Saurer Reflux ist ein Rückfluss von Magensäure in Ihre Speiseröhre, der von Ihrem Hals zu Ihrem Magen fließt. Es tritt auf, wenn sich Ihr unterer Ösophagussphinkter oder LES-Muskel unregelmäßig entspannt oder schwächt. Bestimmte Lebensmittel können den sauren Rückfluss verschlimmern oder auslösen, und Pfannkuchen mit einem hohen Fett- oder Säuregehalt können einer davon sein.
Lebensmittel auslösen
Die meisten "Trigger-Lebensmittel" für sauren Reflux und seine schwerere Cousine, gastroösophageale Refluxkrankheit oder GERD, haben hohe Mengen an Fett oder Säure. Zum Beispiel empfiehlt die Jackson Siegelbaum Gastroenterology Clinic, frittierte Lebensmittel, Minze, Vollmilch, Öl, Schokolade, cremige Lebensmittel, Zitrusfrüchte, Kaffee, Tee und Fast Food zu vermeiden, wenn Sie ständig mit Reflux zu kämpfen haben. Mit diesen Gegenständen hergestellte oder servierte Backwaren, einschließlich Pfannkuchen, können ebenfalls sauren Rückfluss auslösen.
Pfannkuchenzubereitung
Das Problem bei Pfannkuchen ist, dass sie in Öl oder Butter gebraten und dann zum Servieren mit mehr Butter übergossen werden, was sich als großes Hindernis für Patienten mit saurem Reflux erweisen kann. Annabel Cohen und Jill und Manuel Sklar, die Autoren von "Eating for Acid Reflux", schlagen eine mögliche Lösung für gebackene Pfannkuchen vor. Heizen Sie Ihren Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor, legen Sie den Pfannkuchenteig im Kreis auf ein Antihaft-Backblech und backen Sie die Pfannkuchen sechs bis acht Minuten pro Seite, wobei Sie sie einmal umdrehen.
Zutaten
Was in Pfannkuchen fließt, kann auch dazu beitragen, sauren Rückfluss auszulösen. Insbesondere Vollmilch oder Sahne, fettreiche Buttermilch und kräftige Mengen Butter oder Öl können dazu führen, dass sich der LES-Muskel entspannt und Reflux induziert. In "Sag mir, was ich essen soll, wenn ich sauren Reflux habe" schlägt die Autorin Elaine Magee vor, leichtere Zutaten zu verwenden. Ihr Rezept für Buttermilchpfannkuchen enthält fettarme Buttermilch, eine kleine Menge Butter und kein Öl oder Sahne. Sie schlägt auch vor, die Flapjacks mit kalorienreduziertem Sirup zu servieren.
Überlegungen
Nicht jeder, der sauren Reflux oder GERD hat, hat die gleichen Trigger-Lebensmittel. Was eine Person verschlimmert, kann eine andere nicht verärgern, und Sie können möglicherweise sogar eine Art von Trigger-Essen konsistent essen und nur sporadisch Reflux daraus bekommen. Wenn Sie wissen, dass Pfannkuchen dazu neigen, Reflux für Sie zu verursachen, versuchen Sie, eine leichtere Version zuzubereiten oder sie ganz aus Ihrer Ernährung herauszuschneiden. Andere Mittel gegen den Lebensstil, wie das Essen kleinerer Portionen, kleinerer und häufigerer Mahlzeiten, das Abnehmen, das Aufrechterhalten einer aufrechten Position nach dem Essen und das Tragen lockerer Kleidung, können laut PubMed Health.com ebenfalls zur Verringerung der Symptome beitragen. Bevor Sie nennenswerte Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen oder versuchen, anhaltenden sauren Reflux zu behandeln, wenden Sie sich an Ihren Arzt.
