Obwohl es eine häufige Zutat in vielen unserer beliebtesten verpackten Lebensmittel ist, ist Trinatriumphosphat vielen Menschen nicht bekannt. Während der Inhaltsstoff in kleinen Mengen sicher konsumiert werden kann, kann Trinatriumphosphat für die Nieren problematisch sein, wenn es in großen Mengen verzehrt wird.
Berücksichtigen Sie vor Ihrer nächsten Reise zum Lebensmittelgeschäft die Lebensmittel, die große Mengen der Zutat enthalten, und passen Sie Ihre Liste entsprechend an!
Was ist Trinatriumphosphat?
Laut einer im Journal of Renal Nutrition veröffentlichten Studie aus dem Jahr 2016 liegt Phosphor sowohl in organischer als auch in nicht-organischer Form vor. Organischer Phosphor ist ein natürlich vorkommendes Mineral, das in Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch und Nüssen enthalten ist. Anorganischer Phosphor ist typischerweise in Lebensmittelzusatzstoffen (auch bekannt als Phosphate) wie Trinatriumphosphat enthalten.
Trinatriumphosphat wird auch in ungenießbaren Produkten wie Farben und Kosmetika verwendet. Es ist jedoch nicht dieselbe Art von Trinatriumphosphat, die auf den Zutatenlisten einiger verpackter Lebensmittel zu finden ist. Die Menge an Trinatriumphosphat, die in Lebensmitteln verwendet wird, ist nach Angaben der University of California Berkeley für die Einnahme unbedenklich und von Lebensmittelqualität. Darüber hinaus stuft die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) es als GRAS-Additiv (General Recognized As Safe) ein.
Nach Angaben der University of California Berkeley dient Trinatriumphosphat als Lebensmittelzusatzstoff mehreren Zwecken, darunter der Verbesserung des Geschmacks und der Verhinderung des Zusammenbackens. Der Zusatzstoff ist üblicherweise in Schmelzkäse, Getreide und Müsliriegeln enthalten. Insbesondere Fast Food enthält einen hohen Anteil an Trinatriumphosphat. Natriumphosphate werden wie Trinatriumphosphat häufig rohem Geflügel, Rindfleisch, Schweinefleisch und Meeresfrüchten zugesetzt, um die Zartheit in magereren Fleischstücken zu verbessern.
Häufige Bedenken hinsichtlich Trinatriumphosphat
Trinatriumphosphat kann gefährlich sein, wenn es in seiner Rohform verzehrt wird - was Ihnen wahrscheinlich nicht passiert, wenn Sie nicht in einem Labor mit der Verbindung arbeiten. Das Einatmen oder Verschlucken von Trinatriumphosphat kann laut dem Internationalen Programm für chemische Sicherheit zu Husten, Halsschmerzen, Bauchschmerzen oder sogar Schock führen. Wenn Sie in einem Labor oder einer anderen Umgebung arbeiten, in der mit dem Compound umgegangen wird, tragen Sie Schutzkleidung und gehen Sie vorsichtig damit um.
Während Trinatriumphosphat von der FDA als GRAS-Lebensmittelzusatzstoff eingestuft wird, gibt es einige Bedenken, die berücksichtigt werden sollten. Im Allgemeinen werden anorganische Phosphat-Lebensmittelzusatzstoffe (wie Trinatriumphosphat) sehr gut vom Körper aufgenommen und können laut der University of California Berkeley zu erhöhten Blutspiegeln führen. Tatsächlich ergab die Studie des Journal of Renal Nutrition 2016, dass der Körper nur 40 bis 60 Prozent des organischen Phosphors und mehr als 90 Prozent des anorganischen Phosphors absorbiert.
Laut der National Kidney Foundation kann ein hoher Phosphorgehalt dazu führen, dass der Körper Kalzium aus den Knochen zieht, wodurch diese geschwächt werden. Erhöhte Werte können auch gefährliche Kalziumablagerungen in Lunge, Augen und Herz verursachen, was laut der National Kidney Foundation zu einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall führt. Für diejenigen mit normal funktionierenden Nieren entfernen die Organe leicht zusätzlichen Phosphor im Blut. Bei Patienten mit chronischer Nierenerkrankung können die Nieren jedoch Schwierigkeiten haben, Phosphor aus dem Blutkreislauf herauszufiltern.
Kontrolle Ihres Trinatriumphosphatverbrauchs
Sie können Maßnahmen ergreifen, um den Verbrauch anorganischer Phosphate zu kontrollieren. Als ersten Schritt möchten Sie möglicherweise die Anzahl der verarbeiteten Lebensmittel reduzieren, empfiehlt das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse (CSPI). Backwaren, Getreide, Limonaden und verarbeitetes Fleisch enthalten alle einen hohen Anteil an Phosphaten.
Milchprodukte enthalten laut der Mayo-Klinik häufig auch einen höheren Anteil an Phosphoradditiven. Ersetzen Sie Milch, Pudding, Joghurt und Schmelzkäse durch phosphorarme Alternativen wie Mandel- oder Reismilchprodukte.
Lesen Sie die Etiketten Ihrer Lebensmittel sorgfältig durch, rät die Mayo-Klinik. Obwohl nicht alle Lebensmittel speziell Trinatriumphosphat enthalten, können sie andere ähnliche Zusatzstoffe enthalten, die Ihren Körper auf die gleiche Weise beeinflussen. Halten Sie Ausschau nach Inhaltsstoffen, die im Titel "Phos" (wie Calciumphosphat oder Phosphorsäure) enthalten.
