Mehl aus braunem oder weißem Reis ist eine geeignete Alternative, die Weizenmehl Tasse für Tasse in Ihren Lieblingsplätzchenrezepten ersetzen kann. Weißes Reismehl ist eine gute Wahl für die meisten Kekse; Wählen Sie braunes Reismehl für Kekse mit Früchten oder kräftigen Gewürzen. Reismehl allein führt zu einem krümeligen, kiesigen Produkt. Sie müssen es also mit anderen Zutaten mischen, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.
Schritt 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf die auf Ihrem Keksrezept angegebene Temperatur vor. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Sprühen Sie das Pergamentpapier leicht mit Kochspray ein. Wenn kein Pergamentpapier verfügbar ist, sprühen Sie das Backblech einfach mit Kochspray ein.
Schritt 2
Kombinieren Sie 1/2 Tasse braunes oder weißes Reismehl, 1/4 Tasse Tapiokastärke und 1/4 Tasse Maisstärke in einer Schüssel. Mit einem großen Löffel oder Spatel mischen, um die Zutaten gründlich zu mischen. Machen Sie so viel von dieser Reismehlmischung, wie Sie für Ihr Keksrezept benötigen.
Schritt 3
Verwenden Sie die Reismehlmischung Maß für Maß anstelle des in Ihrem Keksrezept geforderten Allzweckmehls. Fügen Sie 1/2 TL hinzu. Xanthangummi für jede Tasse Mehl, die in Ihrem Rezept verwendet wird. Xanthan bindet alle Zutaten beim Backen zusammen. Kombinieren Sie zusätzliche Zutaten wie Butter und Eier, wie in Ihrem Keksrezept angegeben.
Schritt 4
Backen Sie die Kekse für die in Ihrem Rezept angegebene Zeit. Fügen Sie zusätzliche 2 bis 3 Minuten Backzeit hinzu, wenn die Kekse nach der Standardbackzeit noch klebrig sind. Backwaren auf Reisbasis können länger dauern als Weizenwaren.
Schritt 5
Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen, sobald Sie sie nach Ihren Wünschen gebacken haben. Lassen Sie die Kekse ruhen, bis sie kühl genug sind, um sie zu berühren. Entfernen Sie die Kekse mit einem Spatel vom Backblech zu einem Drahtbackblech, um sie vollständig abzukühlen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Braunes oder weißes Reismehl
Xanthangummi
Backblech
Rührschüssel
Rührlöffel
Rezept Zutaten
Pergamentpapier
Kochspray
Drahtbackblech
Trinkgeld
Fügen Sie weitere 1 bis 2 EL hinzu. Wasser, wenn Ihr fertiger Keksteig leicht trocken oder bröckelig erscheint, da Reismehl manchmal etwas mehr Feuchtigkeit benötigt als Weizenmehl.
Warnung
Das Weglassen von Xanthangummi bei der Verwendung von Reismehl führt zu trockenen, krümeligen Backwaren.
