Fette und Cholesterin sind zwei verschiedene Arten von Lipiden, bei denen es sich um organische Verbindungen handelt, die in Wasser unlöslich sind. Obwohl sie häufig in Lebensmitteln und im Blut zusammen vorkommen, haben sie sehr unterschiedliche Strukturen und nur wenige Funktionen gemeinsam. Fette liefern Energie - in Kalorien - aber Cholesterin nicht. Sowohl Fette als auch Cholesterin können über die Nahrung aufgenommen und im Körper, hauptsächlich in der Leber, synthetisiert werden. Lipide werden jedoch im Darm zusammen resorbiert. Da Blut hauptsächlich aus Wasser besteht, werden sie über wasserlösliche Trägermoleküle transportiert, die als Lipoproteine bezeichnet werden.
Wir brauchen Cholesterin
Cholesterin ist ein wachsartiges Lipid, das in allen unseren Zellen vorhanden ist. Diätetisches Cholesterin kommt nur in tierischen Lebensmitteln vor und hat laut Literaturüberprüfungen, die 2014 in "The Proceedings of the Nutrition Society" und 2012 in "Current Opinion in Nutrition and Medical Care" veröffentlicht wurden, nur geringe Auswirkungen auf den Blutspiegel Cholesterin wird Ihr Körper machen, was es braucht. Wenn Sie viel cholesterinreiches Essen zu sich nehmen, macht Ihr Körper weniger. Das meiste Cholesterin wird in der Leber produziert. Es wird verwendet, um Gallensalze zu synthetisieren, die für die Fettverdauung, Vitamin D und Steroidhormone wie Testosteron und Östrogen verwendet werden. Es ist Bestandteil der Zellmembranen und des Myelins, der wachsartigen Substanz, die Ihr Nervensystem schützt.
Wir brauchen auch Fette
Fette und auch Öle werden Triglyceride genannt, und jedes Triglycerid enthält drei Kohlenstoffketten, die als Fettsäuren bezeichnet werden. Die Arten von Fettsäuren umfassen kurzkettige, langkettige, gesättigte und ungesättigte Fettsäuren, die sowohl aus tierischen als auch pflanzlichen Nahrungsmitteln erhalten werden. Die meisten Fettsäuren können zur Energiegewinnung metabolisiert werden. Fette und Öle verleihen Lebensmitteln auch Geschmack und Sättigungswert. Manchmal wird Fett, insbesondere gesättigtes Fett, mit Cholesterin verwechselt. Aber keiner kann sich in den anderen verwandeln. Sowohl Fett als auch Cholesterin sind jedoch Teil der Struktur der Zellmembran. Und einige Fette gehören neben Cholesterin zum Nervensystem.
Essentielle und nicht essentielle Fettsäuren
Der Körper kann viele Fettsäuren synthetisieren. Wenn Sie beispielsweise Ihrer täglichen Ernährung ein paar Beutel mit Keksen hinzufügen, verwandelt Ihr Körper wahrscheinlich einen Großteil davon in Fett und speichert es in Ihren Fettzellen. Die Fettsäuren, die wir synthetisieren können, werden als "nicht essentiell" bezeichnet. Einige Fettsäuren werden als "essentielle Fettsäuren" bezeichnet, was bedeutet, dass wir sie durch unsere Ernährung erhalten müssen. Sie werden auch als Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren bezeichnet, die bei Raumtemperatur mehrfach ungesättigt und flüssig sind. Wir müssen sie in unserer Ernährung ausbalancieren, da die meisten Arten von Omega-6 Entzündungen hervorrufen, wenn wir sie brauchen, und Omega-3 Entzündungen ausschaltet.
Gesundheitliche Bedenken
Diätetisches Cholesterin und gesättigte Fettsäuren sind seit den 1950er Jahren an Herz-Kreislauf-Erkrankungen beteiligt. Gegebenenfalls werden derzeit Untersuchungen durchgeführt, um ihre Gesundheitsrisiken neu zu bewerten. Eine Fettsäure sollte jedoch vermieden werden, und das ist das industrielle Transfett. Diese Art von Fett kommt in teilweise hydrierten Pflanzenölen vor, die Bestandteil vieler verarbeiteter Lebensmittel sind und an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen Krankheiten beteiligt sind. Die industriellen Transfette werden im Labor hergestellt und kommen in der Natur nicht vor. Ab 2013 wurden sie in den USA verboten. Im Gegensatz zu natürlichen Fetten und Cholesterin haben sie keinen Wert im Körper.
