Ziegenfleisch ist eine gesunde Alternative zu Rindfleisch und Huhn, da es weniger Kalorien, Fett und Cholesterin enthält. Nach Angaben des Alabama Cooperative Extension Service ist Ziegenfleisch ein Grundnahrungsmittel der nordafrikanischen und nahöstlichen Küche und macht 63 Prozent des weltweit verzehrten roten Fleisches aus. Wenn Sie nach einer schlankeren Alternative zu traditionellem Fleisch suchen, könnte Ziegenfleisch die Antwort sein.
Kalorien und Fett
Eine 3-Unzen-Portion Ziegenfleisch hat 122 Kalorien, was erheblich weniger ist als Rindfleisch 179 und Hühnchen 162. In Bezug auf Fett ist Ziegenfleisch viel magerer als anderes, leichter verfügbares Fleisch. Die 2, 6 Gramm Gesamtfett pro 3 Unzen Portion von Ziegenfleisch machen etwa ein Drittel der 7, 9 Gramm Rindfleisch und etwa die Hälfte der 6, 3 Gramm Hühnchenfleisch aus. Eine Portion Ziegenfleisch entspricht nur 4 Prozent Ihres täglichen Fettanteils, basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.
Gesättigte Fettsäuren
Die Harvard School of Public Health empfiehlt, rotes Fleisch zu meiden oder nur die magersten Schnitte zu wählen, da rotes Fleisch bekanntermaßen reich an gesättigten Fettsäuren ist, die den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und zu Herzerkrankungen führen können. Mit nur 0, 79 Gramm gesättigtem Fett pro Portion ist Ziege eine herzgesunde Alternative zu 3, 0 Gramm Rindfleisch und 1, 7 Gramm Huhn. Die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde empfiehlt, weniger als 20 Gramm gesättigtes Fett täglich zu sich zu nehmen. Eine Portion Ziegenfleisch enthält ungefähr 4 Prozent Ihres täglichen Wertes.
Cholesterin und Eisen
Wenn Sie Ihren immer wichtigen Cholesterinspiegel beobachten, kann Ziegenfleisch wieder eine nahrhafte Alternative zu anderen Fleischsorten sein. Ziege 63, 8 Milligramm Cholesterin pro 3-Unzen-Portion ist erheblich weniger als Rindfleisch und Schweinefleisch 73, 1 Milligramm und Huhn 76 Milligramm pro Portion. Das Essen der Ziege veranlasst Sie nicht, den wichtigen Blutbestandteil Eisen auch zu opfern. Ziegenfleisch 3, 2 Milligramm Eisen pro Portion übertrifft Rindfleisch 2, 9 Milligramm und verdoppelt Hühnchen 1, 5 Milligramm.
Protein
Tierisches Fleisch ist eine Quelle für vollständige Proteine. Dies sind Proteine, die die acht Aminosäuren enthalten, die Ihr Körper nicht selbst herstellen kann. Viele Menschen haben Mühe, den hohen Proteingehalt und den hohen Fettgehalt von Fleisch auszugleichen. Die 23 Gramm Protein pro Portion von Goat sind vergleichbar mit den 25 Gramm einer Portion Rindfleisch und Huhn, sodass Sie keine wichtige Proteinquelle opfern müssen. Tatsächlich entspricht eine 3-Unzen-Portion Ziege 46 Prozent des täglichen Eiweißwerts der meisten Menschen.
Andere Überlegungen
Obwohl in den USA möglicherweise nicht so beliebt wie Rindfleisch, Hühnchen oder sogar Lammfleisch, unterliegt Ziegenfleisch, das in Einzelhandelsgeschäften verkauft wird, immer noch der Kontrolle des US-Landwirtschaftsministeriums. Ziegenfleisch enthält keine Wachstumshormone, da das USDA ihre Verwendung nicht genehmigt hat. Wegen des geringeren Fettgehalts und des Mangels an Marmorierung im Fleisch muss die Ziege auch bei schwacher Hitze zubereitet werden, um die Zartheit und Saftigkeit zu erhalten.
