Eine gesunde Ernährung ist wichtig für die Behandlung Ihres Diabetes, und Gemüse ist für eine ausgewogene Diabetesdiät unerlässlich. Gemüse ist reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, aber kalorien- und kohlenhydratarm. Es ist eine ausgezeichnete, diabetesfreundliche Menüoption. Das Entsaften von Gemüse ist eine akzeptable Alternative zum vollständigen Essen.
Grundlagen
Die American Diabetes Association empfiehlt, täglich mindestens drei bis fünf Portionen Gemüse ohne Stärke zu konsumieren. Eine einzelne Portion rohes, ganzes Gemüse ist 1 Tasse und eine Portion Gemüsesaft ist 1/2 Tasse. Gemüse ohne Stärke hat einen niedrigen glykämischen Index und enthält nur sehr wenige Kohlenhydrate. Dies bedeutet, dass sie keinen plötzlichen Anstieg Ihres Blutzuckers verursachen. Gemüse ohne Stärke fördert einen gesunden und stabilen Blutzuckerspiegel. Beachten Sie jedoch, dass die Verarbeitung dazu neigt, den glykämischen Index eines Lebensmittels zu erhöhen, sodass Gemüsesaft wahrscheinlich einen höheren glykämischen Index aufweist als ganzes Gemüse.
Entsaften
Entsaften ist ein guter Weg, um Ihre täglich empfohlene Aufnahme von Gemüse zu erfüllen, insbesondere wenn Sie sich nicht für den Geschmack von Gemüse interessieren. Gemüse und Obst können zusammen entsaftet werden, um einen Saft zu erhalten, der nach Obst schmeckt, aber auch die Vorteile von Gemüse bietet. Gemüsesaft enthält nicht annähernd so viel Ballaststoffe wie ganzes Gemüse; Ein Großteil der Ballaststoffe in Gemüse stammt aus Haut und Samen und wird beim Entsaften häufig eliminiert. Essen Sie also auch weiterhin ganzes Gemüse.
Grünblättrige Gemüse
Dunkelgrünes Blattgemüse gilt bei der American Diabetes Association als Superfood. Versuchen Sie also, Gemüse wie Spinat, Kohl und Grünkohl in Ihre Säfte zu integrieren. Bereiten Sie einen Saft aus Spinat, Gurke, Sellerie, Karotten und grünem Apfel zu. Eine andere Möglichkeit ist das Entsaften von Grünkohl mit Sellerie und Ananas oder Karotten mit Kiwi. Oder probieren Sie einen Saft mit Rüben, Spinat, Kohlgemüse, Salat, Karotten und rotem Apfel. Versuchen Sie für einen Gemüsesaft, der kein Obst enthält, Spinat, Kohl, Karotten, Brokkoli und grüne Paprika zu entsaften.
Tomaten
Tomaten, ein weiteres Diabetes-Superfood, eignen sich hervorragend als Säfte. Versuchen Sie, einen Saft mit Tomaten, grünem Pfeffer, Sellerie, Ingwerwurzel und Knoblauch zuzubereiten. Eine andere Möglichkeit ist das Entsaften von Tomaten mit Gurke, Römersalat und Sellerie. Oder probieren Sie Tomaten mit Zucchini, Karotten und Spargel. Bereiten Sie einen Saft aus Tomaten, Rüben und frischer Zitrone zu. Versuchen Sie für Tomatengemüsesaft, der Obst enthält, Tomaten, Blutorangen, Erdbeeren, Sellerie und Karotten zu kombinieren.
