Hautlose Putenbrust ist von Natur aus fettarm für eine tierische Proteinquelle. Schnitzel aus Putenbrust kochen ziemlich schnell und sorgen mit ihrem knusprigen, panierten Äußeren und dem darunter liegenden saftigen Geflügel für ein unterhaltsames Essen. Begrenzen Sie das Fett und die Kalorien Ihrer Mahlzeit, indem Sie Putenschnitzel backen, anstatt sie in einer beträchtlichen Menge Öl zu braten. Ärgern Sie sich nicht - eine "ofengebratene" Zubereitung kann genauso lecker sein wie ein gebratenes Gericht. Es gibt auch eine Reihe von Möglichkeiten, die Beschichtung an Ihren Geschmack anzupassen, sodass Ihre Schnitzel nie langweilig werden müssen.
Schritt 1
Stellen Sie einen Ofenrost auf, um die Putenschnitzel im oberen Drittel des Ofens zu backen. Auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen. Hohe Hitze ist der beste Weg, um Ihre Panade schnell im Ofen zu knusprigen, ohne das Putenfleisch auszutrocknen. Legen Sie ein Blatt Aluminiumfolie über ein Backblech und fetten Sie es mit fettfreiem Kochspray ein.
Schritt 2
Die Putenschnitzel gründlich mit Papiertüchern abtupfen. Mit Salz und Pfeffer reichlich würzen. Fügen Sie andere gewünschte Kräuter und Gewürze wie Salbei, Estragon, Thymian, Rosmarin, Knoblauch- oder Zwiebelpulver oder Curry- oder Chilipulver zum Erhitzen hinzu.
Schritt 3
Gießen Sie Allzweckmehl in eine breite, flache Schüssel. Verwenden Sie genug, um beide Seiten aller Putenbrustkoteletts zu beschichten. Vollkornmehl ist eine gesündere Alternative.
Schritt 4
Schlagen Sie genug Eier, um die Schnitzel in einer zweiten breiten, flachen Schüssel zu bedecken. Rühren Sie ein wenig Milch, scharfe Sauce, Sojasauce oder Senf ein, wenn Sie möchten. Alternativ können Sie die Putenbrüste mit Dijon-Senf als Klebstoff bürsten, um die Paniermehlbeschichtung zu halten. Dies eliminiert das Fett und Cholesterin und die meisten Kalorien, die die Eier hinzufügen.
Schritt 5
Füllen Sie eine dritte breite, flache Schüssel mit Semmelbröseln. Panko-Semmelbrösel bieten eine beträchtliche Knusprigkeit und bräunen gut. Wenn Sie möchten, mischen Sie andere Zutaten ein, um Ihrer Schnitzelbeschichtung mehr Geschmack zu verleihen. Fügen Sie zum Beispiel geriebenen Parmesan, fein gehackte Nüsse oder Kräuter und Gewürze hinzu.
Schritt 6
Die Putenschnitzel einzeln in das Mehl eintauchen. Tauchen Sie sie dann in das Ei und lassen Sie den Überschuss zurück in die Schüssel laufen oder bürsten Sie sie mit Dijon-Senf. Dann die zarten Brüste mit der Hand, auf der sich kein Ei befindet, in die Semmelbrösel eintauchen, um ein Panieren der Finger zu verhindern. Schütteln Sie die überschüssige Panade ab und legen Sie jedes Schnitzel auf das ausgekleidete Backblech, wenn Sie mit dem Überziehen fertig sind.
Schritt 7
Backen Sie diese fettarmen Putenschnitzel 10 Minuten lang im oberen Drittel des Ofens. Drehen Sie sie um und backen Sie sie noch etwa 10 Minuten, bis die Panade goldbraun ist. Die Türkei sollte auf eine Innentemperatur von 165 Grad gekocht werden, aber es gibt keine Möglichkeit, zuverlässige Messwerte für solch dünne Stücke zu erhalten. In die Mitte eines Schnitzels schneiden und als erledigt betrachten, wenn die Säfte völlig klar sind.
Dinge, die du brauchen wirst
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Aluminiumfolie
Blech
Kochspray
Papiertücher
Salz und Pfeffer
Kräuter und Gewürze
3 flache Schalen
Mehl
Eier oder Dijon-Senf
Paniermehl und andere panierende Zutaten
Trinkgeld
Es ist nicht schwer, Schnitzel aus Putenbrust zu machen. Verschließen Sie eine Brust in einer stabilen Plastiktüte oder legen Sie sie mit einer großen Folie stabiler Plastikfolie auf ein Schneidebrett. Zart machen Sie den Truthahn mit der flachen Seite eines Fleischschlägers, einem Nudelholz, dem Boden einer Pfanne oder sogar Ihrer Hand. Beginnen Sie in der Mitte der Brust und hämmern Sie von der Mitte aus leicht nach außen. Schlagen Sie auf die Brust, bis sie dünn und gleichmäßig dick ist.
Warnung
Lagern Sie den Truthahn im Kühlschrank, um ihn unter 40 Grad zu halten. Lassen Sie es nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen. Verwenden oder einfrieren Sie es innerhalb von zwei Tagen nach dem Kauf. Luftdichte Verpackung verhindert Verbrennungen im Gefrierschrank.
