Jackfish ist eine große Familie schlanker Raubtiere, die in warmen und gemäßigten Gewässern auf der ganzen Welt heimisch sind. Entlang der Ostküste bis nach Nova Scotia gibt es verschiedene Sorten, die jedoch seltener vorkommen, wenn Sie sich von wärmeren südlichen Gewässern entfernen. Sie werden in ihrem gesamten Sortiment als Wildfische genossen und sind in einigen Gebieten Gegenstand einer begrenzten kommerziellen Ernte. Das Fleisch von Jacks ist gut gewürzt und fester als die meisten Fische, wodurch sie zum Grillen geeignet sind.
Schritt 1
Spülen Sie Ihre Jackfilets oder Filetstücke aus und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Überprüfen Sie die Filets mit Ihren Fingerspitzen auf Knochen. Wenn Sie welche finden, entfernen Sie diese mit einer Pinzette.
Schritt 2
Die Filets mit Zitronensaft bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann leicht mit Pflanzenöl bestreichen. Dies verhindert, dass sie am Grill haften bleiben.
Schritt 3
Heizen Sie Ihren Grill auf eine mäßig hohe Temperatur von ca. 30 ° C vor. Legen Sie die Filets mit der Haut nach oben auf den Grill, damit das Fleisch Grillspuren annehmen kann.
Schritt 4
Grillen Sie das Fleisch des Jack Filets 3 bis 4 Minuten lang mit der Seite nach unten, bis es vom Grill gut markiert ist. Drehen und je nach Dicke der Filets weitere 5 bis 6 Minuten kochen, bis der Wagenheber im dicksten Teil des Filets nicht mehr durchscheinend ist.
Schritt 5
Nehmen Sie die Filetportionen vom Grill und servieren Sie sie heiß mit Gewürzen oder Beilagen Ihrer Wahl.
Dinge, die du brauchen wirst
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1 Jack-Filet pro Person oder 6- bis 8-Unzen-Portionen von einem größeren Jack-Filet
Papierhandtuch
Pinzette
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Bastbürste
Pflanzenöl
Gas- oder Holzkohlegrill
Trinkgeld
Gegrillter Jack passt gut zu sauren Beilagen wie Obst- oder Tomatensalsas oder Dressings im Vinaigrette-Stil.
Jack kann auch mit hervorragenden Ergebnissen gegrillt oder gebacken werden.
Warnung
Wie andere Raubfische mit warmem Wasser sind Buchsen manchmal die Ursache für eine Ciguatera-Vergiftung. Dies ist ein Toxin, das von einigen marinen Planktonen ausgeschieden wird, die von pflanzenfressenden Fischen gefressen werden. Diese Fische werden wiederum von Raubtieren gefressen und konzentrieren sich auf größere Raubtiere wie Buben. Bevor Sie einen Wagenheber essen, den Sie selbst gefangen haben, erkundigen Sie sich bei den örtlichen Behörden, ob Ciguatera in den Gewässern der Region ein Problem darstellt.
