Obwohl Sie Gurken als Gemüse betrachten könnten, sind sie tatsächlich eine Frucht und ein Mitglied der Cucurbitaceae-Familie, zu der Kürbis und Melonen gehören. Gurken sind eine kühle, knusprige Ergänzung zu Ihrem Sommersalat und voller Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und Antioxidantien. Aber wussten Sie, dass die meisten Nährstoffe in der essbaren Gurkenschale enthalten sind? Verzichten Sie also auf das Peeling und profitieren Sie von den maximalen Vorteilen der Gurkenhauternährung.
Vorteile der Gurkenhaut
Eine große Gurke mit Schale - 8 1/4 Zoll lang, 300 Gramm schwer - enthält nur 45 Kalorien. Von den Gesamtkalorien stammen 83 Prozent oder 10, 9 Gramm aus Kohlenhydraten, 6 Prozent oder 0, 3 Gramm aus Fett und 11 Prozent oder 2 Gramm aus Protein. Gurken enthalten kein Cholesterin.
Das Schälen Ihrer Gurke senkt die Kalorien auf 34 und verringert einen Teil der Kohlenhydrate und Proteine, aber am wichtigsten ist, dass Sie einen Großteil des Vitamin-, Mineral- und Polyphenolgehalts verlieren.
Vitamine in Gurkenschale
Gurken sind eine gute Quelle für viele Vitamine, ein großer Teil dieser Nährstoffe befindet sich direkt unter der Schale. Die Aufteilung des Nährstoffgehalts in einer großen Gurke mit Schale ist:
- Vitamin A: 316 IE oder 6 Prozent Tageswert (DV)
- Vitamin C: 8, 4 Milligramm oder 14 Prozent DV
- Vitamin K: 49 Milligramm oder 62 Prozent DV
- B Vitamine:
-
- Thiamin, 5 Prozent DV
- Riboflavin, 6 Prozent DV
- Niacin, 1 Prozent DV
- Vitamin B6, 6 Prozent DV
- Folsäure, 5 Prozent DV
- Pantothensäure, 8 Prozent DV
Vitamin A in Gurken hält Ihre Haut und Augen gesund. Sie benötigen das Antioxidans Vitamin C, damit Ihr Immunsystem Sie vor Krankheiten schützt. Vitamin K ist am besten für seine Fähigkeit bekannt, Blut zu gerinnen. Die B-Vitamine versorgen Ihren Körper mit der Energie, die er für das reibungslose Funktionieren von Herz, Gehirn und Blutzellen benötigt.
Mineralgehalt mit Schale
Die große Auswahl an essentiellen Mineralien, die in oder knapp unter der Gurkenhaut enthalten sind, kommt Ihrem Körper zugute, indem sie alle Funktionen des Stoffwechsels unterstützt. Eine große 8 1/4 Zoll Frucht enthält:
- Kalium: 442 Milligramm oder 13 Prozent DV
- Mangan: 0, 2 Milligramm oder 12 Prozent DV
- Magnesium: 39 Milligramm 10 Prozent DV
- Phosphor: 72 Milligramm oder 7 Prozent DV
- Kupfer: 0, 1 Milligramm oder 6 Prozent DV
- Calcium: 48 Milligramm oder 5 Prozent DV
- Eisen: 0, 8 Milligramm oder 5 Prozent DV
- Zink: 0, 6 Milligramm oder 4 Prozent DV
- Selen: 0, 9 Mikrogramm oder 1 Prozent DV
- 61 Milligramm weniger Kalium
- 6 Milligramm weniger Magnesium
- 13 Milligramm weniger Phosphor
- 9 Milligramm weniger Kalzium
Gurken halten Sie hydratisiert
Gurken bestehen hauptsächlich aus Wasser - 96 Prozent sogar. Alle Zellen, Organe und Gewebe in Ihrem Körper benötigen Wasser, um die Temperatur zu regulieren und Körperfunktionen auszuführen. Das Essen von Gurken kann Ihnen helfen, die durch Atmen, Schwitzen und Verdauung verlorene Flüssigkeit zu ersetzen.
Das Naschen einer geschnittenen Gurke mit dem Peeling nach dem Training ist eine bequeme und nahrhafte Methode, um Ihren Körper mit den Elektrolyten aufzufüllen, die er benötigt, um Austrocknung zu verhindern.
Hält Ihr Verdauungssystem am Laufen
Das Wasser in Gurken ist auch hilfreich, um die Verdauungsgesundheit aufrechtzuerhalten. Dehydration ist oft ein Faktor, wenn Sie Verstopfung haben. Ohne den Wassergehalt kann Ihr Stuhl schwer und schwer zu passieren sein.
