Wenn Sie versucht haben, raffinierten Zucker in Ihrer Ernährung zu reduzieren, sind Sie wahrscheinlich im Supermarkt auf Päckchen Kokosnusszucker gestoßen. Kokosnusszucker gilt als natürlicher Süßstoff und ist ein relativ neuer Süßstoff, der zu den Zuckerersatzstoffen gehört.
Es wird nicht aus Kokosnüssen gewonnen. Kokosnusszucker ist vielmehr ein pflanzlicher Zucker, der aus dem Saft der Kokospalme hergestellt wird. Es wird manchmal auch als Kokospalmenzucker oder als Kokos-Saftzucker bezeichnet. Der aus den Blütenknospen des Baumes gesammelte Kokosnektarsaft wird bis zur Verdunstung erhitzt, was zu einem festen braunen Kokosnusszuckergranulat führt, das als Ersatz für normalen Haushaltszucker verwendet werden kann.
Trinkgeld
Kokosnusszucker hat im Vergleich zu normalem Haushaltszucker einen niedrigen glykämischen Index. Es enthält auch Spuren von Vitamin C und anderen Vitaminen sowie Mineralien wie Eisen, Kalium, Natrium und Zink.
Auswirkungen von zugesetzten Zuckern
Harvard Health Publishing stellt fest, dass zuckerhaltige Getränke zusammen mit Süßigkeiten und verzehrfertigem Getreide die höchsten Quellen für zugesetzten Zucker in der eigenen Ernährung sind. Und da nach Angaben der American Diabetes Association jährlich mehr als 1, 5 Millionen neue Fälle von Diabetes bei Amerikanern diagnostiziert werden, wird die Notwendigkeit, die tägliche Aufnahme von zugesetztem Zucker zu reduzieren, immer wichtiger.
Wie der Name schon sagt, sind zugesetzte Zucker alle Zucker, die Lebensmitteln während der Verarbeitung zugesetzt wurden. Die Mayo-Klinik gibt an, dass es vier Arten von Zuckeraustauschstoffen gibt: künstliche Süßstoffe, neuartige Süßstoffe, Zuckeralkohole und natürliche Süßstoffe. Während kleine Mengen Zucker keine schädlichen Auswirkungen auf unseren Körper haben, tut dies eine Diät, die reich an zugesetzten Zuckern ist.
Laut der American Heart Association (AHA) kann eine Diät mit zu viel Zucker oft auch zu Gewichtszunahme und Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen. Die Begrenzung Ihrer zusätzlichen Zuckeraufnahme spielt eine Schlüsselrolle bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Körpers. Die Ausgabe 2015-2020 der Ernährungsrichtlinien für Amerikaner bietet eine ähnliche Schlussfolgerung: Gesunde Ernährung und Ernährung stehen in direktem Zusammenhang mit dem Auftreten nicht übertragbarer Krankheiten wie Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes.
Kokosnusszucker vs Haushaltszucker
Kokosnusszucker enthält im Vergleich zu Kristallzucker mehr Vitamine und Mineralien. Es besteht aus Spuren von Vitamin C sowie Mineralien wie Eisen, Kalium, Natrium, Zink und Kupfer. Kokosnusszucker enthält auch Antioxidantien und das Faserinulin. Sie müssten jedoch viel Kokosnusszucker zu sich nehmen, um einen Nutzen daraus zu ziehen.
Auf molekularer Ebene ist Zucker ein Kohlenhydrat, das der Körper als Energiequelle verwendet. Sowohl Kokosnusszucker als auch Haushaltszucker sind hauptsächlich Saccharose, ein Disaccharid, während ihr verbleibender molekularer Aufbau zwei Monosaccharide umfasst, Fructose und Glucose.
Es gibt ungefähr 18 Kalorien in einem Teelöffel Kokosnusszucker, was der Kalorienzählung in einem Teelöffel Kristallzucker ähnlich ist. Die tägliche Empfehlung der AHA für zugesetzte Zucker beträgt weniger als zehn Prozent der täglichen Kalorienaufnahme einer Person, ungefähr 162 Kalorien oder neun Teelöffel (45 Gramm Kokosnusszucker) für Männer und 108 Kalorien oder sechs Teelöffel (30 Gramm Kokosnusszucker) für Frauen.
Niedriger glykämischer Index von Kokosnusszucker
Der signifikante Unterschied zwischen Kokosnusszucker und normalem Haushaltszucker zeigt sich im glykämischen Index (GI) der beiden Zucker. Der GI misst, wie sich ein bestimmter Zucker nach dem Verzehr auf den Blutspiegel des Körpers auswirkt.
Lebensmittel mit hohem GI verursachen einen starken Anstieg des Blutzuckerspiegels, da sie vom Körper in einem "Zuckerschub" schnell abgebaut werden. Dieser Anstieg des Blutzuckerspiegels kann sich negativ auf Menschen mit Diabetes auswirken.
Wiederholter Verzehr von Lebensmitteln mit hohem GI-Wert kann zu Insulinresistenz und Fettleibigkeit führen. Kokosnusszucker hat einen GI von 35, was ungefähr der Hälfte des normalen Haushaltszuckers entspricht. Dies macht Kokosnusszucker zu einer gesünderen Alternative für Menschen mit Diabetes, da sein Disaccharid Saccharose viel langsamer in die Monosaccharide Glucose und Fructose zerfällt.
