Personen, die an Getränken mit therapeutischen Eigenschaften interessiert sind, können von geröstetem Gerstentee fasziniert sein, der auf Japanisch als Mugicha oder auf Koreanisch als Boricha bekannt ist. Gerstentee ist in losem Getreide, Teebeuteln oder zubereiteten Teegetränken erhältlich. Es wird traditionell unter anderem zur Entgiftung, zur Verbesserung der Verdauung und bei Harnwegsinfektionen eingesetzt. Während diese Verwendungen nicht durch wissenschaftliche Forschung nachgewiesen wurden, hat Gerstentee andere gesundheitsfördernde Eigenschaften.
Antibakteriell
Gerösteter Gerstentee beeinträchtigt die Resorption oraler Streptokokken, heißt es in der Dezemberausgabe 2006 des "Journal of Agriculture and Food Chemistry". Italienische Forscher setzten vorbehandelte Keramikperlen, die den Zahnschmelz nachahmen, Bakterien und Tee in verschiedenen Kombinationen aus und stellten fest, dass der Tee die Ansiedlung und Anhaftung von Bakterien hemmt. Die Forscher stellten fest, dass eine Chemikalie, die für ihre antiadhäsiven Eigenschaften bekannt ist, in nicht geröstetem Gerstentee fehlte.
Antioxidans
Laut der Dezember-Ausgabe von "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" (Biowissenschaften, Biotechnologie und Biochemie) hat Gerstentee antioxidative Eigenschaften. Ein Team japanischer Forscher der Shizuoka-Universität analysierte die chemischen Bestandteile von Gerstentee und ihre Auswirkungen auf Peroxynitrit. Dieses instabile Oxidationsmittel kann zu Zelltod und gesundheitlichen Komplikationen wie Herz-Kreislauf-, entzündlichen und neurodegenerativen Erkrankungen führen, erklärt nature.com. Das Forscherteam bestimmte das Vorhandensein von 10 Chemikalien in Gerstentee, die Peroxynitrit abfangen oder zerstören konnten.
Antikoagulative Eigenschaften
Laut der Ausgabe des "Journal of Nutritional Science and Vitaminology" vom April 2002 verbessert Gerstentee die Flüssigkeit im Blut. Eine hohe Blutviskosität kann zu Durchblutungsstörungen und damit verbundenen Gesundheitsstörungen führen. Japanische Forscher, die für die Kagome Company arbeiteten, stellten fest, dass die Fließfähigkeit des Blutes direkt proportional zur Anwesenheit von Alkylpyrazin zunahm, einer Substanz, die ihrem Tee Geschmack verleiht.
