Hühnerflügel sind das ultimative Komfort-Essen. Pikantes Hühnchen in würzig-süßer Sauce ist das perfekte Gericht für ein Familienessen oder eine ungezwungene Party. Leider sind gebratene Hühnerflügel reich an Fett und Kalorien, aber keine Sorge. Sie brauchen keine Fritteuse, um Hühnerflügel zu machen. Es gibt andere, viel gesündere Möglichkeiten, diese klassische Vorspeise zuzubereiten - Möglichkeiten, die Ihre Ernährung nicht ruinieren.
Dämpfen
Das Dämpfen ist eine der effizientesten Methoden zum Kochen von Lebensmitteln, da Dampf sehr energiereich ist und Wärme sehr schnell auf Lebensmittel überträgt, berichtet der Lebensmittelwissenschaftler Harold McGee in seinem Buch "Über Lebensmittel und Kochen - Die Wissenschaft und die Überlieferung der Küche". McGee empfiehlt, kleine Fleischstücke mit Dampf zu kochen - eine gute Methode für Hühnerflügel. Dampf hilft dabei, Fett aus dem Huhn zu machen, wodurch die gesamte Kalorienbelastung verringert wird. Verwenden Sie zum Dämpfen von Hühnerflügeln einen Dampfkorb auf dem Herd, Mikrowellendampfbeutel oder dämpfen Sie die Flügel in Folienpaketen im Ofen.
Ofenbraten
Ofenbraten ist ein weiterer guter Weg, um Hühnerflügel zu kochen. Durch das Braten erhalten Hühnerflügel ein knuspriges Äußeres ohne Friteuse. Chefkoch Alton Brown berichtet jedoch, dass beim Braten im Ofen das Fett in den Hühnerflügeln häufig brennt und raucht, bevor das Fleisch durchkocht. Um dies zu verhindern, empfiehlt Cooks.com, gefrorene Hühnerflügel auf ein Einweg-Aluminium-Backblech zu legen und sie direkt in einen 250-Grad-Fahrenheit-Ofen zu schieben, ohne sie aufzutauen. Wenn Sie möchten, fügen Sie Büffelsauce oder ein anderes Gewürz hinzu, bevor Sie sie in den Ofen schieben.
Gegrillt
Grillen ist eine weitere gesunde Art, Hühnerflügel zu kochen. Grills, insbesondere Holzkohlegrills, verleihen einen tiefen Geschmack, ohne zuckerhaltige Glasuren oder ölige Saucen hinzuzufügen. Zum Grillen kleiner Gegenstände wird in der Ausgabe des Magazins "Cooks Illustrated" von Juni bis Juli 2007 empfohlen, einen Metallkühlrost mit Antihaftspray mit hoher Hitze zu besprühen, den Rost senkrecht zu den Grillrosten zu platzieren und auf dem Kühlregal zu grillen. Dies verhindert, dass kleine Gegenstände an den Grillrosten haften bleiben oder durch diese fallen. Überprüfen Sie die Flügel häufig, da sie leicht brennen können.
Verwendung für Lager
Eine letzte Möglichkeit, Hühnerflügel zu kochen, besteht darin, sie als Brühe zu verwenden. Hausgemachte Hühnerbrühe ist eine köstliche Art, Suppen, Eintöpfen und Braten Geschmack zu verleihen. Da Hühnerflügel viel Bindegewebe haben, verleihen sie dem Bestand Reichtum und Körper, die ein ganzes Huhn nicht liefern kann. Um Hühnerflügel auf Lager zu verwenden, ersetzen Sie einfach das Huhn, das Ihr Rezept verlangt, durch eine gleiche Menge - nach Gewicht - Hühnerflügel. Verringern Sie die Siedetemperatur leicht, um die Tatsache zu berücksichtigen, dass die Hühnerflügel klein sind.
