohlenhydrate, die nicht für die Glykogenspeicherung benötigt werden, werden in Fettsäuren umgewandelt, die in Ihren Fettzellen als Triglyceride gespeichert werden. Triglyceride liefern eine konzentrierte Energiequelle. Ihr Körper verbrennt gespeichertes Fett erst, wenn das Glykogen aufgebraucht ist. Ihr Körper hat diesen Mechanismus entwickelt, um vor längeren Fastenperioden zu schützen. Jetzt, wo wir in einer Zeit des Überflusses leben, ist Fasten oder Kalorienentzug normalerweise beabsichtigt, in Form einer Diät.
