Samba-Reis, der traditionelle Reis in Südindien, gibt es in vielen Sorten. Seeraga muthu und seeraga samba, beide aromatische Reissorten, sind die am häufigsten erhältlichen Sorten in den Vereinigten Staaten. Der winzigkörnige Seeraga Samba hat seinen Namen von seiner Ähnlichkeit mit Kreuzkümmel, der in Tamil Nadu als Seeragam oder Seera bekannt ist und der teuerste Reis ist, der in diesem südindischen Bundesstaat angebaut wird. Seeraga Samba ist eine Zutat in Biriyani, einem traditionellen indischen Gericht. Bei richtiger Zubereitung sind Seerage-Samba-Reiskörner locker und locker. Das Wichtigste beim Kochen von Reis ist der ungekochte bis gekochte Ertrag. Die grundlegenden Kochanweisungen variieren kaum.
Schritt 1
1 Tasse Seerage-Samba-Reis in einem feinen Sieb abspülen und den Reis 15 bis 20 Minuten in einem Topf Wasser einweichen lassen. Das Spülen und Einweichen verhindert das Verklumpen des Reises, entfernt aber auch Nährstoffe und einen Teil des Geschmacks. Lassen Sie diesen Schritt aus, wenn Sie es vorziehen.
Schritt 2
Gießen Sie 1 ¾ Tasse kaltes Wasser in eine 1-qt. Soßenpfanne und 1 Tasse Seeraga Samba Reis hinzufügen. Eine Tasse ungekochten Reis ergibt etwa 3 Tassen gekochten Reis. Setzen Sie einen fest sitzenden Deckel auf die Saucenpfanne und stellen Sie die Hitze auf hoch.
Schritt 3
Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie den Reis etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufnimmt. Nehmen Sie den Deckel nicht ab, während der Reis kocht. Vermeiden Sie es, den Reis umzurühren, da der Reis leicht bricht, wenn er heiß ist.
Schritt 4
Nehmen Sie den Topf vom Herd, wenn der Reis fertig ist, und lassen Sie den Reis fünf Minuten lang ungestört stehen. Entfernen Sie während dieser Zeit nicht den Deckel.
Trinkgeld
Sie können Seeraga Samba Reis auch in einem Reiskocher kochen. Viele Rezepte, bei denen Samba-Reis verwendet wird, kochen den nicht gespülten, ungekochten Reis zu anderen Zutaten in heißem oder kochendem Wasser.
