Während sie kulinarische Meisterwerke zu sein scheinen, die eine professionelle Kochausbildung erfordern, sind mit Speck umwickelte Lendenstücke relativ einfach zuzubereiten. Hausköche brauchen nur ein wenig Geduld und eine zuverlässige Zange, um den Anbrennprozess zu überstehen.
Befolgen Sie ein paar einfache Schritte, um Ihre Familie oder Gäste mit einem dekadenten Steak-Abendessen zu beeindrucken.
Schritt 1: Würzen Sie das Fleisch
Nehmen Sie die Lendensteaks aus der Verpackung und legen Sie sie einige Zentimeter voneinander entfernt auf einen sauberen Teller. Würzen Sie die Spitzen der Steaks mit Meersalz, frisch geknacktem Pfeffer und allen Gewürzen und Kräutern, die Sie genießen. Drehen Sie die Steaks um und wiederholen Sie dies auf der anderen Seite.
Wenn Sie auf Ihre Salzaufnahme achten, achten Sie auf den Natriumgehalt Ihrer Gewürze. Die American Heart Association empfiehlt eine tägliche Natriumaufnahme von nicht mehr als 2.300 Milligramm.
Schritt 2: Bereiten Sie Ihre Vorräte vor
Decken Sie Ihre Küchentheke mit mehreren Plastikfolien ab und halten Sie sie bei Bedarf mit Klebeband an Ort und Stelle. Platzieren Sie ein paar Zahnstocher, mindestens einen für jedes Steak, in der Nähe Ihrer Workstation.
Schritt 3: Legen Sie den Speck aus
Verteilen Sie einen Streifen dünnen Specks für jedes Lendensteak. Lassen Sie zwischen jedem Streifen einige Zentimeter Platz, damit Sie genügend Platz zum Wickeln haben.
Schritt 4: Wickeln Sie das Fleisch
Legen Sie ein Lendensteak auf die Seite entlang eines Speckstreifens und rollen Sie es, bis alle Kanten umgeben sind. Befestigen Sie das lose Ende des Specks mit einem Zahnstocher. Achten Sie dabei besonders darauf, dass Sie ihn nicht zu weit hineinschieben. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit jedem Lendensteak.
Schritt 5: Heizen Sie den Ofen vor
Heizen Sie den Ofen auf eine mäßig hohe Temperatur von etwa 400 bis 450 Grad Fahrenheit vor. Stellen Sie eine große ofenfeste Pfanne aus Edelstahl oder Gusseisen auf Ihren Herd und stellen Sie die Temperatur auf eine mittlere bis hohe Hitze ein.
Schritt 6: Beschichten Sie die Pfanne
Etwa einen Esslöffel Butter in die Pfanne geben, bis der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
Wenn Sie nach einer gesünderen Variante suchen, beträufeln Sie stattdessen Olivenöl. Butter ist reich an gesättigten Fetten - die "schlechte" Art, die laut Mayo Clinic zu Herzerkrankungen führen kann.
Schritt 7: Legen Sie das Fleisch in die Pfanne
Heben Sie jedes mit Speck umwickelte Lendensteak vorsichtig mit Ihrer Zange an, indem Sie oben und unten greifen - die Bereiche, die nicht mit Speck umwickelt sind. Legen Sie jedes Steak flach in die heiße Pfanne mit ein paar Zentimetern Abstand, um ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen.
Schritt 8: Braten Sie Ihr Steak an
Lassen Sie die Steaks etwa eine Minute lang anbraten oder bis Sie eine gleichmäßige goldbraune Farbe bemerken. Drehen Sie die Steaks um, um die andere Seite zu braten.
Schritt 9: Fertig im Ofen
Schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie die Pfanne vom Brenner. Öffnen Sie die Ofentür und stellen Sie die gesamte Pfanne in den Ofen auf einen mittleren Rost. Lassen Sie Ihre mit Speck umwickelten Steaks sieben bis 10 Minuten im Ofen garen, um einen mittelschweren Gargrad zu erzielen, oder länger, wenn Sie ein gut gemachtes Steak bevorzugen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Lendensteaks
Meersalz, gerissener Pfeffer, Gewürze oder Kräuter, optional
Plastikfolie
Speckstreifen
Zahnstocher
Bratpfanne
Butter und Olivenöl
Zange
Trinkgeld
Warnung
Überprüfen Sie Ihre Steaks vor dem Servieren mit einer Lebensmittelsonde. Der USDA-Dienst für Lebensmittelsicherheit und -inspektion schlägt vor, alle Rind- und Schweinefleischgerichte auf 145 F zu kochen, um die Wahrscheinlichkeit einer lebensmittelbedingten Krankheit zu verringern.
Waschen Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit rohem Fleisch immer gründlich. Das Berühren eines anderen Lebensmittels oder einer sauberen Oberfläche nach dem Umgang mit rohem Fleisch führt zu einer Kreuzkontamination und einem erhöhten Risiko für durch Lebensmittel verursachte Krankheiten.
