Dreifach gekochter Zuckerrohrsirup liefert Blackstrap-Melasse, einen dicken, nährstoffreichen Sirup. Ein Esslöffel liefert laut US-Landwirtschaftsministerium bis zu 20 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Kalzium, Kalium und Eisen. Brauer und Brennereien machen daraus dickes Bier und Rum. Lebensmittelhersteller geben es in raffinierte Körner wie Brot, um ihnen eine dunklere Farbe zu verleihen. Begrenzen Sie Ihre Portion Blackstrap Melasse auf weniger als 1 Esslöffel, wenn Sie an Diabetes leiden.
Carb Counting für Diabetes
Bei Diabetes hat Ihr Körper Probleme, ausreichend Insulin zu produzieren oder es effizient zu nutzen. Dies führt zu einem hohen Blutzucker, den Sie mit Medikamenten und einer gesunden Ernährung kontrollieren können. Die Verfolgung Ihrer Kohlenhydrataufnahme oder der Kohlenhydratzählung ist eine Möglichkeit, Ihren Blutzuckerspiegel im von Ihrem Arzt empfohlenen Zielbereich zu halten. Ein Esslöffel Melasse enthält 15 Gramm Kohlenhydrate und kein Fett oder Ballaststoffe.
Melasse und Ihr Blutzucker
Laut der American Diabetes Association fallen Lebensmittel ohne Ballaststoffe oder Fett auf der Skala des glykämischen Index höher. Je höher der glykämische Index eines Lebensmittels ist, desto höher ist der Blutzucker. Verbrauchen Sie täglich Nahrungsmittel mit niedrigem glykämischen Index wie Vollkornprodukte, Obst und Gemüse ohne Stärken. Essen Sie seltener Lebensmittel mit hohem glykämischen Index wie Melasse aus schwarzen Bändern und raffiniertes Brot und Cracker.
