Die American Heart Association empfiehlt, dass Sie mindestens zweimal pro Woche zwei 3 1/2-Unzen-Portionen Fisch essen, insbesondere fetten Fisch wie Lachs. Freuen Sie sich auf diesen Ernährungsrat mit einem großartigen Rezept für hautlosen Lachs.
Trinkgeld
Kochen Sie hautlosen Lachs auf dem Grill in einem Korb, indem Sie ihn in Flüssigkeit pochieren oder in Folie backen. Holen Sie sich jedes Mal köstliche Filets mit ein paar Schlüsseltechniken.
Vorteile von hautlosem Lachs
Die American Heart Association erklärt, dass Lachs in all seinen Formen eine gute Proteinquelle ist, die relativ wenig gesättigtes Fett enthält. Lachs gilt auch als fetter Fisch mit einer reichhaltigen Versorgung mit Omega-3-Fettsäuren.
Die Zeitschrift Current Treatment Options in Cardiovascular Medicine veröffentlichte im Oktober 2016 Forschungsergebnisse. Sie bestätigte, dass der Verzehr von zwei Portionen fettem Fisch pro Woche, insbesondere wenn er über Jahrzehnte andauert, ein Verhalten ist, das direkt mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist.
Sie können hautlosen Lachs wählen, im Gegensatz zu Lachs mit Haut, um das Essen zu erleichtern. Nicht jeder genießt Lachshaut auf seinem fertigen Gericht. Obwohl die Haut auf Lachs hilft, Feuchtigkeit zu speichern, während das Filet kocht, kann es lästig sein, sie zu entfernen, sobald der Lachs gekocht ist. Hautloser Lachs enthält auch weniger Kontaminanten, sagt das Gesundheitsministerium des US-Bundesstaates Washington.
Bestimmte Kochmethoden sind eher für hautlosen Lachs reserviert. Pochieren Sie beispielsweise Lachs ohne Haut, um schlaffe, zähe Haut zu vermeiden, die so ungenießbar ist wie Plastik. Das Grillen von Lachs ohne Haut ist eine weitere köstliche Kochmethode, die jedoch am besten mit einem Grillkorb durchgeführt wird. Auf diese Weise brechen die Fische nicht auf und fallen durch die Roste.
Backen Sie hautlosen Lachs En Papillote
Hautloser Lachs trocknet beim Braten oder Backen eher im Ofen aus. Das Backen des Fisches "en papillote", dh das Einschließen in Pergament oder Folie (oder Plastik und Dämpfen oder Sieden im Sous-Vide-Stil), speichert die Feuchtigkeit und schafft ein köstliches Gericht.
Während der Lachs in seiner Packung backt, hält Dampf die Feuchtigkeit um den Fisch herum. Es kommt jedes Mal zart und elegant heraus. Als zusätzlichen Bonus sieht diese En-Papillote-Kochtechnik schick und raffiniert aus, ist aber einfach auszuführen.
Um einen perfekten Lachs und Papillote zuzubereiten, legen Sie Ihren Lachs auf ein geschnittenes Stück Pergament, das groß genug ist, um das Fischfilet zu falten und vollständig zu umhüllen. Überziehen Sie alle Kräuter, Gewürze, Butter, Zitronen und Gemüse, die Sie wünschen. Zu den köstlichen Ergänzungen gehören Estragon, Petersilie und Thymian.
Falten Sie die Päckchen zusammen, crimpen Sie die Ränder, um sie versiegelt zu halten, und backen Sie sie bei etwa 400 Grad Fahrenheit, bis sie fertig sind - normalerweise etwa 10 bis 15 Minuten, je nachdem, wie dick die Filets geschnitten sind. Mit weißem Reis oder Bratkartoffeln servieren.
Zarter pochierter Lachs
Ein Rezept für pochierten, hautlosen Lachs bietet Ihnen delikaten Fisch, der das perfekte Medium ist, um reichhaltige Saucen hervorzuheben. Außerdem ist es laut der US National Library of Medicine eine herzgesunde Methode. Verwenden Sie pochierten Lachsreste in einem Salat wie unserem Rucola-Salat mit Lachs und Avocado oder als Zutat in unserem Rezept für Lachskroketten.
Beim Wildern wird in Wasser oder einer anderen Flüssigkeit gekocht. Verwenden Sie für einen einfachen pochierten Lachs Wasser mit ein paar Pfefferkörnern und einem Lorbeerblatt. Andere Aromen können geschnittene Zwiebeln und Zitronen, frischer Thymian und Salz sein. Alternativ kann Fisch- oder Gemüsebrühe als Teil eines pochierten Lachsrezepts ohne Haut verwendet werden.
Sie benötigen gerade genug Flüssigkeit, um das Lachsfilet (oder die Filets) zu bedecken. Sie müssen nicht in tiefes Wasser gelegt werden. Bringen Sie die Flüssigkeit auf hohe Hitze und senken Sie sie dann auf ein starkes Sieden - lassen Sie sie nicht kochen. Schalten Sie die Heizung aus, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Fisch 20 bis 30 Minuten kochen.
Servieren Sie pochierten Lachs mit sautiertem Spinat von LIVESTRONG.com zusammen mit gedämpften grünen Bohnen in einer Vinaigrette oder auf einem Buttersalatsalat. Pochierter Lachs ist auch köstlich kalt, mit einer cremigen Dillsauce.
