Sowohl Honig als auch Zucker sind einfache Zucker. Sobald sie in Ihren Körper eindringen, ziehen sie schnell ein und wirken schnell, um Ihren Blutzucker zu erhöhen. Während Sie annehmen können, dass Zucker und Honig einen hohen glykämischen Index aufweisen, sind sie tatsächlich beide moderat und in einigen Fällen sogar niedrig im Bereich.
Details zum GI
Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index - über 70 - lassen Ihren Blutzucker im Allgemeinen schnell ansteigen und fallen dann in kurzer Zeit wieder ab. Wenn ein Lebensmittel eine mäßige Punktzahl zwischen 55 und 69 aufweist, erhöht es weiterhin Ihren Blutzucker, aber wahrscheinlich nicht so viel wie etwas mit einem höheren Rang. Im Idealfall sollten alle Lebensmittel in Ihrer Ernährung einen niedrigen GI-Wert mit einer Einstufung unter 55 aufweisen. Diese Lebensmittelarten halten Ihren Blutzucker häufig für eine Weile stabil.
Honig gegen Zucker
Reiner Honig hat einen typischen Rang von 58 auf der Skala. Einige Sorten sind jedoch noch niedriger. Der glykämische Index von Honig hängt davon ab, wie viel Fructose sich in dieser bestimmten Charge befindet. Honig, der beispielsweise 35 bis 45 Prozent Fructose enthält, weist einen glykämischen Index zwischen 35 und 48 auf. Weißer Tafelzucker, auch Saccharose genannt, ist mit einem glykämischen Index zwischen 58 und 65 höher.
