Gekeimter brauner Reis, manchmal auch gekeimter brauner Reis genannt, ähnelt normalem braunem Reis. Nach dem Kochen ergibt der gekeimte Reis jedoch einen etwas süßeren Geschmack und eine weniger zähe Textur. Das Austauschen Ihres üblichen braunen Reises gegen die gekeimte Version kann auch die Menge an Nährstoffen erhöhen, die Sie aus dem Getreide erhalten. Gekeimter brauner Reis kann in vielen der gleichen Rezepte verwendet werden, in denen Sie bereits normalen braunen Reis verwenden.
Die Grundlagen: Kalorien, Fett und Protein
Eine 1/4-Tasse-Portion gekeimter brauner Reis enthält 170 Kalorien und 1, 5 Gramm Fett, was 2 Prozent Ihres täglichen Fettwerts entspricht. Gekeimter brauner Reis enthält kein gesättigtes Fett, was ihn zu einer herzgesunden Wahl macht. Eine 1/4-Tasse-Portion gekeimten braunen Reiss enthält 4 g Eiweiß, was 9% des täglichen Bedarfs von 46 g Frauen und 7% des täglichen Bedarfs von 56 g Männern entspricht.
Notwendige Nährstoffe
Gekeimter brauner Reis liefert 2 Gramm Ballaststoffe pro viertel Tasse Portion. Das sind 8 Prozent der 25 Gramm Ballaststoffe, die Frauen täglich benötigen, und 5 Prozent der 38 Gramm, die Männer täglich benötigen. Ballaststoffe fördern die normale Verdauung und können das Risiko von Verstopfung und medizinischen Problemen wie Herzerkrankungen verringern. Eine Portion gekeimter brauner Reis liefert auch eine kleine Menge Eisen.
Nutzen für die Gesundheit und Forschung
Gekeimter brauner Reis wird mehrere Stunden in Wasser eingeweicht, was laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen dazu beiträgt, dass die Nährstoffe, die das Getreide enthält, bioverfügbarer werden. Zum Beispiel hat gekeimter brauner Reis viermal mehr Ballaststoffe und Vitamin E als normaler Reis und dreimal mehr Vitamin B-1, Vitamin B-6 und Magnesium. Gekeimter brauner Reis könnte auch das Immunsystem stärken, den Blutdruck senken, die Angst verringern und die Bildung von Krebszellen verhindern, so ein Artikel aus dem Jahr 2011, der im "Journal of Food Science and Technology" veröffentlicht wurde. Der Reis kann auch zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen, heißt es in einem Artikel aus dem Jahr 2008 im "Journal of Nutritional Science and Vitaminology".
Gekeimter Naturreis in Ihrer Diät
Suchen Sie in Reformhäusern oder im Reformhaus Ihres Supermarkts nach gekeimtem braunem Reis. Kochen Sie gekeimten braunen Reis wie gewöhnlichen braunen Reis, so die "New York Times". Kombinieren Sie den gekochten gekeimten braunen Reis mit sautiertem Gemüse und gedämpftem Fleisch wie Hühnchen für eine vollständige und nahrhafte Mahlzeit. Fügen Sie gekochten gekeimten braunen Reis zu Hühner- oder Gemüsesuppe hinzu, um sie sättigender zu machen und den Nährstoffgehalt zu erhöhen.