Gurken enthalten Ballaststoffe, ein Großteil davon in der Gurkenschale. Faser hilft auch, Sie regelmäßig zu halten. Es ist der Teil der Gurke, den Ihr Körper nicht verdauen oder aufnehmen kann. Er verleiht Ihrer verdauten Nahrung mehr Volumen und macht Ihren Stuhl weich, damit er reibungslos durch Ihr Verdauungssystem gelangen kann.
Wenn Sie regelmäßig bleiben, können die Ballaststoffe in der Gurke und ihre Schale bei Reizdarmsyndrom, Hämorrhoiden, Divertikulitis und anderen Magen-Darm-Erkrankungen helfen und möglicherweise das Risiko für Darmkrebs verringern.
Hilft bei der Kontrolle Ihres Gewichts
Gurken sind perfekt für Ihren Gewichtsverlustplan, kalorienarm, sehr fettarm und kohlenhydratarm - 10, 9 Gramm pro Gurke mit der Schale; 6 Gramm ohne die Schale. Die Kohlenhydrate in Gurken sind gesunde, komplexe Kohlenhydrate, die Ihrem Körper Energie liefern. Sie sollten versuchen, 45 bis 65 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus Kohlenhydraten oder zwischen 225 und 325 Gramm zu essen.
Eine Ernährungsstrategie zur Reduzierung der Kalorienaufnahme bei gleichzeitiger Kontrolle des Hungers war das Thema eines CDC-Forschungsberichts, der die positiven Auswirkungen des Verzehrs von energiearmen Lebensmitteln auf das Sättigungsgefühl und das Körpergewicht bestätigte. Lebensmittel mit dem höchsten Wasser- und Ballaststoffgehalt wie Gurken sind energiearm. Die Überprüfung ergab, dass Sie bei gleicher Anzahl an Kalorien mehr Lebensmittel konsumieren können, wenn die Energiedichte geringer ist.
Die Ergebnisse einer anderen Analyse, die 2016 in Nutrients veröffentlicht wurde, umfassten 13 Studien und 3.628 Personen, um zu dem Schluss zu kommen, dass das Essen von Lebensmitteln mit niedriger Energiedichte die effektivste Maßnahme zur Gewichtskontrolle ist, wenn das Ziel Gewichtsverlust ist.
Hält die Knochen stark
Laut der Better Bones Foundation hilft Vitamin K bei der Bindung von Kalzium an die Knochenmatrix, ähnlich wie bei Klebstoff, und ist für die Heilung von Knochenbrüchen erforderlich. Gurke mit ihrer Fruchtschale liefert 65 Prozent DV, aber wenn Sie die Schale wegwerfen, verlieren Sie 29 Mikrogramm Vitamin K, was den DV-Prozentsatz auf 25 Prozent verringert.
Calcium ist bekannt für seinen Beitrag zur Knochendichte. Ein Kalziummangel kann zu einer geringen Knochenmasse und dem Risiko von Osteoporose und Knochenbrüchen führen. Wenn Sie die Gurke mit der Schale essen, erhalten Sie 9 Milligramm mehr Kalzium als wenn Sie die Haut abgezogen haben.
Die symbiotische Beziehung zwischen Kalzium und Vitamin K wurde in einer Studie gezeigt, die 2015 in Integrative Medicine: A Clinician's Journal veröffentlicht wurde. Die Ergebnisse zeigten, dass eine Kalziumaufnahme zusammen mit Vitamin K die Knochenstärke und -dichte fördert und gleichzeitig die Möglichkeit eines Herzrisikos umgeht Krankheit durch übermäßiges Kalzium.
Behält die kognitive Funktion
Viele Nährstoffe in Gurken sind wichtig für eine gesunde Alterung des Gehirns und die Verhinderung von Gedächtnisverlust, einschließlich Vitamin C, B-Vitaminen und Kalzium. Darüber hinaus hat ein Flavonoid namens Fisetin, das für das Pigment in Gurken verantwortlich ist, Anti-Aging- und neuroprotektive Eigenschaften.
Eine 2018 in EBioMedicine veröffentlichte Studie ergab, dass Lebensmittel mit Fisetin Ihnen helfen können, ein längeres und gesünderes Leben zu führen - um bis zu 10 Prozent.
Fisetin mit seinen entzündungshemmenden Eigenschaften kann die Blut-Hirn-Schranke überwinden und das Gehirn vor altersbedingten neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer schützen. Eine 2013 in der Zeitschrift Aging Cell veröffentlichte Tierstudie zeigte, dass Fisetin die Entwicklung von Lern- und Gedächtnisdefiziten verhinderte und die Demenzrate senkte.
