Wenn Sie ein Stück Brot abbeißen und kauen, beginnen Sie mit der Verdauung, aber Sie könnten nie Nährstoffe aufnehmen, wenn der Prozess dort aufhören würde. Wenn Sie weiter kauen, wird Ihr Bissen süß, wenn Sie Kohlenhydrate essen, weil die Enzyme in Ihrem Speichel beginnen, komplexe Kohlenhydrate in einfachen Zucker zu zerlegen. Später werden im Magen und Darm auch Proteine und Fette durch Enzyme abgebaut. Ohne Enzyme könnte die Verdauung niemals abgeschlossen werden, und Sie würden an Unterernährung sterben, selbst wenn Sie den ganzen Tag kauten und kauten.
Verdauung und Absorption
Verdauung und Absorption sind zwei sehr unterschiedliche Prozesse, die zusammenarbeiten, um sicherzustellen, dass Ihr Darm alle Nährstoffe extrahiert, die Ihr Körper benötigt, so die Purdue University. Bei der Verdauung werden Nährstoffe in Lebensmitteln in ihre Bestandteile zerlegt. Unter chemischer Verdauung versteht man die Arbeit von Enzymen im gesamten Verdauungstrakt, die die Bindungen aufheben, die die Moleküle zusammenhalten, so dass Proteine, Kohlenhydrate und Fette in einzelne Moleküle aufgespalten werden. Nur diese kleineren Moleküle können durch die Auskleidung Ihres Dünndarms gelangen und von Ihrem Körper aufgenommen werden.
In deinen Mund
Das Kauen von Lebensmitteln wird als mechanische Verdauung bezeichnet. Während es kein chemischer Prozess ist, ist das Zerkleinern von Lebensmitteln der erste Schritt bei der chemischen Verdauung, da Enzyme nur bei kleineren Lebensmitteln erfolgreich funktionieren können. Drüsen in Ihrem Mund scheiden Speichel aus, der die Nahrung befeuchtet und zu Klumpen zusammenklebt, die leicht verschluckt werden können. Speichel enthält auch das Enzym Amylase. Beim Kauen von kohlenhydratreichen Lebensmitteln zerlegt Speichelamylase die Kohlenhydrate in kleinere Zuckermoleküle.
In deinem Magen
Das wichtigste Enzym, das von den Drüsen ausgeschieden wird, die Ihre Magenwand auskleiden, heißt Pepsin, das Proteine in lösliche Peptide aufspaltet. Pepsin benötigt saure Bedingungen, um richtig zu funktionieren, so dass Salzsäure auch in den Magen ausgeschieden wird. Kräftige Muskeln, die Ihren Magen füllen, helfen dabei, das Enzym in Ihre Nahrung zu mischen. Die sauren Bedingungen zerstören schließlich die Speichel-Amylase, aber bis Ihre Nahrung, jetzt eine ätzende Masse, die Chymus genannt wird, Ihren Magen verlässt, sind sowohl Kohlenhydrat- als auch Proteinverdauung weit fortgeschritten.
Der Dünndarm
Eine signifikante Menge an Verdauung findet im Dünndarm statt. Galle aus der Gallenblase neutralisiert Chymus und macht ihn alkalisch. Gallensalze emulgieren Fette und Öle in Tröpfchen, so dass Enzyme die chemische Verdauung von Fetten beginnen können. Pankreassaft, der eine Mischung von Enzymen enthält, gelangt auch in den Dünndarm. Diese Enzyme umfassen Proteasen zum Abbau von Proteinen, Lipasen, die Fette verdauen, und mehr Amylase, um die Spaltung von Kohlenhydraten zu beenden. Fette werden in Fettsäuren und Glycerin, Proteine in Peptide und Aminosäuren zerlegt, und Kohlenhydrate werden zu einfachen Zuckern wie Glucose und Fructose.
Der Dickdarm
In der Vergangenheit glaubte man, dass alles von Nährwert verdaut war, als es den Dickdarm erreichte. Es wurde angenommen, dass nur Salz, Wasser und einige Vitamine dort absorbiert werden. Die Forschung zeigt jedoch weiterhin eine komplexere Rolle. Obwohl der Dickdarm keine Enzyme produziert, setzen dort gedeihende Bakterien den Verdauungsprozess fort, indem sie Kohlenhydrate fermentieren, die nicht im Dünndarm verdaut wurden. Dieser Prozess produziert nach Angaben der Colorado State University eine geringe Menge an Energie sowie Vitamin K.
