Sojasprossen werden häufig in Salaten, Sandwiches, Pfannengerichten und vielen anderen Lebensmitteln verwendet. Diese Sprossen sind Samen, die in Wasser oder in sehr feuchten Umgebungen wachsen. Rohe Sojabohnensprossen sind sicher zu essen, aber die warmen, feuchten Bedingungen, unter denen sie normalerweise wachsen, können das Bakterienwachstum erhöhen. Kinder, ältere Menschen, schwangere Frauen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem möchten möglicherweise den Verzehr von Sojasprossen vermeiden, insbesondere von ungekochten.
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Es ist vollkommen in Ordnung, Sojasprossen roh zu essen, aber sie bergen ein überdurchschnittliches Risiko für durch Lebensmittel übertragene Krankheiten. Kinder, ältere Menschen, schwangere Frauen und Menschen mit einem schwachen Immunsystem sollten es vermeiden, rohe oder leicht gekochte Sojasprossen zu essen.
Was sind Sojasprossen?
Es gibt eine Vielzahl von Sojasprossen, die üblicherweise zum Kochen verwendet werden, einschließlich Adzuki, Linsen, Mungbohnen und Sojabohnen. Es gibt auch viele andere Arten von Sprossen, wie Alfalfasprossen und Quinoasprossen. Diese stammen jedoch aus Getreide, Nüssen, Samen und Gemüse. Unabhängig von ihrer Herkunft sind Sprossen im Wesentlichen junge Pflanzen. Sie wachsen in feuchten, feuchten Umgebungen oder in Wasser.
Sind Sojasprossen nahrhaft?
Sojabohnensprossen sind sehr nahrhafte Lebensmittel. Obwohl ihre Ernährung von Typ zu Typ unterschiedlich ist, wird angenommen, dass Sprossen in der Regel nahrhafter sind als die nicht gekeimten oder ausgewachsenen Versionen derselben Pflanzen. Sojasprossen haben einen erhöhten Proteingehalt und gesunde Antioxidantien und Fettsäuren. Sie sind auch reich an Ballaststoffen und enthalten mehrere Vitamine, darunter Thiamin (Vitamin B-1), Folsäure (Vitamin B-9) und Vitamin C. Sojabohnensprossen enthalten auch einige Mineralien, darunter Kupfer, Eisen, Mangan und Phosphor.
Die Menschen haben seit Tausenden von Jahren Sojasprossen gegessen. Sie sind nicht nur nahrhaft, sondern wurden auch mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, einschließlich eines verringerten Krankheitsrisikos. Zum Beispiel wurden Mungobohnensprossen in China in der Vergangenheit verwendet, um Verdauungssystemprobleme, Hitzschlag und Schwellungen sowie viele andere Erkrankungen zu lindern. Es wird angenommen, dass diese Bohnen entzündungshemmende und antimikrobielle Wirkungen haben und viele Arten von Herzproblemen und Diabetes verhindern. Andere Arten von Sojabohnensprossen, wie Kuherbsen und Sojabohnensprossen, sind ähnlich reich an Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen. Die vielen Vorteile solcher Sprossen machen sie zu gesunden Pflanzen, die sich leicht in eine Reihe von Mahlzeiten integrieren lassen.
Essen rohe Sojabohnensprossen
Es gibt viele Möglichkeiten, Sojabohnensprossen zu essen. Sie finden sie roh in vielen Arten von Salaten, Sandwiches und Wraps. Rohe Sprossen müssen wie alle Obst- und Gemüsesorten vor dem Gebrauch gewaschen werden. Durch das Waschen werden Bakterien jedoch nicht vollständig von Sprossen entfernt. In der Tat wurden rohe und leicht gekochte Sprossen mit vielen Fällen von Lebensmittelvergiftungen in Verbindung gebracht, die durch Bakterien wie E. coli und Salmonellen verursacht wurden. Andere Bakterien wie Staphylococcus und Listeria wurden ebenfalls mit sprossenbedingten Fällen von Lebensmittelvergiftungen in Verbindung gebracht. Bakterien wie diese kommen aufgrund ihres Wachstums eher in Sprossen als in anderen Pflanzen vor.
Das hohe Risiko einer bakteriellen Kontamination macht den Verzehr von rohen Sprossen für manche ungeeignet. Bestimmte Personen, einschließlich Kinder, ältere Menschen, schwangere Frauen und Personen mit geschwächtem Immunsystem, sollten es vermeiden, ungekochte oder leicht gekochte Sojasprossen zu essen. Auch außerhalb dieser Risikogruppen empfiehlt die FDA, Sprossen gründlich zu kochen, um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu verringern. Glücklicherweise ist es möglich, gekochte Sprossen in viele Lebensmittel wie Currys, Eintöpfe und knusprige Pfannengerichte zu integrieren. Sprossen werden auch verwendet, um Tofu oder proteinreiche alternative Fleischprodukte herzustellen. Sojasprossen werden traditionell in vielen asiatischen Küchen verwendet, insbesondere in chinesischen, indischen und koreanischen Gerichten. Sie werden auch in brasilianischen Lebensmitteln immer beliebter.
