Allergische Reaktionen auf Senf können laut Informationen, die auf der Website des Programms für Nahrungsmittelallergien und -ressourcen an der Universität von Nebraska-Lincoln veröffentlicht wurden, von gutartig bis schwer reichen. Diese Reaktionen können von Hautausschlägen bis hin zu Verdauungs- und Atemproblemen reichen. Wenn Ihr Arzt Ihnen dabei geholfen hat, festzustellen, dass Sie an einer Senfallergie leiden, können Sie Ihrem Lebensmittel Ersatzstoffe hinzufügen, um den Geschmack, die Textur und den Geschmack des Gewürzs zu reproduzieren.
Herbheit und Hitze
Einige gelbe Senfsorten können Meerrettich enthalten, der Lebensmitteln wie Sandwiches, Salaten, Dips und Saucen Wärme verleiht. Sie können Meerrettich separat kaufen und eine kleine Menge in Ihre Gerichte tupfen, um zu schmecken. Sie können auch Wasabipaste verwenden, das japanische Gewürz, das üblicherweise mit Sushi serviert wird, um die Hitze hinzuzufügen, die Senf häufig zu gekochten Gerichten bringt. Wasabi, ebenfalls aus der Meerrettichfamilie und bekannt für seine extreme Hitze, sollte sparsam verwendet werden. Um die Herbheit des Senfs zu reproduzieren, fügen Sie Ihren Gerichten eine Prise Zitronensaft, einen Schuss Essig oder einen Schuss scharfe Sauce hinzu.
Farbersatz
Gelber Senf bringt Farbe in die Gerichte. Eine Prise Kurkuma, die normalerweise in Gewürzgängen von Supermärkten und in ethnischen Lebensmittelgeschäften verkauft wird, bietet einen wirksamen Farbersatz. Obwohl das Gewürz eine intensive gelbe Farbe aufweist, hat Kurkuma für sich genommen einen bitteren Geschmack und sollte sparsam verwendet werden. Safran, das teurere Gegenstück zu Kurkuma, kann auch zu gekochten Gerichten für Farbe hinzugefügt werden.
Ähnliche Textur
Sesampaste, auch als Tahini bekannt, kann beim Kochen als gelber Senfersatz verwendet werden. Tahini ist am besten als eine der Hauptzutaten in Hummus bekannt. Die Paste kann mit Knoblauch, Zitronensaft, Kurkuma und einer Prise Salz aromatisiert und zum Eindicken von Saucen und zum Würzen von Fleisch, Geflügel und Fisch verwendet werden. Da Sesamsamen auch allergische Reaktionen hervorrufen können, wenden Sie sich an Ihren Arzt, bevor Sie Tahini als Ersatz für gelben Senf verwenden.
Lebensmittel zum Mitnehmen
Um einer Senfallergie entgegenzuwirken, sollten Sie leckere Gewürze wie Relish und frische Salsa bereithalten, um sie zu den Gerichten hinzuzufügen. Der Geschmack von griechischem Joghurt kann auch mit frischen oder trockenen Kräutern und Gewürzen verstärkt und mit Kurkuma gefärbt werden, um zur Not gelben Senf zu replizieren.
