Künstliche Süßstoffe ermöglichen es den Verbrauchern, ein wenig Süße ohne Kalorien und Zucker zu genießen. Splenda und Sweet & Low sind Markennamen für zwei künstliche Süßstoffe, Sucralose und Saccharin. Beide Produkte werden als Süßungsmittel auf dem Tisch sowie in Backwaren, Getränken und Süßigkeiten verwendet. Es gibt jedoch einige Unterschiede zwischen Splenda und Sweet & Low.
Woher kommt es
Beide Süßstoffe sind künstliche Substanzen, stammen jedoch aus unterschiedlichen Quellen. Splenda entsteht, wenn Wasserstoff und Sauerstoff eines Zuckermoleküls durch Chlor ersetzt werden. Der Körper ist nicht in der Lage, das resultierende Molekül abzubauen, was bedeutet, dass er dem Körper keine Kalorien liefert. Sweet & Low wird aus Toluol hergestellt, einem Derivat von Erdöl. Letzteres wurde 1879 zufällig entdeckt, als ein Wissenschaftler bemerkte, dass eine Chemikalie, die er auf seine Hand verschüttete, süß war.
Zucker ersetzen
Sowohl Splenda als auch Sweet & Low sind viel süßer als Zucker. Splenda ist 600-mal so süß, während Sweet & Low 300- bis 500-mal so süß ist wie Zucker. Beide Produkte sind hitzebeständig und können in Backwaren verwendet werden, aber nur Splenda kann Zucker Tasse für Tasse ersetzen. Sweet & Low enthält einen Füllstoffzusatz zu Saccharin, um das Volumen mit Zucker vergleichbarer zu machen. Eine Einzelportionspackung Splenda oder Sweet & Low entspricht 2 Teelöffeln Zucker. Sweet & Low hinterlässt einen bitteren Nachgeschmack, während die Hersteller von Splenda behaupten, dass ihr Produkt nach Zucker schmeckt.
Studien und Forschung
Laut dem Calorie Control Council ist Saccharin, der Hauptbestandteil von Sweet & Low, einer der am besten untersuchten Lebensmittelzusatzstoffe auf dem Markt. Über 30 Humanstudien und 14 Tierstudien wurden mit Saccharin durchgeführt. Während die meisten Studien die Sicherheit des Süßungsmittels bestätigt haben, fanden einige Studien heraus, dass hohe Saccharin-Dosen bei Ratten Blasenkrebs verursachten. Splenda hingegen war über einen Zeitraum von 20 Jahren Gegenstand von über 100 Studien ohne negative Sicherheitsergebnisse.
Die Frage der Sicherheit
Die US-amerikanische Food and Drug Administration hat sowohl Splenda als auch Sweet & Low als sicher für den menschlichen Verzehr eingestuft. Es gab viel mehr Sicherheitsbedenken in Bezug auf Sweet & Low als in Bezug auf Splenda, aber im Jahr 2000 wurde ein Gesetz verabschiedet, das alle Sicherheitswarnungen von Saccharin aufgrund fehlerhafter Rattenstudien entfernte. Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse ist jedoch nicht von der Sicherheit der beiden Süßstoffe überzeugt. Die Organisation empfiehlt, beim Verzehr von Splenda Vorsicht walten zu lassen und Sweet & Low insgesamt zu vermeiden.
