Trotz der Beliebtheit von Weißbrot und seines Nutzens als praktisches, tragbares und schmackhaftes Lebensmittel enthält es nur sehr wenig Nahrung. Weißbrot ist ungesund, potenziell fett und kann sogar für unerwünschte gesundheitliche Auswirkungen verantwortlich sein.
Erfahren Sie, warum der Verzicht auf raffiniertes Weißmehl zugunsten von Vollkornprodukten zu einer erheblichen Verbesserung Ihrer Gesundheit führt.
Trinkgeld
Wenn Sie nach einem Snack suchen, sollten Sie den begrenzten gesundheitlichen Wert der Weißbroternährung berücksichtigen. Es ist reich an Kohlenhydraten und arm an Ballaststoffen und Mikronährstoffen - und sein Glutengehalt kann schädlich sein, wenn Sie eine Empfindlichkeit gegenüber Weizen haben.
Nährstoffarm
Weißbrot wird aus raffiniertem Mehl hergestellt. Raffinierte Körner haben einen Prozess durchlaufen, bei dem der Keim entfernt wird, der Protein, Mineralien, gesunde Fette und B-Vitamine enthält. Kleie, die Antioxidantien, B-Vitamine und Ballaststoffe enthält; und Endosperm, das Kohlenhydrate, Eiweiß und einige Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe enthält, laut Healthy Grains Institute.
Durch die Verfeinerung von Vollkornmehl zu Weißmehl durch Entfernen der äußeren und inneren Schichten des Getreides werden nicht nur wichtige Ballaststoffe entfernt, sondern auch einige Proteine, Antioxidantien, Phytonährstoffe und eine Reihe von Mineralien, darunter Vitamin E, Vitamin B-6, Kalium und Magnesium . verringert werden
Was ist mit angereichertem Brot?
Die meisten raffinierten Mehle werden angereichert, um einige der beim Mahlen verlorenen Nährstoffe zu ersetzen. Die Food and Drug Administration hat eine standardisierte Richtlinie für Lebensmittel, die angereichert sind. Angereichertes Mehl muss einen bestimmten Anteil an Niacin, Thiamin, Riboflavin, Eisen und Folsäure enthalten , wobei Calcium und Vitamin D optional angereichert werden können. Die beim Mahlen verloren gegangenen gesunden Ballaststoffe können jedoch bei der Anreicherung von Weißbrot nicht ersetzt werden.
Das natürliche Erhalten dieser zusätzlichen Nährstoffe aus Vollkornnahrungsmitteln ist gesünder als aus einer Ergänzung, die Ihr Weißbrot bereichert. Darüber hinaus werden nicht alle Vitamine und Mineralien oder Spurenelemente ersetzt, um angereichertes Weißbrot mit Vollkornbrot vergleichbar zu machen. Die spezifischen Nährstoffprofile unterscheiden sich je nach Brotsorte und Hersteller, aber die meisten angereicherten Weißbrote enthalten nach Angaben des Vollkornrates häufig weniger Vitamine A, E und B-6 sowie die Mineralstoffe Magnesium und Kalium.
Schlecht für das Verdauungssystem
Weißbrot, angereichert oder nicht, enthält sehr wenig Ballaststoffe. Ballaststoffe sind wichtig für Ihre Gesundheit und notwendig, damit Ihr Verdauungssystem ordnungsgemäß funktioniert. Als Ballaststoffe, die Ihr Körper nicht verdauen kann, hilft er dabei, die Nahrung, die Sie gegessen haben, durch Ihren Magen, Darm und dann aus Ihrem Körper zu entfernen, um Sie regelmäßig zu halten.
Ballaststoffe helfen, Verstopfung zu vermeiden, indem sie Ihren Stuhl erweichen und massiver machen, und können laut Mayo Clinic auch das Risiko verringern, Hämorrhoiden und Divertikulitis zu entwickeln.
Darüber hinaus kann Ballaststoffe ein wichtiger Faktor bei der Senkung Ihres Darmkrebsrisikos sein. Dies geht aus einer prospektiven Studie hervor, die 2015 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde und nachweist, dass eine ballaststoffreiche Ernährung zu einer verringerten Inzidenz von führen kann kolorektales Adenom und Krebs.
: Was bewirkt Ballaststoffe für Ihren Körper?
Macht dich hungriger
Weißbrot enthält eine große Menge an Kohlenhydraten, die Ihr Körper als Brennstoff benötigt. Aber nicht alle Kohlenhydrate sind gleich. Um zu messen, wie schnell bestimmte Kohlenhydrate den Blutzucker nach dem Verzehr ansteigen lassen, verwendet der glykämische Index einen numerischen Wert auf einer Skala von null bis 100. Je höher der Wert, desto schneller steigt der Blutzucker an.
