Personen, die an einer chronischen Nierenerkrankung leiden, sind einem Risiko für übermäßige Phosphor- und Kaliumspiegel im Blut ausgesetzt, was zu Komplikationen wie Verlust der Knochendichte und unregelmäßiger Herzfunktion führen kann. Um dies zu verhindern, müssen diese Personen eine strenge Diät einhalten und Lebensmittel mit hohem Kalium- und Phosphorgehalt eliminieren. Fast alle Obst- und Gemüsesorten enthalten wenig Phosphor, unterscheiden sich jedoch stark in ihrem Kaliumgehalt. Wenn Sie das beste kaliumarme Obst und Gemüse mit niedrigem Phosphorgehalt identifizieren, bleibt Ihre Ernährung konsistent.
Einschränkungen definieren
Das Verständnis, welche Faktoren ein Lebensmittel als "kaliumarm" oder "phosphorarm" qualifizieren, ist der erste Schritt, um konforme Entscheidungen zu treffen. Lebensmittel mit niedrigem Kaliumgehalt enthalten weniger als 150 Milligramm Kalium pro Portion. Lebensmittel mit niedrigem Phosphorgehalt enthalten weniger als 110 Milligramm Phosphor pro Portion. Die meisten Patienten mit CNI müssen phosphor- und kaliumarme Lebensmittel zu sich nehmen. Wenn Ihr Arzt sagt, dass dies in Ordnung ist, können Sie Lebensmittel mit mäßigen Mengen an Phosphor und Kalium essen. Es ist auch wichtig, auf die Portionsgrößen zu achten, da übermäßige Mengen an kaliumarmen oder phosphorarmen Lebensmitteln zu höheren Mengen führen können, als Sie beabsichtigen zu konsumieren.
Geeignete Früchte
Äpfel enthalten nur 14 Milligramm Phosphor und 134 Milligramm Kalium in einer 1-Tasse-Portion in Scheiben, was sie zur idealen Wahl macht. Eine 1/2-Tasse-Portion Trauben enthält weniger als 5 Milligramm Phosphor und 88 Milligramm Kalium. Eine Pflaume mittlerer Größe enthält 11 Milligramm Phosphor und 104 Milligramm Kalium, wodurch sie sicher unter der Schwelle für beide Mineralien liegt. Andere gute Früchte, die wenig Kalium und Phosphor enthalten, sind 1/2-Tassen-Portionen Pfirsiche, Birnen, Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren.
Geeignetes Gemüse
Eine Tasse roher gehackter Kohl enthält 23 Milligramm Phosphor und 151 Milligramm Kalium, was ihn an die Schwelle von "niedrigem Kaliumgehalt" bringt. Eine 1/2-Tasse-Portion roher Gurke enthält nur 12 Milligramm Phosphor und 76 Milligramm Kalium. Andere gute Gemüsesorten sind 1/2-Tassen-Portionen Luzerne-Sprossen, Blumenkohl, Salat, Schneeerbsen und Rüben.
Andere Überlegungen
Das einzige übliche Gemüse, das nicht wenig Phosphor enthält, sind getrocknete Bohnen und Erbsen, die mäßige Mengen an Phosphor enthalten. Fast alle Bohnensorten enthalten weniger als 160 Milligramm Phosphor pro Portion. Gemüse mit mäßigen bis hohen Mengen an Kalium kann auch für CNI-Patienten in Frage kommen, wenn Sie das Gemüse kochen und abtropfen lassen. Kochen ist ein wirksames Mittel, um 50 bis 75 Prozent des Kalium- und anderen Mineralstoffgehalts aus Gemüse zu entfernen. Dies geht aus einem Artikel aus dem Jahr 2008 hervor, der im Journal of Food Science veröffentlicht wurde.
