Während ein wenig Fett in Ihrer Ernährung gut ist, könnte zu viel zu Gewichtszunahme führen. Wenn Sie nach Möglichkeiten suchen, Fett zu sparen, sollten Sie beim Backen Joghurt anstelle von Fett verwenden. Dies ist nicht nur ein gesunder Tausch, sondern kann auch zu feuchten und leckeren Backwaren führen.
"Naturjoghurt verleiht Backwaren Reichtum und einen würzigen Geschmack, der an Buttermilch erinnert, sowie die herzgesunden Vorteile, die sich aus der Reduzierung von Fett ergeben", sagt Carol Aguirre, RD von Nutrition Connections. Wenn Sie andere Fettquellen wie Butter oder Öl mit Joghurt tauschen, können Sie Kalorien einsparen und Ihr Rezept mit Kalzium, Eiweiß und B-Vitaminen versorgen, merkt Aguirre an.
"Dank des hohen Proteingehalts wird Joghurt auch die Füllung von Backwaren verbessern", sagt Aguirre. Sie können griechischen, einfachen, fettfreien oder fettarmen Joghurt verwenden, wenn Ihr Lieblingsbackrezept Öl, Backfett, Butter, Milch oder sogar saure Sahne erfordert. Seien Sie sich bewusst, dass griechischer Joghurt mehr an sich hat als normaler Joghurt, bemerkt Aguirre. "So normaler Joghurt eignet sich gut als Ersatz für das Backen", sagt sie.
Bevor du anfängst…
Lassen Sie die Flüssigkeit von der Oberseite des Joghurts ab, bevor Sie sie Ihren Rezepten hinzufügen. Dadurch wird sichergestellt, dass Sie Ihren Backwaren nicht zu viel Flüssigkeit hinzufügen. Wenn Sie den Joghurt vor dem Hinzufügen zu Ihren Rezepten in ein Sieb geben, kann dies Abhilfe schaffen.
So tauschen Sie Butter mit Joghurt
Wenn das Rezept Butter vorsieht, können Sie einfachen, fettfreien griechischen Joghurt als eins-zu-eins-Ersatz verwenden, sagt Aguirre.
"Joghurt erhöht den Feuchtigkeitsgehalt in einem Rezept und zu viel kann das Ergebnis feucht werden lassen", warnt sie. Auch andere Anpassungen der Zutaten können dies verhindern: Aguirre empfiehlt, das Mehl im Rezept um etwa eine Vierteltasse zu erhöhen oder die Flüssigkeit im Rezept um etwa dieselbe Menge zu reduzieren.
Backen mit Joghurt anstelle von Pflanzenöl
Tauschen Sie drei Viertel einer Tasse Joghurt pro Tasse Öl in Backwarenrezepten aus, sagt Aguirre. "Wählen Sie Naturjoghurt oder aromatisierten Joghurt, je nachdem, welcher die Aromen am besten ergänzt", empfiehlt sie. Wählen Sie für weniger Kalorien fettfreien oder fettarmen Joghurt.
Backen mit Joghurt statt Sauerrahm
Dies ist ein weiterer einfacher Eins-zu-Eins-Tausch. Sie können also die saure Sahne durch die gleiche Menge Joghurt in Ihrem Rezept ersetzen.
"Griechischer Joghurt ist kalorien- und fettarmer und proteinreicher als fettreiche saure Sahne", bemerkt Aguirre. Eine Tasse normaler griechischer Vollmilchjoghurt enthält 238 Kalorien, 12, 2 Gramm Fett und 22 Gramm Eiweiß. Im Gegensatz dazu hat eine Tasse Sauerrahm 455 Kalorien, 44, 5 Gramm Fett und 5, 6 Gramm Protein.
So tauschen Sie Milch mit Joghurt
Ersetzen Sie ein Viertel der Milchmenge, die das Rezept verlangt, durch Joghurt. Wenn Ihr Rezept beispielsweise 4 Tassen Milch vorsieht, ersetzen Sie diese durch eine Tasse Joghurt.
Trinkgeld
Apfelmus, Bananen, Kürbis und Pflaumen sind auch häufig verwendete Fettersätze in Rezepten.
