Die Kontrolle Ihrer Kohlenhydrataufnahme ist der beste Weg, um Ihre Diabetes-Kontrolle zu optimieren. Wenn Sie zu viele Kohlenhydrate gleichzeitig essen, kann Ihr Blutzuckerspiegel auf eine Achterbahn fahren, was es für Sie schwieriger macht, mit Ihrem Diabetes umzugehen. Lebensmittel aus Getreide und Mehl wie Brot, Nudeln, Kekse, Kuchen, Muffins, Croissants, Kuchen, Pfannkuchen und andere Backwaren sind eine große Quelle für Kohlenhydrate in der amerikanischen Standarddiät. Die Verwendung von Mehlen mit einem niedrigeren Kohlenhydratgehalt kann Ihnen helfen, Ihre Lieblingsspeisen zu genießen, ohne Ihren Blutzuckerspiegel zu beeinträchtigen.
Kokosnussmehl
Kokosmehl wird aus dem Kokosnussfleisch hergestellt, nachdem das meiste Fett extrahiert wurde, um Kokosnussöl herzustellen. Kokosmehl hat einen niedrigen Kohlenhydratgehalt und ist reich an Ballaststoffen sowie glutenfrei. Sie müssen Ihre Rezepte ändern, um mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, da die Faser viel Wasser absorbiert. Jede 1/4 Tasse Kokosmehl enthält 60 Kalorien, 2, 5 g Fett, 6 g Protein, 19 g Kohlenhydrate und 12 g Ballaststoffe. Bei Diabetes müssen Sie nur die Nettokohlenhydrate berücksichtigen, die der Gesamtmenge der Kohlenhydrate abzüglich der Ballaststoffe entsprechen. Nettokohlenhydrate sind die Kohlenhydrate, die Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen können - Ballaststoffe nicht. Im Fall von Kokosmehl entspricht sein Nettokohlenhydratgehalt 7 g pro 1/4-Tasse-Portion. Im Vergleich dazu enthält dieselbe Portion Allzweckweizenmehl 24 g Kohlenhydrate und 0, 8 g Ballaststoffe oder 23, 2 g Nettokohlenhydrate. und 1/4 Tasse Vollkornmehl enthält 22 g Kohlenhydrate und 3, 2 g Ballaststoffe oder 18, 8 g Nettokohlenhydrate.
Mandelmahlzeit
Eine andere einfache Möglichkeit, ein kohlenhydratarmes Mehl herzustellen, bei dem Ihr Blutzuckerspiegel nicht über den gewünschten Bereich steigt, ist die Verwendung von Mandelmehl. Sie können Ihre eigenen machen, indem Sie Mandeln mahlen, bis Sie eine feine mehlartige Konsistenz erhalten. Mahlen Sie nicht zu lange, sonst erhalten Sie Mandelbutter. Sie können Mandelmehl verwenden, um eines Ihrer Lieblingsrezepte zuzubereiten, aber denken Sie daran, dass es, da es glutenfrei ist, nicht so viel erhöht. Jede 1/4 Tasse Mandelmehl enthält 5, 2 g Kohlenhydrate und 2, 9 g Ballaststoffe, so dass nur 2, 3 g Nettokohlenhydrate übrig bleiben.
Walnussmehl
Sie können fast jede Nuss mahlen, um eine mehlartige Konsistenz zu erhalten, und damit den Kohlenhydratgehalt Ihrer Rezepte reduzieren. Walnüsse sind eine gute Wahl, insbesondere da sie reich an Alpha-Linolensäure sind, einer Art Omega-3-Fettsäure, die gut für Ihre Herzgesundheit ist. Jede 1/4 Tasse gemahlene Walnüsse enthält 2, 7 g Kohlenhydrate und 1, 3 g Ballaststoffe, was 1, 4 g Nettokohlenhydraten entspricht. Sie können auch Macadamianüsse, Haselnüsse oder Pistazien verwenden. Denken Sie daran, dass andere in Ihren Rezepten verwendete Zutaten wie Zucker und Obst den Nettokohlenhydratgehalt Ihres Rezepts erhöhen können.