Wenn der Blutzucker auf einem relativ konstanten Niveau gehalten wird, wird Ihr Körper die beste Leistung erbringen. Weißbrot hat einen glykämischen Index von 70, der sogar höher ist als Honig oder Haushaltszucker.
Der Verzehr von raffinierten Kohlenhydraten in Weißbrot kann zu einer raschen glykämischen Reaktion führen , die anfänglich Ihre Energie erhöhen kann, wenn Ihr Blutzucker steigt. Darauf folgt jedoch ein Kreislauf mit erhöhter Fettspeicherung und mehr Hunger und Heißhunger. Das Greifen nach einem anderen Snack kann zu übermäßigem Essen und einer erhöhten Kalorienaufnahme am Ende des Tages führen.
: So berechnen Sie den glykämischen Index
Trägt zum Bauchfett bei
Schlecht für deine Leber
Da Vollkornprodukte als gesünder gelten als raffinierte, verwendeten die Forscher die beiden Typen für eine Vergleichsstudie zur Lebergesundheit. Die Leber ist wichtig für den Stoffwechsel.
Ziel der Studie war es, die potenziellen Vorteile von raffiniertem Weißbrot gegenüber Weizenbrot (Vollkornbrot) und die möglichen Auswirkungen auf die Leber zu untersuchen. Die im American Journal of Clinical Nutrition 2018 veröffentlichten Ergebnisse besagten, dass die raffinierte Weizendiät das Leberfett signifikant erhöhte .
Die Indikation war, dass raffiniertes Getreide zur Entwicklung einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung beitragen kann . Umgekehrt verhinderte die Vollkorndiät eine Zunahme des Leberfetts. Die Empfehlung war, raffiniertes Getreide durch Vollkornweizen zu ersetzen, um die Gesundheit der Leber zu verbessern.
Beschädigt die Zähne
Weißbrot als raffiniertes Kohlenhydrat kann zu Karies und anderen Zahnproblemen führen. In einem Bericht aus dem Jahr 2018 wurde die Rolle von schnell verdaulichen Stärken - raffinierten Kohlenhydraten - im Vergleich zu langsam verdaulichen Stärken - Vollkornprodukten - für die Zahngesundheit untersucht. Die Forscher analysierten 28 Studien und stellten fest, dass eine Diät, die aus raffinierten Körnern bestand, zu einer signifikanten Zunahme der Hohlräume führte. Schlussfolgerungen, die im Journal of Dental Research veröffentlicht wurden, legen nahe, dass raffinierte Stärke und nicht langsam verdauliche Stärke die Mundgesundheit nachteilig beeinflussen. Daher ist Weißbrot als Snack für Kinder, die anfällig für Karies sind, nicht von Vorteil.
Kann zur Depression beitragen
Obwohl Weißbrot lecker ist, können diese raffinierten Kohlenhydrate mit einem hohen GI-Wert Ihre Stimmung negativ beeinflussen. Die Frauengesundheitsinitiative nahm 2015 an einer Kohortenstudie teil, in der Lebensmittel mit hohem GI und Weißbrot als Basis verwendet wurden. Ziel der Studie war es festzustellen, ob ein Zusammenhang zwischen dem Verzehr von raffinierten Kohlenhydraten - wie Weißbrot - und Depressionen besteht.
Das American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte die Ergebnisse, in denen festgestellt wurde, dass Diäten mit hohem GI, die nicht ganzes Getreide und raffinierte Kohlenhydrate enthalten, mit einem erhöhten Risiko für Depressionen verbunden sind und Prävention von Depressionen bei Frauen nach der Menopause.
: 8 Warnsignale für Depressionen, die Sie nicht ignorieren sollten
Enthält Gluten
Weizen in Weißbrot enthält Gluten, eine Art Protein, das dem Teig beim Aufgehen hilft und ihm seine elastische Eigenschaft verleiht. Manche Menschen reagieren empfindlich auf Gluten und können es nicht richtig verdauen, was zu Bauchschmerzen, Durchfall und Blähungen führt. Eine schwerwiegendere Autoimmunform der Glutenunverträglichkeit , die als Zöliakie bekannt ist, führt bei manchen Menschen zu schwerwiegenden Folgen des Verzehrs von Weißbrot oder Brotprodukten aus Weizen.
: Anzeichen und Symptome einer Glutenunverträglichkeit
